【正文】 各類生物的生存空 間較多 ?對耕作最重要：植物根系密集 ， 有機質(zhì)含量較高 ， 生物活性物質(zhì)多 ， ?包括：植物殘落層和腐殖質(zhì)層； 相關(guān)的土層：次土層和深土層 土壤剖面：指從地面向下挖掘所裸露的一段垂直切面，這段垂直切面的深度一般在兩米以內(nèi)。 ?基質(zhì)的作用是取代泥土幫助農(nóng)作物生長， ?種類： 無機基質(zhì)：蛭石、珍珠巖、巖棉、沙、 聚氨酯等； 有機基質(zhì)：泥炭、草炭、樹皮等。 污水淤泥 sewage sludge 從各種類型的污水中分離出來的累積的固體沉淀物，潮濕或與液體成份混合在一起，是自然或人工處理過程的產(chǎn)物。 ? 污水（ sewage）是由居民區(qū)、公共建設和工業(yè)企業(yè)排出并夾帶或溶解著各種不同的污染物或微生物的 廢水 ，有時也包括由城鎮(zhèn)或工礦企業(yè)流出的雨水、雪水。 成為日益突出的環(huán)保問題 ? 國內(nèi)湖泊、河道擁有的淤泥，每年的采集量至少可達 7000萬噸，加上城市下水道的淤泥，每年的總采集量可在 1億噸以上。 ? 傳統(tǒng)方法：我國的污泥目前絕大部分是棄置或填埋的，只有極小量的進行干化后用于制作混合肥。 用途 ? 由于其含有大量的無機質(zhì)，在處理后也可以作為建材的原料。 干污泥），因此經(jīng)過處理后，可以作為低熱值的燃料加以利用。 —— 最佳 調(diào)查證實，太湖的河床淤積了大約 100萬噸氮肥和 75萬噸磷肥。 地表水體 body of surface water 地表水的組成部分，如湖泊、水庫、溪流、河流或其中的一部分、過渡水體或海岸水的延伸。 ? 地表水是陸地表面上 動態(tài)水和靜態(tài)水 的總稱， ? 包括各種 液態(tài)的和固態(tài) 的水體，主要有河流、湖泊、沼澤、冰川、冰蓋等。 ? 地下水是以各種形式存在于地表以下巖土孔隙、裂隙及溶洞中的水。 ? 它是水文循環(huán)的重要組成部分，也是地球上 重要水資源 的一種。 ? 如 不科學合理地 利用地下水，或過量開采以及引起它的 污染 ，都會造成對人類不利的后果。 可持續(xù)性水源 sustainable water sources 處于可持續(xù)使用方法管理下的水源。 ? 可持續(xù)性水源要求既滿足現(xiàn)代人用水需求，又不能損害后人的用水需求。 ? 量和質(zhì) 作物 ? 農(nóng)作物 product ? 作物輪作 product rotation product 一般指在 大田 栽培下收獲供人類食用或做工業(yè)原料用的作物。 product rotation 在 同一塊 土地上輪流耕種不同作物的做法。 ?間作： ?套種： ? 中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華 如：山東花生 紅薯； 北方：菜 必要性 —— 連作障礙 在同一塊土壤中連續(xù)栽培同種或同科的作物時，即使在正常的栽培管理狀況下，也會出現(xiàn)生長勢變?nèi)?、產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降、病蟲害嚴重的現(xiàn)象。 ? 化肥是以礦石、酸、合成氨等為原料經(jīng)化學及機械加工制成的肥料， ? 與有機肥料相比，大多成分單一，但養(yǎng)分含量高，肥效快，施用和貯運方便。 ? 凡只含有一種養(yǎng)分的化肥品種稱為單質(zhì)肥料。 植保 產(chǎn)品 plant protection products 指用于預防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長、產(chǎn)品防腐或者保鮮的化學合成或者來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。 隨著社會發(fā)展，植保產(chǎn)品的含義不斷擴展、延伸，除農(nóng)藥外還包括了一小部分不屬于農(nóng)藥管理范疇的物質(zhì)，如水解過的蛋白質(zhì)（作為誘餌）、蜂蠟（剪枝傷口使用）、石英沙（驅(qū)蟲劑）等。 無機農(nóng)藥 ：天然礦物質(zhì)如硫磺、硫酸銅、磷化鋅等。 農(nóng)藥種類 —— 按作用對象分類 ? 殺蟲劑 ? 殺螨劑 ? 殺菌劑 ? 殺線蟲劑 ? 除草劑 ? 殺鼠劑 農(nóng)藥種類 —— 作用方式 ? 胃毒劑 ? 觸殺劑 ? 熏蒸劑 ? 內(nèi)吸劑 ? 引誘劑 ? 驅(qū)避劑 ? 拒食劑 ? 不育劑 ? 生長調(diào)節(jié)劑 危害： ? 4 R問題：殘留、污染、抗性 ? 已經(jīng)對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。 ? 2023年，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品行動計劃”，北京、天津、上海和深圳作為第一批試點城市，目標是在 24年內(nèi)實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程無公害生產(chǎn)管理，在 1年內(nèi)解決下崗職工吃上“放心菜”。 ? 