【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 括有效成分及其它輔助劑； ?有效成分是具有生物活性的化合物，是農(nóng)藥中對(duì)生物起作用的成分，它以特有的化學(xué)結(jié)構(gòu)，作用于有害生物，干擾破壞其生理生化各個(gè)系統(tǒng)的正常功能； ?輔助劑主要是用于改善農(nóng)藥的理化性質(zhì)，從而提高農(nóng)藥有效成分的活性，進(jìn)而提高農(nóng)藥藥效。 ? 農(nóng)藥的有效成分是其起主要作用的物質(zhì)，但也不可忽視助劑的作用。 農(nóng)作物植保產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)分析 crop protection product risk analysis 包括下列內(nèi)容： 超出最高殘留限量 exceeding MRLs 法律登記 問(wèn)題 legal registration issues 殘留分析判定 residue analysis decision taking 殘留分析決策的依據(jù) reasons behind decision taking for residue analysis 最高殘留限量 ? 我國(guó)現(xiàn)行的食品衛(wèi)生法對(duì) 104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等 45種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含 291個(gè)指標(biāo)。 ? 國(guó)際食品法典中對(duì) 176種農(nóng)藥在 475種食品中，規(guī)定了 2449條農(nóng)藥的最高殘留指標(biāo)。 ? 農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因： 農(nóng)戶(hù)不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法 安全間隔期施藥， 施用不允許在蔬菜果樹(shù)上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥； 最高殘留限量 MRL s ? 最高殘留限量（ MRL） = 每日允許攝入量（ ADI） ? 人體平均重量（千克） /進(jìn)食量（千克） ? 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ Codex Alimentarius Commission）推薦合法應(yīng)允或被認(rèn)為在食品、農(nóng)產(chǎn)品或動(dòng)物飼料中可接受的農(nóng)藥或污染物的最大濃度 ? 依據(jù)：毒性數(shù)據(jù) 危害 hazard 對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素或存在狀況。 ? 這種不安全因素的來(lái)源是多樣的 , ? 單就植保方面來(lái)講包括 :各種殺蟲(chóng)劑、殺菌劑及其殘留物，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等?，F(xiàn)在人們擔(dān)心最多的是化學(xué)農(nóng)藥對(duì)人和環(huán)境所造成的不良影響。 管理（ 4） ? 綜合作物管理 integrated crop management ? 綜合農(nóng)田管理 integrated farm management ? 有害生物綜合防治 integrated pest control ? 有害生物綜合管理 integrated pest management 綜合作物管理 integrated crop management 是滿(mǎn)足 長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展 要求的 耕作體系 。是根據(jù)環(huán)境條件，適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥?，天氣和?jīng)濟(jì)條件，有利地管理產(chǎn)品的完整農(nóng)田戰(zhàn)略。可長(zhǎng)期保持農(nóng)田的自然狀態(tài)。綜合作物管理并非嚴(yán)格定義的產(chǎn)品生產(chǎn)形式，而是明智地利用和適應(yīng)最新研究、技術(shù)、實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的動(dòng)態(tài)體系。 綜合作物管理是一種有效的管理體系。 該原則來(lái)自 1997年英國(guó)作物保護(hù)委員會(huì) (BCPC)文件，其作物管理特性如下： (1)精確投入化學(xué)藥劑和能量，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)最佳化； (2)使各種投入之間相得益彰； (4)促進(jìn)天然有害生物天敵的利用，確立抑制蟲(chóng)害、病害和雜草發(fā)生的土壤或作物條件； (4)提高土壤肥力，實(shí)施最適當(dāng)?shù)淖魑镙喿骱驮耘嗉夹g(shù)； (5)維持或增加贏利，重點(diǎn)放在投入產(chǎn)出比而不是作物絕對(duì)產(chǎn)量 (6)將危害環(huán)境的不利影響減至最?。? (7)推遲或避免害蟲(chóng)、病原或雜草耐化學(xué)藥劑和生物制劑品系的發(fā)展。 