【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 對(duì)新員工培訓(xùn)考試合格后，方可正式上崗。 培訓(xùn)內(nèi)容 1）酒店培訓(xùn) ? 酒店的歷史 ? 作為酒店一員所肩負(fù)的使命，職業(yè)道德 ? 酒店的目標(biāo) ? 酒店的組織結(jié)構(gòu)圖 ? 酒店的管理人員任職名單 ? 各部門(mén)所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?、職能及產(chǎn)品 ? 參觀酒店 ? 酒店的規(guī)章制度和 工作程序 ? 福利待遇 ? 培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì) ? 客房關(guān)系 /好客服務(wù) ? 儀容儀表與個(gè)人衛(wèi)生 ? 防火安全 2 ） 部門(mén)培訓(xùn) ? 部門(mén)的職能與目標(biāo) ? 部門(mén)與崗位的組織結(jié)構(gòu)圖 ? 本部門(mén)、崗位與酒店其它部門(mén)、崗位之間的關(guān)系 19 ? 部門(mén)及酒店的有關(guān)政策、規(guī)章制度和操作程序 ? 參觀部門(mén)各部位 ? 介紹各工作組 ? 工作的職責(zé)與責(zé)任 ? 工作標(biāo)準(zhǔn) ? 工作評(píng)估 ? 接受培訓(xùn) 向新員工說(shuō)明： ? 合同中的條款、條件 ? 有關(guān)待遇：如醫(yī)療保險(xiǎn)、病事假 ? 有關(guān)酒店的規(guī)章制度及政策 ? 參觀員工通道及更衣室 ? 更衣柜的鑰匙 ? 飯卡 ? 工服 ? 名牌 ? 員工證 ? 員工手冊(cè) ? 向主管介紹新員工 考核培訓(xùn)結(jié)果 考核內(nèi)容： ?酒店的基本服務(wù)設(shè)施 ?餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間 ?客房總數(shù)及類型 ?店規(guī)店紀(jì)、禮節(jié)禮貌 ?酒店安全防火知識(shí)及滅火器的使用 ?部門(mén)考核內(nèi)容：新員工業(yè)務(wù)技能是否達(dá)到了合格標(biāo)準(zhǔn) ?部門(mén)考核后，填寫(xiě)培訓(xùn)跟蹤表，報(bào)培訓(xùn)部 20 填寫(xiě)培訓(xùn)檔案 各種準(zhǔn)確無(wú)誤。 填寫(xiě)新員工的培訓(xùn)檔案要清晰工整。 將新員工的培訓(xùn)檔案發(fā)至有關(guān)部門(mén)。 將新員工培訓(xùn)計(jì)劃和完成情況記錄存檔。 注： 1）所有新入店員工都 必須參加由培訓(xùn)部組織的新員工入職培訓(xùn)。 2）除特殊情況外，新員工必須先培訓(xùn)后上崗。 四 、休假管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 休假管理制度及程序 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 假休管理制度及程序 員工各種假期的申請(qǐng)，無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短，一律填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”由部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)批準(zhǔn)后生效，請(qǐng)假歸來(lái)需向部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)銷(xiāo)假，“假期申請(qǐng)表”填寫(xiě)兩份，一份交人力資源部，一份留部門(mén)存查。 一、 主管級(jí)及以下員工請(qǐng)假由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)生效，經(jīng)理級(jí)以上人員 請(qǐng)假需報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)后方生效，并需報(bào)人力資源部備案。 二、 請(qǐng)假天數(shù)審批：部門(mén)經(jīng)理可批準(zhǔn)本部門(mén)員工（包括主管）請(qǐng)假 1 天。 2 天以上由總監(jiān)在“假期申請(qǐng)表”中簽署意見(jiàn)，由人力資源部備案。特殊情況需報(bào)總經(jīng)理審批。各部門(mén)員工請(qǐng)假后的有關(guān)工作等均由各部門(mén)自行安排。 三、 假期分類： 法定假：執(zhí)行元旦 1 天，春節(jié) 3 天，五一勞動(dòng)節(jié) 1 天，國(guó)慶節(jié) 1 天，合計(jì) 6 天。法 21 定假日由部門(mén)安排輪休，遇法定假日正常上班的，由部門(mén)安排補(bǔ)休，若部門(mén)因工作不能安排休息或補(bǔ)休，則按加班規(guī)定履行審批手續(xù)后發(fā)給加班工資。 年假申請(qǐng)：凡在酒店工作滿一年，出勤率在 95%以上的 員工，可獲有薪年假三天、經(jīng)理級(jí)以上可獲五天（含例假不含法定假日）。休年假必須提前 7 天申請(qǐng)，填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”后由部門(mén)主管審批，報(bào)人力資源部備案。高級(jí)主管級(jí)及以上員工申請(qǐng)年假須經(jīng)總監(jiān) \總經(jīng)理審批方為有效。年假原則是不得延至下年度，特殊情況需由總經(jīng)理審批。 事假申請(qǐng)：請(qǐng)事假必須提前一天向部門(mén)經(jīng)理申請(qǐng)。如屬急事來(lái)不及當(dāng)面請(qǐng)假，必須在 24 小時(shí)以其他方式（如電話）補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。