【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 食品安全管理體系 規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求，自 20xx 年 7 月 1 日起任命 為 HACCP 小組組長(zhǎng)。 其職責(zé)和權(quán)限如下： 確保按本文件建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系； 定期向總廠長(zhǎng)報(bào)告 HACCP 管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為 HACCP管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； 組織 HACCP 小組的工作； 負(fù)責(zé)就 HACCP 管理體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)工作。 20xx年 月 日 2045 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 20xx 年 7 月 1 日實(shí) 施 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 7 頁(yè) ，共 24頁(yè) 2145 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 HACCP 管理手冊(cè)說(shuō)明 HACCP 管理手冊(cè)的編制 本手冊(cè)由 HACCP 小組依據(jù) 《基于 HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范》 要求，并結(jié)合本公司的實(shí)際情況編制而成。 本公司 HACCP 管理體系的覆蓋范圍是：果汁飲料、乳酸飲料 。 本手冊(cè)為貫徹本公司的食品安全方針，履行食品安全承諾，保證有效地開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，本手冊(cè)所規(guī)定的食品安全方 針是借助于《 SSM 方案》和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的有效實(shí)施來(lái)體現(xiàn)的。 本手冊(cè)對(duì)內(nèi)是 HACCP 管理體系運(yùn)行的準(zhǔn)則，是進(jìn)行各項(xiàng)食品生產(chǎn)活動(dòng)的安全規(guī)范，對(duì)外是 食品安全 保證能力的證實(shí)，是第三方進(jìn)行 HACCP 管理體系審核的依據(jù)。 HACCP 管理手冊(cè) 的管理 HACCP 管理手冊(cè)由 HACCP 小組根據(jù) 《基于 HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范》 的規(guī)定進(jìn)行編寫(xiě)、修改、發(fā)放和控制 。 HACCP 管理手冊(cè)原文由品保組文管員保存，副本由品保組文管員發(fā)放。手冊(cè)發(fā)放是受控的。 HACCP 管理手冊(cè)的副本分“受控”和 “僅供參考 ” 發(fā)放。手冊(cè)發(fā)放給質(zhì)量職能部門(mén)，發(fā)放須有記錄。 手冊(cè)各章節(jié)引出的程序文件均為有效現(xiàn)行版本。 手冊(cè)的版本以阿拉伯?dāng)?shù)字為序，修改碼以阿拉伯?dāng)?shù)字為序。例“第 1 次修訂（ 2版）”。 本手冊(cè)為公司的受控文件，由總廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后頒布實(shí)施。手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由 HACCP小組統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)總廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè)提供給公司以外的人員。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)歸還給 文管中心 ，辦理核收登記。 手冊(cè)持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。 在手冊(cè)使用期間，如有修改建議， 各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到 HACCP 小組； HACCP小組每年一次對(duì)手冊(cè)的充分性、適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，執(zhí)行《文件管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定。 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2245 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 8 頁(yè) ，共 24頁(yè) 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范中所包含的要求，被部分引用為本管理手冊(cè)的條文： GB/T 1900020xx idt ISO9000:20xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)。 GB/T 1900120xx idt ISO9001:20xx 質(zhì)量管理體系 要求。 GB/T 1900420xx idt ISO9004:20xx 質(zhì)量管理體系 業(yè)績(jī)改進(jìn)指南。 GB/T 1908020xx 食品與飲料行業(yè) GB/T1900120xx 應(yīng)用指南 (ISO15161： 20xx, idt)。 《食品衛(wèi)生通則》 CACRCP11969, （ 1997） ,Amd.（ 1999）。 《 HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》 Annex to CAC/RCP 11969,（ 1997） 。 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 ——中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì) 20xx 年第 3 號(hào)公告。 《基于 HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范》 CNAB 頒布的 20xx 年 3 月 1 日開(kāi)始實(shí)施。 2345 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 9 頁(yè) ，第 24頁(yè) 2445 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 術(shù)語(yǔ)和定義 本文 件采用以下標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范中的術(shù)語(yǔ)和定義。 《 GB/T1900020xx idt ISO 9000： 20xx 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》。 CNAB 頒布的 20xx 年 3 月 1 日開(kāi)始實(shí)施的 《基于 HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范》 中的術(shù)語(yǔ)和定義。 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 組文件 編號(hào) AIZ001 2545 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 織架構(gòu)圖 第 10 頁(yè) ，共 24 頁(yè) (附件一頁(yè) ) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2645 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 HACCP管理手 冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 11頁(yè) ，共 24 頁(yè) 2 HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé) 姓名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1. 1. 1. 2745 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 12 頁(yè) ，共 24頁(yè) 2845 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 姓名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1． 1． 實(shí)際 20xx 年畢業(yè)于邵陽(yáng)學(xué)院 2年 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 2945 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 適用 廠別 第 13頁(yè) ，共 24頁(yè) 3 HACCP 管理體系過(guò)程職責(zé)分配表 規(guī)范 條款 要 素 名 稱(chēng) 總廠長(zhǎng) HACCP 組長(zhǎng) 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 總要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方針 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 組織 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理評(píng)審 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理體系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系策劃 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 體系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系設(shè)計(jì) ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的識(shí)別和策劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 監(jiān)視 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 糾正和糾正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 計(jì)劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和記錄控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理體系的運(yùn)行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 3045 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001 20xx 年 7 月 1 日實(shí)施 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 14頁(yè) ，共 24頁(yè) 注：☆主要職能部門(mén) ○為相關(guān)職能部門(mén) 規(guī)范 條款 要 素 名 稱(chēng) 總廠長(zhǎng) HACCP 組長(zhǎng) 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 溝通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 總要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 驗(yàn)證 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 3145 食品衛(wèi)生 質(zhì)量手冊(cè) GMP001