沙縣小吃創(chuàng)業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2024-09-16 16:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 元。“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農(nóng)”難題的重要舉措，成為推進城鄉(xiāng)勞動力轉移，解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工再就業(yè)，增加農(nóng)民收入的有效渠道。同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發(fā)展區(qū)域不斷擴大。目前，“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發(fā)展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地消費者贊譽，并成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的重要力量。沙縣小吃正以其特有的文化價值及經(jīng)濟價值迅猛地發(fā)展著，在此可喜是形勢下，它在發(fā)展中出現(xiàn)的經(jīng)營不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生和服務等問題同樣令人堪憂。（1）經(jīng)營不規(guī)范。沙縣小吃烹飪手法簡單，烹飪食材易得，因而隨處可見一狹小店面，裝修簡陋，甚而廚房、收銀處、用餐處集于一室，“沙縣小吃”四字牌匾，或木質，或布條，于門前一掛，便成一沙縣小吃經(jīng)營點。如此不規(guī)范的經(jīng)營點為數(shù)甚多，廣見于城市陋巷內(nèi)、街角等。如此，沙縣小吃雖遍布全國，但卻各自為政，缺乏統(tǒng)一的管理，更不用說經(jīng)營的規(guī)范。（2）體現(xiàn)在小店的外觀形象上，不管是店面裝修，還是服務員的服務水準，亦或是所用的餐具，各個小店往往自成一統(tǒng)，具有很強的隨意性和不規(guī)范性。然而在此混亂的局面下，卻也讓我們看到它們難得的共性，即在總體印象上的低端化，“臟亂差”。跟沙縣小吃形成競爭關系數(shù)蘭州拉面和過橋米線，后兩者都在中國餐飲中占有一席之地，他們有很多相似的地方，都帶有地域性的小吃，具有很強的民族風味特色。二者有以下特點：（1）經(jīng)營規(guī)范：過橋米線已經(jīng)形成較好的管理方式經(jīng)營，在衛(wèi)生、服務方面都強于沙縣小吃。（2）在樂山理工校園周邊有很多的小飯館，那些已經(jīng)在消費者印象中形成一定的意識，比如南坡下的眾多飯館，經(jīng)營者對學生日常用餐行為了解頗多，對于剛進入的沙縣小吃，在校大學生的接受能力也不得所知。4 沙縣小吃營銷策略產(chǎn)品的營銷策略是基于對產(chǎn)品特性、產(chǎn)品技術分析，經(jīng)過對后兩者的分析之后得出合適的營銷策略。 公司產(chǎn)品特性及技術分析：文化底蘊深厚。沙縣小吃源遠流長，被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。沙縣小吃富有豐富的文化內(nèi)涵，其精品意識、品牌意識、服務意識、開拓意識正是沙縣小吃文化的精華所在，也是沙縣小吃迅速發(fā)展，影響日益壯大的精神動力。沙縣小吃包含濃厚的精品意識。沙縣小吃的精品意識貫穿于小吃制作全過程。首先，沙縣小吃絕大多數(shù)是現(xiàn)做現(xiàn)買，以保證小吃的新鮮可口。沙縣小吃的經(jīng)營者具有一個共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效保證了食品的新鮮度。其次，沙縣小吃的種類繁多。據(jù)不完全統(tǒng)計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、烤、炸、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色。沙縣小吃中的“翡翠餃”、水果塔等63種品種被認定福建有名的小吃，扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸等43個品種被認定為“中華名小吃”。沙縣小吃在為人們提供生活服務方面，具有“快捷、方便、省時、省事”的特點，符合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活方式，并可以作為一種休閑小吃又可以當作廉價快餐，滿足了社會不同消費者的需求。在這一方面，本店的目標消費群體是樂山理工的在校大學生，沙縣小吃具備的這一特點很好的迎合了他們的需求。：小吃的制作者為了食品的口感，放棄了輕松、簡便的現(xiàn)代化操作方法，以向社會提供更好的精良食品。如沙縣的扁肉肉餡大部分都是用木槌打成的
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