某公司儀表禮儀培訓之茶酒文化(編輯修改稿)
2025-01-25 11:20 本頁面
【文章內容簡介】 紅、綠茶 的茶、水比例為 1： 50至 1： 80，即茶葉若放 3克，沸水應沖 150至 240毫升 。對于 一般飲茶的人，茶與水的比例可為 1： 80至 1： 100。喝 烏龍茶 者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以 1： 30為宜 。家庭 中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉 3克沖開水 250毫升 。一般 的玻璃杯，每杯可投放茶 2克，沖開水 150毫升?！ ? 假如 客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都 不宜倒得太滿 ，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情 。 當然 ，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。端茶要得當 按照我國人民的傳統(tǒng)習慣，只要兩手不殘廢，都是用 雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用 五指捏住杯口邊緣 就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。 奉茶之道? 最基本的奉茶之禮： 客戶來訪馬上奉茶? 奉茶前應先請教客人的喜好，如有點心招待，應先將點心端出，再奉茶。 ? 茶以七分滿為宜? 水溫不宜太燙? 有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻? 要配合 茶盤 端出? 從客人的 右方奉茶，面帶微笑 ，眼睛注視對方并說： “ 這是您的茶，請慢用！ ”? 奉茶時應依職位的高低順序? 適時加茶? 以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的 握柄要朝著客人的右邊 ，替每位客人準備一包 砂糖和奶精 ，將其放在杯子旁（碟子上）續(xù)茶 如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然， 添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添 。飲茶忌諱? 一 忌空腹飲茶 ?？崭癸嫴瑁栊匀敕胃?，會冷脾胃，我國自古就有 “不飲空心茶 ” 之說。? 二忌飲燙茶 。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過 62度茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在 56度以下。? 三忌飲冷茶 。 溫茶熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。? 四忌濃茶 。濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強，易引起頭痛，失眠。? 五忌沖泡時間太久沖泡時間過長 。茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，失去品嘗價值；茶葉中的維生素 C，維生素 P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低；茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境污染，茶湯中微生物（細菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生?！ ?023/3/22? 六忌沖泡次數(shù)過多 。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的 30%，三開茶湯則為 10%，四開茶湯卻只有 1－ 3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡? 七忌飯前飲茶 。會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質功能下降 。? 八忌飯后馬上飲茶 。 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質，鐵質發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。? 九忌用茶水服藥 。茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸與許多藥物結合而產生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說： “茶葉水解藥 ”。? 十忌飲隔夜茶 因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質，糖類等會成為細菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。2023/3/22 25 ? 咖啡用小勺攪拌咖啡
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