農(nóng)藥多屬于農(nóng)藥制劑，主要包括有效成分及其它輔助劑； ?有效成分是具有生物活性的化合物，是農(nóng)藥中對生物起作用的成分，它以特有的化學結(jié)構(gòu)，作用于有害生物，干擾破壞其生理生化各個系統(tǒng)的正常功能； ?輔助劑主要是用于改善農(nóng)藥的理化性質(zhì)，從而提高農(nóng)藥有效成分的活性，進而提高農(nóng)藥藥效。 農(nóng)作物植保產(chǎn)品的風險分析 crop protection product risk analysis 包括下列內(nèi)容： 超出最高殘留限量 exceeding MRLs 法律登記 問題 legal registration issues 殘留分析判定 residue analysis decision taking 殘留分析決策的依據(jù) reasons behind decision taking for residue analysis 最高殘留限量 ? 我國現(xiàn)行的食品衛(wèi)生法對 104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等 45種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含 291個指標。 ? 農(nóng)藥殘留超標的原因： 農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法 安全間隔期施藥， 施用不允許在蔬菜果樹上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥； 最高殘留限量 MRL s ? 最高殘留限量（ MRL） = 每日允許攝入量（ ADI） ? 人體平均重量（千克） /進食量（千克） ? 食品營養(yǎng)標準委員會（ Codex Alimentarius Commission）推薦合法應允或被認為在食品、農(nóng)產(chǎn)品或動物飼料中可接受的農(nóng)藥或污染物的最大濃度 ? 依據(jù)：毒性數(shù)據(jù) 危害 hazard 對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理的因素或存在狀況?，F(xiàn)在人們擔心最多的是化學農(nóng)藥對人和環(huán)境所造成的不良影響。是根據(jù)環(huán)境條件，適應當?shù)赝寥?，天氣和?jīng)濟條件，有利地管理產(chǎn)品的完整農(nóng)田戰(zhàn)略。綜合作物管理并非嚴格定義的產(chǎn)品生產(chǎn)形式，而是明智地利用和適應最新研究、技術(shù)、實踐和經(jīng)驗的動態(tài)體系。 該原則來自 1997年英國作物保護委員會 (BCPC)文件，其作物管理特性如下： (1)精確投入化學藥劑和能量，以達到經(jīng)濟最佳化； (2)使各種投入之間相得益彰； (4)促進天然有害生物天敵的利用，確立抑制蟲害、病害和雜草發(fā)生的土壤或作物條件； (4)提高土壤肥力，實施最適當?shù)淖魑镙喿骱驮耘嗉夹g(shù)； (5)維持或增加贏利，重點放在投入產(chǎn)出比而不是作物絕對產(chǎn)量 (6)將危害環(huán)境的不利影響減至最??； (7)推遲或避免害蟲、病原或雜草耐化學藥劑和生物制劑品系的發(fā)展。 在農(nóng)田中的所有生物就是一個生態(tài)系統(tǒng)。農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)是在自然生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上 ,迭加了人類的經(jīng)濟活動而形成的更高層次上的自然與經(jīng)濟的統(tǒng)一體 ,具有自然和社會的雙重屬性。 有害生物綜合防治 integrated pest control 通過合理采用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)、化學等 綜合措施 ，將有害生物控制在 經(jīng)濟危害水平以下 ，降低植保產(chǎn)品的最低使用量。 注：綜合蟲害管理強調(diào)以 最少的手段干預農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，并鼓勵引入天然和（或）非化學蟲害控制機制而確保健康產(chǎn)品的生長。它按照有害生物的種群動態(tài)及與這有關(guān)的環(huán)境關(guān)系，盡可能 協(xié)調(diào) 地 運用 一切 適當?shù)募夹g(shù)方法，使有害生物種群保持在 經(jīng)濟危害水平 之下。 即：防止所需要花費的成本與防治后帶來的效益相等時的有害生物指標。 —— 容忍哲學 產(chǎn)品（ 5） ? 產(chǎn)品追蹤 product tracking ? 產(chǎn)品追溯 product tracing 產(chǎn)品追蹤 product tracking 產(chǎn)品在 供應鏈 的不同機構(gòu)中傳遞時，其特定部分可被跟蹤的能力。追溯產(chǎn)品的目的包括產(chǎn)品召回和顧客投訴調(diào)查等。