綜合農(nóng)田管理 integrated farm management 通過(guò)作物輪作，中耕，選擇適宜產(chǎn)品種類(lèi)和謹(jǐn)慎使用輸入材料等組合措施，旨在平衡生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的耕作方法。 在農(nóng)田中的所有生物就是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。綜合農(nóng)田管理是以農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，從 生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、環(huán)保 學(xué)等觀點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合耕作制度，實(shí)施以農(nóng)業(yè)的、生物的、化學(xué)的、物理的防治措施控制病蟲(chóng)草鼠危害，保護(hù)農(nóng)作物安全生產(chǎn)。農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)是在自然生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上 ,迭加了人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)而形成的更高層次上的自然與經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一體 ,具有自然和社會(huì)的雙重屬性。在一個(gè)健康的綜合農(nóng)田管理中， 農(nóng)田有著合理的作物組分、有效的農(nóng)作方式 ,能夠高效持續(xù)地為人類(lèi)提供健康有益的生活、生產(chǎn)來(lái)源 ,并和諧地融為自然生態(tài)系統(tǒng)的一部分。 有害生物綜合防治 integrated pest control 通過(guò)合理采用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)、化學(xué)等 綜合措施 ，將有害生物控制在 經(jīng)濟(jì)危害水平以下 ，降低植保產(chǎn)品的最低使用量。 有害生物綜合管理 integrated pest management 是謹(jǐn)慎考慮所有可用蟲(chóng)害控制技術(shù)及其隨后適宜措施的組合，旨在防止蟲(chóng)害種群發(fā)展，控制殺蟲(chóng)劑和其他干預(yù)手段維持在適宜成本水平，并降低或?qū)?duì)人類(lèi)健康和環(huán)境造成危害的風(fēng)險(xiǎn)減少到最小。 注：綜合蟲(chóng)害管理強(qiáng)調(diào)以 最少的手段干預(yù)農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，并鼓勵(lì)引入天然和（或）非化學(xué)蟲(chóng)害控制機(jī)制而確保健康產(chǎn)品的生長(zhǎng)。 有害生物綜合治理 integrated pest management（ IPM） 1967年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織定義為：“一種有害生物管理系統(tǒng)。它按照有害生物的種群動(dòng)態(tài)及與這有關(guān)的環(huán)境關(guān)系，盡可能 協(xié)調(diào) 地 運(yùn)用 一切 適當(dāng)?shù)募夹g(shù)方法，使有害生物種群保持在 經(jīng)濟(jì)危害水平 之下?！? 經(jīng)濟(jì)閾值： 在此密度必須采取某種防治措施 ,以防止害蟲(chóng)種群密度增加而達(dá)到經(jīng)濟(jì)損害水平的值。 即：防止所需要花費(fèi)的成本與防治后帶來(lái)的效益相等時(shí)的有害生物指標(biāo)。 有害生物防治的原則 “預(yù)防為主，綜合防治” —— 非檢疫害蟲(chóng) ? 預(yù)防： 改善環(huán)境 ， 栽培養(yǎng)護(hù)， ? 不超過(guò)忍受指標(biāo)時(shí)： 噴清水沖洗、 物理機(jī)械、人工防治等方法 采用生物農(nóng)藥、 改善施藥方式（根施） ? 超過(guò)忍受指標(biāo)，噴施化學(xué)農(nóng)藥 選用低毒、殘效期短的農(nóng)藥， 合理用藥。 —— 容忍哲學(xué) 產(chǎn)品（ 5） ? 產(chǎn)品追蹤 product tracking ? 產(chǎn)品追溯 product tracing 產(chǎn)品追蹤 product tracking 產(chǎn)品在 供應(yīng)鏈 的不同機(jī)構(gòu)中傳遞時(shí)，其特定部分可被跟蹤的能力。 產(chǎn)品追溯 product tracing 根據(jù)供應(yīng)鏈前段的記錄，來(lái)確定供應(yīng)鏈中特定個(gè)體或產(chǎn)品批次來(lái)源的能力。追溯產(chǎn)品的目的包括產(chǎn)品召回和顧客投訴調(diào)查等。 ? 