食品質(zhì)量檢測技術(shù)-腸道致病菌的檢驗與鑒定(編輯修改稿)
2025-01-26 16:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （ 1）三糖鐵培養(yǎng)的培養(yǎng)典型沙門氏菌在三糖鐵培養(yǎng)上的特征： 表面（ ）粉紅色、底層（ +）黃色、 H2S （ +）底層有黑色、有動力 。 在 TSI培養(yǎng)基中 ：表面（ +）黃色、 H2S （ ）的培養(yǎng)物可 排除 ，其它培養(yǎng)物均有可能是沙門氏菌。 （ 2）其余四項生化實驗靛基質(zhì) KCN 賴氨酸脫羧酶 反應(yīng)序號： A A2多見， B1少見 （ 3）、典型沙門氏菌的五項生化反應(yīng)及其檢驗的利用 A、典型五項生化反應(yīng)： A1 H2S（ +） 靛基質(zhì)（ ） （ ） KCN（ ） 賴氨酸脫羧 E（ +） B、利用五項生化反應(yīng)鑒定沙門氏菌的最簡單方案 a、對于 H2S陽性菌，利用五項生化反應(yīng)試驗可判別沙門氏菌和檸檬酸桿菌。 b、對于 H2S陰性菌，查到 B1時即： H2S（ ） 靛基質(zhì)（ ） （ ） KCN（ ） 賴氨酸脫羧 E（ +），補(bǔ)做 ONPE試驗，可判定沙門氏菌屬和埃希氏菌屬（ ONPE（ ）為沙門氏菌，ONPE（ +）大腸艾希氏菌血清學(xué)試驗（最后鑒定） （ 1）、沙門氏菌診斷血清的種類： 10種組合血清：主要用于傷寒和副傷寒沙門氏菌鑒定 26種組合血清：常見致病菌的定群與分型 57種組合血清：常見定型，初步鑒定 A—F 群以外的菌型 144種組合血清 ：全套裝 （ 2） 、血清學(xué)檢驗步驟 ? 抗原準(zhǔn)備 → → A—F 多價血清檢驗（判定是否是沙門氏菌） → → 群特異性抗體血清（如 O OO O O O O O11（判定 O群別） → → O單因子血清檢查 → → H因子血清檢查（分型） → → 報告 五、檢驗結(jié)果的報告凡血清學(xué)鑒定與生化反應(yīng)均符合者，報告發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。 經(jīng)檢驗， 食品發(fā)現(xiàn)有沙門氏菌 凡血清學(xué)鑒定與生化反應(yīng)均不符合者，報告未發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。 思考題：典型沙門氏菌的五項生化試驗結(jié)果如何？ 沙門氏菌的形態(tài)特征，培養(yǎng)特性是什么？ 沙門氏菌檢驗時為什么要進(jìn)行前增菌和增菌？ 沙門氏菌有哪些抗原？各有何特點？ O、 H抗原如何表示， A—F 群沙門氏菌中，代表每群 O特異性抗原的獨特因子是什么？ ? 沙門氏菌哪幾個菌型具有 Vi抗原， Vi抗原對 O抗原血清漣試驗有何影響，對含 Vi抗原菌，如何做 O抗原血清學(xué)試驗。 ? 沙門氏菌在 SS平板， TSI培養(yǎng)基上生長的現(xiàn)象如何，說明其原理。 ? 分離純化后怎樣選用最少的生化試驗方法初步鑒定檢驗菌是否是沙門氏菌屬的細(xì)菌。 ? 如何進(jìn)行沙門氏菌的血清學(xué)試驗。第三節(jié)、志賀氏菌的檢驗 一、生物學(xué)特性 （一）、形態(tài)與染色 革蘭氏陰性短桿菌、無莢膜，無芽胞，無鞭毛 2~3um*~ （二）、培養(yǎng)特性需氧或兼氧性厭氧，最適溫度 37℃ ， ~ 在普通瓊脂和 SS平板上，能形成圓形、微凸、光滑濕潤、無色半透明、邊緣整齊、在中等大小的菌落 宋氏志賀氏菌菌落較大，較不透明，粗糙而扁平，在 SS平板上可遲發(fā)酵乳糖，菌落呈玫瑰紅色。 在肉湯中呈均勻混濁生長，無菌膜。 （三）、生化反應(yīng)發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，除宋氏志賀氏菌外，均不發(fā)酵乳糖。 不發(fā)酵側(cè)金盞花醇、肌醇、水楊苷。 不產(chǎn)生 H2S，不分解尿素， VP試驗陰性，不能利用檸檬酸鹽。 甲基紅陽性。（四）、抗原結(jié)構(gòu)抗原構(gòu)成： O抗原： 群特異性抗原： A、 B、 C、 D K抗原：除 B群外，一般有 K抗原 志賀氏菌的分
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