即當農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、包裝、銷售等任何一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，對產(chǎn)品進行追蹤，通過相關(guān)記錄向上追溯，可找到問題的產(chǎn)生點。如：原料采購單、收據(jù)、原料檢測報告、出入庫單、生產(chǎn)者批量號碼、制造記錄、包裝記錄、儲存記錄、銷售記錄等。 可追溯性 traceability 通過記錄證明來追溯產(chǎn)品的歷史、使用和所在位置的能力（即材料和成份的來源、產(chǎn)品的加工歷史、產(chǎn)品交貨后的銷售和安排等）。 注 2: 從信息管理的角度看，在供應鏈中實行產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)包括將信息流與實體流聯(lián)系起來。 ? 農(nóng)場組織應建立從原料至產(chǎn)品生產(chǎn)、加工處理各階段的產(chǎn)品標識或批次全過程的完整 檔案記錄和跟蹤審查體系，這也是建立完整的內(nèi)部質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)。 ? 歐盟管理法規(guī) No． 178（ 2023）要求從 2023年 1月 1日起，在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品都能夠進行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷售，該法令實際上對食品制造業(yè)形成了新的技術(shù)壁壘。 注冊產(chǎn)品的產(chǎn)品 registered product produce 用注冊產(chǎn)品所產(chǎn)出的產(chǎn)品。其中有一項需要說明申請注冊的作物 是什么（大田作物或果蔬、牲畜），認證機構(gòu)對其認證時包括作物的整個生產(chǎn)過程，從種植（養(yǎng)殖）到收獲（大田作物或果蔬）以及裝載（牲畜）。 畜禽 ? 應激 stress ? 飼料添加劑 feed additive ? 飼料藥物添加劑 medicated drug addition ? 獸藥 veterinary drugs ? 動物防疫 animal epidemic prevention ? 動物疫病 animal epidemic disease ? 促生長劑 performance promoters ? 休藥期 withdrawal period ? 動物福利 animal welfare ? 人道屠宰 humanism slaughter ? 墊料 litter ? 畜禽廢棄物 excess farm produced animal waste 應激 stress 指機體對不利條件或環(huán)境所產(chǎn)生的生理反應。 ?應激一詞來源于英文，原意為壓力、緊張、緊迫。 ?外部應激原包括物理的，如光、溫度、濕度、噪聲；化學的，如有害氣體、毒物、藥品；生物學的，如細菌、真菌、病毒、野獸、昆蟲、爬行動物等；生產(chǎn)管理的，如斷奶、斷尾、打耳號、運輸；營養(yǎng)的，如換料、飼糧成分改變、毒素、養(yǎng)分不足；生理的，如懷孕、配種（自然或人工授精）、泌乳、產(chǎn)蛋、生產(chǎn)過程、打斗、啄羽、啄肛、咬尾等。 ? 應激反應過程包括 警覺、適應和衰竭 三個階段， ? 是非特異性 的，不因應激原的不同而不同，是機體 動員全部防御能力 去戰(zhàn)勝不良影響，保持提內(nèi)平衡的積極反應，因此，應激反應又稱為全身適應綜合征 （ general adaptation syndrome） 。 ? 應激對敏感動物的生產(chǎn)、生長、繁殖、泌乳和肉品質(zhì)等都會造成 不利影響 。如 20世紀 70年代中期的調(diào)查表明，世界上應激敏感豬的比例約占養(yǎng)豬總量的 1545%（氟烷基因陽性純合子），不僅死亡率高，而且造成PSE和 DFD肉，活豬在運輸時尤其嚴重。在實際生產(chǎn)中，可以通過調(diào)整 飼養(yǎng)管理措施 如飼養(yǎng)密度，改善飼養(yǎng)條件，配制平衡日糧，提高某些維生素的用量等措施來減輕應激反應的程度。 ? 飼料添加劑是隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的。 ? 《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》標準中所稱的飼料添加劑不包括藥物飼料添加劑。 —— 大多數(shù)是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)賴以發(fā)展的基礎(chǔ)，是保障動物健康、發(fā)揮動物營養(yǎng)生理功能、促進營養(yǎng)物質(zhì)充分利用以及改善飼料質(zhì)量所 必需 的。 飼料藥物添加劑 medicated drug addition 為了 預防、治療動物疾病 而摻入載體或者稀釋劑的獸藥預混物，包括抗球蟲藥類、驅(qū)蟲劑類、抑菌促生長類等。 ? 注意區(qū)別：飼料藥物添加劑和促生長劑。 ? 在我國使用飼料藥物添加劑應遵照參照獸藥管理條例