微生物發(fā)酵產(chǎn)酶(五、一)(編輯修改稿)
2025-01-14 14:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 有機(jī)酸、酶制劑、維生素、生物堿及激素等多種產(chǎn)品 。 ? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，在 550種酶制劑中有近 1/3是霉菌 產(chǎn)生的。 霉菌與產(chǎn)酶 霉菌產(chǎn)酶舉例 生產(chǎn)糖化酶、 α 淀粉酶、酸性蛋白酶、果膠酶、過氧化氫酶、脂肪酶等； 黑曲霉（ Aspergillus niger） 米曲霉（ Aspergillus oryzae ） 生產(chǎn)糖化酶、蛋白酶、氨基酰化酶、磷酸二酯酶、果膠酶等。 紅曲霉（ Monascus） 生產(chǎn) α淀粉酶、糖化酶、麥芽糖酶、蛋白酶等。 青霉是世界分布最廣的幾類真菌之一。生產(chǎn)葡萄糖氧化酶、苯氧甲基青霉素?；?、纖維素酶等。 青霉（ Penicillium） 木霉（ Trichoderma） ? 木霉具有較強(qiáng)分解纖維素能力。在木質(zhì)素、纖維素豐富的基質(zhì)上生長快，傳播蔓延迅速。棉籽殼、木屑、段木都是其良好的營養(yǎng)物。 ? 生產(chǎn)纖維素酶 的重要菌株。 根霉 (Rhizopus) ? 根霉因有假根（ Rhizoid）而得名（假根的功能是在培養(yǎng)基上固著，并吸收營養(yǎng)）。 ? 分布于土壤、空氣中，常見于淀粉食品上，可引起霉腐變質(zhì)和水果、蔬菜的腐爛。 ? 應(yīng)用： 根霉能產(chǎn)生 糖化酶、蔗糖酶、堿性蛋白酶等 。 酵母 啤酒酵母 ：丙酮酸脫羧酶、醇脫氫酶等。 假絲酵母： 脂肪酶、尿酸酶、尿囊酸酶、轉(zhuǎn)化酶、醇脫氫酶等。 第二節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)酶工藝條件及其控制 發(fā)酵法生產(chǎn)酶制劑，就是給酶的生產(chǎn)菌種 提供適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和生長環(huán)境 ，使生產(chǎn)菌 大量增殖 ，同時(shí) 合成所需要的酶 ，然后由發(fā)酵所得物料制成酶產(chǎn)品。 現(xiàn)代酶制劑的大規(guī)模生產(chǎn)以 液體深層發(fā)酵法 為主。 無論哪種發(fā)酵法，都要做三方面的工作： （ 1）從原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基； （ 2）從原始菌種準(zhǔn)備生產(chǎn)菌種； （ 3）發(fā)酵過程管理。 發(fā)酵產(chǎn)酶的一般工藝流程 [原 料 ] [ 原始菌種 ] [ 麩皮等原料 ] ↓ ↓ 餅粕等原料 淀粉質(zhì)原料 試管斜面培養(yǎng) (活化 ) [ 配制培養(yǎng)基 ] ↓ ↓ ↓ (滅菌 ) 按不同原料 凈化 、 粉碎 搖瓶等分級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng) 作不同處理 ↓ ↓ 水解 種子罐培養(yǎng) ↓ ↓ [ 淀粉糖液 ] [ 發(fā)酵罐 (液體發(fā)酵 ) ] [ 發(fā)酵池 (固體發(fā)酵 ) ] ↓
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