模塊四飯店物質(zhì)與設(shè)備管理(編輯修改稿)
2025-01-23 03:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 節(jié) 飯店物資發(fā)放管理 二、程序 程 序點(diǎn) 交清 點(diǎn)復(fù) 核原 料 計(jì) 價(jià) 第六節(jié) 飯店物資發(fā)放管理 三、物資發(fā)放原則 物資發(fā)放原則以 舊 換 新 制 度保 證 經(jīng) 營(yíng) 原 則退 庫(kù) 核 銷 制 度補(bǔ) 料 審 批 制 度先 進(jìn) 先 出 原 則 小 結(jié) 本章介紹了飯店物資管理的基本流程：物資采購(gòu)、定額管理、驗(yàn)收管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理和發(fā)放管理。 思考和練習(xí) 對(duì)于水產(chǎn)、蔬菜等原料，一般采用 ( )的采購(gòu)方式。 某飯店有 100間客房，全部為標(biāo)準(zhǔn)間?？头拷?jīng)理需為客房衛(wèi)生間布件作確定消耗定額。預(yù)計(jì)客房出租率為 80%，每間客房需衛(wèi)生間布件 4套，布件年度更新率為 30%。那么該飯店客房衛(wèi)生間布件消耗定額應(yīng)為 ( )套。 思考和練習(xí) 論述題 : 怎樣保障客房用品的日常控制工作 ? 第九章 飯店設(shè)備管理 學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握兩個(gè)基本理論磨損理論和設(shè)備綜合管理 掌握飯店設(shè)備管理的理論依據(jù)管理的內(nèi)容和方法 一、飯店設(shè)備概述 設(shè)備含義 飯店設(shè)備是飯店物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，具有 長(zhǎng)期性、多次使用 的特性，列為企業(yè)的固定資產(chǎn)。 設(shè)備分類 按 系統(tǒng) 和 系列 兩方面進(jìn)行分類。 二、設(shè)備管理的基本理論 設(shè)備磨損 設(shè)備的綜合管理 第一節(jié) 飯店設(shè)備和設(shè)備管理 第二節(jié) 飯店設(shè)備資產(chǎn)管理
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