按照《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》要求進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售，要建立 追蹤體系 。即當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、包裝、銷(xiāo)售等任何一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行追蹤，通過(guò)相關(guān)記錄向上追溯，可找到問(wèn)題的產(chǎn)生點(diǎn)。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追蹤，應(yīng)記錄產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程中的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如：原料采購(gòu)單、收據(jù)、原料檢測(cè)報(bào)告、出入庫(kù)單、生產(chǎn)者批量號(hào)碼、制造記錄、包裝記錄、儲(chǔ)存記錄、銷(xiāo)售記錄等。 ?各項(xiàng)記錄的設(shè)置及記錄要求應(yīng)滿(mǎn)足記錄控制的相關(guān)要求。 可追溯性 traceability 通過(guò)記錄證明來(lái)追溯產(chǎn)品的歷史、使用和所在位置的能力（即材料和成份的來(lái)源、產(chǎn)品的加工歷史、產(chǎn)品交貨后的銷(xiāo)售和安排等）。 注 1: 從使用者的角度，產(chǎn)品的可追溯性可以定義為在一定時(shí)間和空間內(nèi)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量的追蹤。 注 2: 從信息管理的角度看，在供應(yīng)鏈中實(shí)行產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)包括將信息流與實(shí)體流聯(lián)系起來(lái)。目的是能夠獲得關(guān)于一批或一組產(chǎn)品在給定時(shí)間使用一個(gè)或更多的標(biāo)識(shí)符的預(yù)先確定信息。 ? 農(nóng)場(chǎng)組織應(yīng)建立從原料至產(chǎn)品生產(chǎn)、加工處理各階段的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)或批次全過(guò)程的完整 檔案記錄和跟蹤審查體系，這也是建立完整的內(nèi)部質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)。 ? 完善的可追溯性系統(tǒng)可以幫助生產(chǎn)者在產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)將損失降低到最小程度， ? 檢查追溯性 —— 是否每一批產(chǎn)品都能夠追蹤其來(lái)源。 ? 歐盟管理法規(guī) No． 178（ 2023）要求從 2023年 1月 1日起，在歐盟范圍內(nèi)銷(xiāo)售的所有食品都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷(xiāo)售，該法令實(shí)際上對(duì)食品制造業(yè)形成了新的技術(shù)壁壘。 注冊(cè)產(chǎn)品 registered product 生產(chǎn)出產(chǎn)品的產(chǎn)品，其產(chǎn)品已由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者得到認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 注冊(cè)產(chǎn)品的產(chǎn)品 registered product produce 用注冊(cè)產(chǎn)品所產(chǎn)出的產(chǎn)品。 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證時(shí)，必須在一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)注冊(cè)， 注冊(cè)時(shí)要提供相關(guān)的文件。其中有一項(xiàng)需要說(shuō)明申請(qǐng)注冊(cè)的作物 是什么（大田作物或果蔬、牲畜），認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)其認(rèn)證時(shí)包括作物的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，從種植（養(yǎng)殖）到收獲（大田作物或果蔬）以及裝載（牲畜）。 加工產(chǎn)品不在認(rèn)證范圍內(nèi)。 畜禽 ? 應(yīng)激 stress ? 飼料添加劑 feed additive ? 飼料藥物添加劑 medicated drug addition ? 獸藥 veterinary drugs ? 動(dòng)物防疫 animal epidemic prevention ? 動(dòng)物疫病 animal epidemic disease ? 促生長(zhǎng)劑 performance promoters ? 休藥期 withdrawal period ? 動(dòng)物福利 animal welfare ? 人道屠宰 humanism slaughter ? 