模塊四飯店物質與設備管理(編輯修改稿)
2025-01-23 03:54 本頁面
【文章內容簡介】 節(jié) 飯店物資發(fā)放管理 二、程序 程 序點 交清 點復 核原 料 計 價 第六節(jié) 飯店物資發(fā)放管理 三、物資發(fā)放原則 物資發(fā)放原則以 舊 換 新 制 度保 證 經 營 原 則退 庫 核 銷 制 度補 料 審 批 制 度先 進 先 出 原 則 小 結 本章介紹了飯店物資管理的基本流程：物資采購、定額管理、驗收管理、倉儲管理和發(fā)放管理。 思考和練習 對于水產、蔬菜等原料，一般采用 ( )的采購方式。 某飯店有 100間客房，全部為標準間?？头拷浝硇铻榭头啃l(wèi)生間布件作確定消耗定額。預計客房出租率為 80%，每間客房需衛(wèi)生間布件 4套，布件年度更新率為 30%。那么該飯店客房衛(wèi)生間布件消耗定額應為 ( )套。 思考和練習 論述題 : 怎樣保障客房用品的日?？刂乒ぷ?? 第九章 飯店設備管理 學習目標 掌握兩個基本理論磨損理論和設備綜合管理 掌握飯店設備管理的理論依據(jù)管理的內容和方法 一、飯店設備概述 設備含義 飯店設備是飯店物質技術裝備的總稱，具有 長期性、多次使用 的特性，列為企業(yè)的固定資產。 設備分類 按 系統(tǒng) 和 系列 兩方面進行分類。 二、設備管理的基本理論 設備磨損 設備的綜合管理 第一節(jié) 飯店設備和設備管理 第二節(jié) 飯店設備資產管理
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