旅游飯店培訓(xùn)課件(編輯修改稿)
2025-01-21 22:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? （三）組織的集團(tuán)化 功能的多樣化 （三）組織的集團(tuán)化 國(guó)別 被調(diào)查的公司數(shù) 擁有客房數(shù) 客房數(shù)在該國(guó)飯店業(yè)中的百分比 美國(guó) 19 44198 30 英國(guó) 59 1995 荷蘭 14 731 法國(guó) 14 6688 比利時(shí) 14 603 葡萄牙 7 566 愛爾蘭 5 505 盧森堡 4 289 德國(guó) 11 3043 歐美部分國(guó)家旅游飯店業(yè)的集中化程度 1991年位居世界前 10位的飯店連鎖公司擁有的飯店客房數(shù) 排位名次 公司 總部所在國(guó) 擁有飯店數(shù) 擁有客房數(shù) 1 假日公司 美國(guó) 1645 327059 2 旅館特許系統(tǒng) 美國(guó) 2298 288990 3 最佳西方公司 美國(guó) 3310 266123 4 選擇飯店國(guó)際 美國(guó) 2295 214411 5 艾柯／普爾曼 法國(guó) 1875 212500 6 馬里奧特公司 美國(guó) 698 160968 7 喜來(lái)登 美國(guó) 423 131348 8 希爾頓 美國(guó) 257 94452 9 福特公司 英國(guó) 853 76330 10 凱悅公司 美國(guó) 159 74801 1989～ 1997年全球前 200家飯店集團(tuán)客房數(shù)及其增長(zhǎng)情況 單位 :千間 1989 1992 1993 1994 1995 1996 1997 全球 10880 11647 11768 12280 12585 13318 13599 前 200家集團(tuán) 2853 3473 3610 3724 3856 4032 4795 比重 (%) 旅游飯店的集團(tuán)化趨勢(shì) 飯店集團(tuán)化是現(xiàn)代飯店發(fā)展的一大趨勢(shì)。它首先表現(xiàn)在飯店業(yè)的集中化程度越來(lái)越明顯。飯店業(yè)的集中化和由此引起的集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然產(chǎn)物。 （一）飯店連鎖集團(tuán) 即一些飯店為了不斷擴(kuò)大其市場(chǎng) ， 統(tǒng)一于某個(gè)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo) 、 監(jiān)督 、 管理或指導(dǎo)之下 ， 從而形成強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)體 。 飯店連鎖集團(tuán)比獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的飯店明顯占有以下優(yōu)勢(shì)： 資本優(yōu)勢(shì) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì) 市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì) 物資采購(gòu)優(yōu)勢(shì) 管理方面的優(yōu)勢(shì) 風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散優(yōu)勢(shì) 連鎖飯店集團(tuán)中成員飯店的類型主要分為四類： 連鎖集團(tuán)自己擁有產(chǎn)權(quán)并且自己經(jīng)營(yíng)的飯店 從開發(fā)商或飯店業(yè)主手中租來(lái)經(jīng)營(yíng)的飯店 由連鎖集團(tuán)代管經(jīng)營(yíng)的飯店 與其簽訂特許協(xié)定 ， 在交付特許使用費(fèi)或利潤(rùn)分成的前提下 ，使用其字號(hào) ， 按其服務(wù)程序和產(chǎn)品規(guī)范 ， 在其監(jiān)督指導(dǎo)下 ， 由飯店業(yè)主自行經(jīng)營(yíng)管理的飯店 ， 可稱為由連鎖集團(tuán)特許經(jīng)營(yíng)的飯店 （二）飯店合作集團(tuán) 即若干飯店為了在物資采購(gòu) 、 房間預(yù)定 、 人員培訓(xùn)及市場(chǎng)營(yíng)銷等方面采取聯(lián)合行動(dòng)而自愿組合建立起來(lái)的一種飯店合作組織 。 其主要類型包括 ： 市場(chǎng)營(yíng)銷合作集團(tuán) 物資采購(gòu)合作集團(tuán) 人員培訓(xùn)合作集團(tuán) 預(yù)定系統(tǒng)合作組織 六、我國(guó)旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 截止 2023年 ， 我國(guó)星級(jí)飯店已達(dá) 14099家 ， 客房約 ， 營(yíng)業(yè)收入約為 ， 從業(yè)人員
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