墊料 litter ? 畜禽廢棄物 excess farm produced animal waste 應(yīng)激 stress 指機(jī)體對(duì)不利條件或環(huán)境所產(chǎn)生的生理反應(yīng)。如由于饑餓、疾病、妊娠、運(yùn)輸、不良?xì)夂?、驚嚇、陌生環(huán)境造成家畜精神和生理負(fù)擔(dān)，能影響其代謝和生理健康及其生產(chǎn)性能。 ?應(yīng)激一詞來(lái)源于英文，原意為壓力、緊張、緊迫。 ?引起應(yīng)激的因素稱(chēng)為“應(yīng)激原”，應(yīng)激原可是機(jī)體內(nèi)部的，也可是外部的。 ?外部應(yīng)激原包括物理的，如光、溫度、濕度、噪聲；化學(xué)的，如有害氣體、毒物、藥品；生物學(xué)的，如細(xì)菌、真菌、病毒、野獸、昆蟲(chóng)、爬行動(dòng)物等；生產(chǎn)管理的，如斷奶、斷尾、打耳號(hào)、運(yùn)輸；營(yíng)養(yǎng)的，如換料、飼糧成分改變、毒素、養(yǎng)分不足；生理的，如懷孕、配種（自然或人工授精）、泌乳、產(chǎn)蛋、生產(chǎn)過(guò)程、打斗、啄羽、啄肛、咬尾等。因此，現(xiàn)代畜牧業(yè)中，畜禽面臨著廣泛應(yīng)激。 ? 應(yīng)激反應(yīng)過(guò)程包括 警覺(jué)、適應(yīng)和衰竭 三個(gè)階段， ? 是非特異性 的，不因應(yīng)激原的不同而不同，是機(jī)體 動(dòng)員全部防御能力 去戰(zhàn)勝不良影響，保持提內(nèi)平衡的積極反應(yīng)，因此，應(yīng)激反應(yīng)又稱(chēng)為全身適應(yīng)綜合征 （ general adaptation syndrome） 。 ? 不同畜禽不同個(gè)體對(duì)應(yīng)激原的 反應(yīng)差別 很大，根據(jù)畜禽個(gè)體對(duì)應(yīng)激原的敏感性，可分為應(yīng)激敏感動(dòng)物和應(yīng)激耐受動(dòng)物。 ? 應(yīng)激對(duì)敏感動(dòng)物的生產(chǎn)、生長(zhǎng)、繁殖、泌乳和肉品質(zhì)等都會(huì)造成 不利影響 。由于現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，應(yīng)激原廣泛存在，所以給畜牧生產(chǎn)造成的損失相當(dāng)嚴(yán)重。如 20世紀(jì) 70年代中期的調(diào)查表明，世界上應(yīng)激敏感豬的比例約占養(yǎng)豬總量的 1545%（氟烷基因陽(yáng)性純合子），不僅死亡率高，而且造成PSE和 DFD肉，活豬在運(yùn)輸時(shí)尤其嚴(yán)重。 ? 獲得 抗應(yīng)激品種 是防治應(yīng)激最理想的措施。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以通過(guò)調(diào)整 飼養(yǎng)管理措施 如飼養(yǎng)密度，改善飼養(yǎng)條件，配制平衡日糧，提高某些維生素的用量等措施來(lái)減輕應(yīng)激反應(yīng)的程度。 飼料添加劑 feed additive 在飼料加工、制作、使用過(guò)程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括 營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑 。 ? 飼料添加劑是隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的。 ? 營(yíng)養(yǎng)性添加劑是指用于補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分的少量或微量物質(zhì)，包括維生素、微量元素、酶制劑、氨基酸和非蛋白氮等， ? 一般添加劑是為保證或改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)，包括抗氧化劑、防腐劑、電解質(zhì)平衡劑、著色劑、調(diào)味劑、黏結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑等。 ? 《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)中所稱(chēng)的飼料添加劑不包括藥物飼料添加劑。 ? 作用： ? 改善飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高飼料利用率，減少排泄物對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本； ? 改善飼料的物理特性，增加飼料的耐貯性； ? 增進(jìn)動(dòng)物健康，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。 —— 大多數(shù)是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)賴(lài)以發(fā)展的基礎(chǔ)，是保障動(dòng)物健康、發(fā)揮動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理功能、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物