創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品的開發(fā)培訓(xùn)講義(編輯修改稿)
2025-01-15 04:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （ Mesimakobu）天然保健草本植物（天然保健草本植物（ Herb））n 諾麗（ Noni）n 當(dāng)歸（ DangGui/ChineseAngelia）n 薏苡仁（ Job’sTears）n 蔓越橘（ Cranberry）n 薑黃（ Turmeric）n 桑（ Mulberry）傳統(tǒng)萃取純化設(shè)備與技術(shù)n 濕式蒸餾（ Water Distillation ）n 蒸餾法 （ Steam Distillation ）n 冷壓榨取法（ Cold Expression ）n 油脂萃取法（ Enfleurage）n 原精萃取 （溶劑萃取 Solvent Extraction+ 蒸餾 Steam Distillation）n 浸油法 （ Maceration）濕式蒸餾（ Water distillation ）A 原料B 加熱C 蒸氣D 冷凝水E 成品濕式蒸餾（ Water distillation ）蒸餾法蒸餾法大型精油蒸餾器大型蒸餾器冷凝器收集器蒸餾原理冷壓榨取法 （ Cold Expression ）n 冷壓榨取法是柑橘類精油的萃取法。n 在一個(gè)表面佈滿細(xì)針的不鏽鋼板，將果實(shí)從上面壓榨，取得果汁和精油，然後放置到一個(gè)離心分離機(jī)，分離出精油。油脂萃取法（ Enfleurage）n 最古老的花朵香氣萃取方式 n 此法利用油脂的吸收作用，在玻璃上面塗一層油脂，將花瓣蓋在油脂上，然後其放在無(wú)塵空間內(nèi)，幾天後等油脂吸滿花瓣精油後，置換新鮮花瓣，重複約 10~20 次，等油脂吸飽花瓣精華後，加酒精加到香脂裡，粹取分離出花瓣精油過(guò)濾過(guò)濾後製程n 濃縮 n 乾燥萃取成份分析n 為什麼需要進(jìn)行成份分析？n 主要的分析儀器有哪些？q 高效能液相層析儀 (Highperformance Liquid Chromatography, HPLC)q 感應(yīng)偶合電漿光譜儀 (Inductively Coupled Plasma Emisson Spectrophtmeter ,ICP)q 氣相層析儀 GC(Gas Chromatography, GC)創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品之開發(fā)粉末 乳膏茶包硬膠囊軟膠囊精油、萃取物錠片未來(lái)保健食品發(fā)展方向食品工業(yè)發(fā)展研究所的研究，預(yù)估未來(lái) 3年的保健食品：1. 防癌保健食品成長(zhǎng)率最高（天然抗氧化劑）2. 減肥減脂相關(guān)產(chǎn)品（酵素消化劑、膳食纖維）3. 美容相關(guān)產(chǎn)品（膠原質(zhì) /膠原蛋白、葡萄籽）4. 用於糖尿病改善之產(chǎn)品（引藻）5. 性功能改善之產(chǎn)品（冬蟲夏草）6. 肝臟機(jī)能改善之產(chǎn)品（天然抗氧化劑）7. 預(yù)防骨質(zhì)疏鬆之產(chǎn)品（鈣、大豆異黃酮）8. 免疫調(diào)節(jié)相關(guān)之產(chǎn)品（蜂膠）9. 調(diào)整胃腸之產(chǎn)品（乳酸菌、膳食纖維）。梅果n [英文名 ]mei或 Japaneseapricotn [學(xué)名 ]1
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