第九章飯店設(shè)備管理(編輯修改稿)
2024-08-28 12:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 三）設(shè)備潤(rùn)滑管理制度 ? 按計(jì)劃對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑工作，以減低機(jī)器設(shè)備零部件的損壞率，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。 飯 店 管 理 概 論 第 九 章 ?二、飯店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng) ?（一）維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容 ?日常維護(hù)保養(yǎng) ? 是設(shè)備保養(yǎng)的最基本保養(yǎng)，分為每班保養(yǎng)和周末保養(yǎng) ?定期維護(hù)保養(yǎng) ? 由維修工定期進(jìn)行的維護(hù)工作，是工程部以計(jì)劃的形式下達(dá)的任務(wù)。 飯 店 管 理 概 論 第 九 章 ?（二）日常維護(hù)的基本要求 ?整齊 整齊體現(xiàn)了飯店的管理水平和工作效率 ?清潔 清潔為設(shè)備的正常運(yùn)行創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境 ?潤(rùn)滑 潤(rùn)滑保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和提高設(shè)備的使用壽命 ?安全 安全是一切工作的出發(fā)點(diǎn) ?完好 設(shè)備完好是設(shè)備管理的目標(biāo) 飯 店 管 理 概 論 第 九 章 第四節(jié) 飯店設(shè)備的維修 ?一、飯店設(shè)備的維修方式 ?（一）事后維修 ?設(shè)備發(fā)生故障后或性能、精度降低到合格水平以下時(shí)所進(jìn)行的修理稱為事后維修。此時(shí)，設(shè)備已壞，損失已經(jīng)發(fā)生。適用于利用率低，維修技術(shù)簡(jiǎn)單、能及時(shí)提供用機(jī)、實(shí)行預(yù)防性維修不合算的設(shè)備。 飯 店 管 理 概 論 第 九 章 ?（二）預(yù)防維修 ?預(yù)防為主是飯店設(shè)備維修管理工作的重要方針。預(yù)防維修有兩種方法： ?定期維修 ?定期維修是按事先規(guī)定的計(jì)劃和相應(yīng)的技術(shù)要求所進(jìn)行的維修活動(dòng)，是一種以時(shí)間為基礎(chǔ)的預(yù)防性維修方法。 ?適用于已經(jīng)掌握了磨損規(guī)律的設(shè)備。 ?特點(diǎn)是事先確定修理的類別、修理的周期結(jié)構(gòu)、制定修理的工藝、確定工作量，提出維修所需要的備件、材料計(jì)劃。 飯 店 管 理 概 論 第 九 章 ?預(yù)知性維修 ?預(yù)知性維修是一種
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