乳制品安全管理制度(編輯修改稿)
2024-09-16 16:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。三、乳制品存貯制度乳制品儲存有專門的食品庫房，進出乳制品應登記。庫房周圍保證無污染源。庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期乳制品，如有超期乳制品及時處理。經(jīng)檢驗合格包裝的乳制品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。冷藏乳制品應配備專用的冰箱、冰柜。乳制品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷消毒。乳制品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。四、乳制品運輸制度運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。運輸作業(yè)應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。冷藏乳制品的運輸，應根據(jù)產(chǎn)品的質量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運輸工具進行。五、乳制品銷售記錄制度 設有食品衛(wèi)生管理機構和
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