咖啡廳經(jīng)營方案設(shè)計p35ppt35頁(編輯修改稿)
2025-01-25 17:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人的工資或獎金中扣除。 5. 對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。 八、財務(wù)計劃（二） 6. 財務(wù)管理目標(biāo) : 追求利潤最大化 ,投資目標(biāo)最大化 ,滿足內(nèi)部方面的利益 盈虧平衡分析 開設(shè)咖啡廳 ， 銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平 。 在了解了別的咖啡廳 的平均毛利水平 ， 估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后 ， 就可以計算 出盈虧平衡點 ， 并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額 。 可大致計算出咖啡廳的 銷售利潤率和投資回報率 ， 從而確定投資回報期 。 “不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。 作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì) 服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng) 營思路下，不懈地堅持，結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，在總體上促進西餐 廳的形成和發(fā)展。 第三部分 經(jīng) 營 管 理 及 相 關(guān) 問 題 經(jīng)營管理 ——————————————————————————————————————————————————————————————— 其一：誠信，從一做起 其二：知名度新與舊兩個兼顧 其三：錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下 其四：熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通 其五：資源，四大秘訣“無”不歸亍其內(nèi) 其一：誠信，從一做起 ＊ 成在誠信 ， 關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量 ， “ 誠信 ” 好似一座巨大的金礦 ， 在餐飲的經(jīng)營中 ， 若對客戶的承諾 ＊ 能如期實現(xiàn) ， 將會帶給你百倍的收益 ， 不要把出品的質(zhì)量 當(dāng)成最大的 “ 誠信 ” 牌 ， 要做到出品質(zhì)量 、 經(jīng)營理念及對 客戶 ＊ 的承諾三者高度統(tǒng)一 ， 這才是一個完整的 “ 誠信 ” 牌 ， 才 能立于不敗之地 。 當(dāng)然 ， 從現(xiàn)在就要樹立 “ 誠信 ” 牌 ， 從 一做起 …… 其二：知名度新與舊兩個兼顧 名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭著知曉，沒名氣的即 使宣傳人也不會接受，當(dāng)然咖啡廳也不例外，要注意長期和短 期的知名度，兼顧新、老名氣。像北京烤鴨，天津狗不理包子， 長沙火宮殿那樣是以老牌子出名的，今天，為了擴展餐飲市場， 不但開設(shè)全國連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進行創(chuàng) 新。對于新開的店子，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的 優(yōu)勢，顯然生意紅火。但隨著時間的推移，內(nèi)部管理日益忽略， 食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源， 這就需求長期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當(dāng)勞、 肯德基那樣，長期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費者 吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，固能擁有眾多的消費者。 其三：錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下 ＊ 要成功就要學(xué)會結(jié)交朋友，您的一個朋友能說會道，他不能幫你度過難關(guān)；一個朋 友善于理事，他也不能幫你度過難關(guān)；您的第三個朋友善于整合前兩個朋友的優(yōu)點， 可以幫你度過難關(guān)，這說明了一個問題，三者缺一不可。 ＊ 當(dāng)然，餐飲經(jīng)營也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營商三者結(jié)合。所謂錢商，是指有 賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢 道道的堅強意志。所謂事商，是指具有善于處理
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