凡請(qǐng)假者需仔細(xì)填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”，請(qǐng)假三天以內(nèi)由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，四天至十天須經(jīng)人力資源部審批。原則上未經(jīng)人力資源部和總經(jīng)理的特別審批，事假一年內(nèi) 累計(jì)不得超過(guò)二十天。事假一天扣一天工資。 病假申請(qǐng)：休病假者必須由醫(yī)院醫(yī)生開(kāi)據(jù)病假證明。休病假的員工需填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”，附病假證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)批準(zhǔn)后報(bào)人力資源部。突發(fā)性急病需休假者，應(yīng)在 24 小時(shí)之內(nèi)電話通知部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)，回來(lái)后出據(jù)醫(yī)院開(kāi)據(jù)的急診及病假證明并補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。 慰唁 /恩恤假：?jiǎn)T工直系親屬（三代以內(nèi)）去世者，酒店給予三天有薪假期。員工應(yīng)先填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”，由部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)批準(zhǔn)后，附有關(guān)證明報(bào)人力資源部備案。 工傷假：經(jīng)有關(guān)醫(yī)院醫(yī)生開(kāi)據(jù)證明，填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理 /總監(jiān)批準(zhǔn)后，附有 關(guān)證明報(bào)人力資源部備案。 請(qǐng)假流程 否 是 員工填寫(xiě)“休假申請(qǐng)表” 主管經(jīng)理和部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn) 總監(jiān)，總經(jīng)理批準(zhǔn) 假期是否超過(guò) 2天 22 五 、 員工考勤管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工考勤管理制度及程序 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工考勤管理制度及程序 員工考勤制度是對(duì)員工出勤情況進(jìn)行考察，是嚴(yán)格執(zhí)行公司勞動(dòng)紀(jì)律，提高餐廳服 務(wù)質(zhì)量和效益不可缺少的制度。 .公司各部門(mén)實(shí)行 打卡 ,點(diǎn)名為考勤對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。 上、下班：?jiǎn)T工必須按所在部門(mén)編排的班次上班、按時(shí)上、下班。 上、下班時(shí)必須按規(guī)定由本人在打卡機(jī)上計(jì)打時(shí)間，不得委托別人代為打卡。 凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到，凡未到下班時(shí)間，提前離崗打卡下班即為早退。如果員工打卡后沒(méi)按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到。遲到或早退每次均以十分鐘為限，十分鐘以內(nèi)扣除 3 元 /次，十分鐘以上半 小時(shí)以內(nèi)扣除 6 元 /次 半小時(shí)以上 1 小時(shí)以內(nèi)扣 10 元 曠工：凡超過(guò)遲到時(shí)間 1 小時(shí)以上，或超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間 1 小時(shí)未到達(dá)指定工作崗位，人力資源部備案，并計(jì)算休假工資 23 又無(wú)充分理由補(bǔ)假手續(xù)者，視為曠工。曠工半天扣除一天半工資，曠工一天扣除三天工資，曠工兩天者扣除六天工資，給予最后警告，連續(xù)曠工三天或三天以上者按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。 部門(mén)在每月月末前將部門(mén)考勤做好，當(dāng)月考勤如有變動(dòng)應(yīng)提前做好記錄。人力資源部有權(quán)隨時(shí)查閱各部考勤紀(jì)錄，并按考勤核查在崗位人員。如不在崗位或脫崗并不能說(shuō)明原因?qū)磿绻ふ撎帯? 流程圖： 年初人力資源部核定員工年休假天數(shù) 各部門(mén)于每月底領(lǐng)下月考勤卡、統(tǒng)計(jì)表 每月月末下發(fā)下月考核卡，填報(bào)本月考勤統(tǒng)計(jì)表 每月 3日前各部門(mén) 將上月考勤卡、考勤統(tǒng)計(jì)表經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字后報(bào)人力資源部 人力資源部對(duì)各部門(mén)考勤情況進(jìn)行審核 人力資源部建立考勤統(tǒng)計(jì)系統(tǒng) 根據(jù)考勤統(tǒng)計(jì)結(jié)果報(bào)財(cái)務(wù)核發(fā)工資 員工填報(bào)《休假申請(qǐng)》 按權(quán)限進(jìn)行逐級(jí)審批 按人力資源部備案 24 六 、 工資保密管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 工資保密管理制度及程序 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 工資保密管理制度及程序 為切實(shí)保證按勞取酬、按效益取酬、按責(zé)取酬、按技取酬、按崗取酬，打破平均主義，體現(xiàn)按勞分配的原則，使酒店工作、獎(jiǎng)金改革分配政策正常 實(shí)施，進(jìn)而提高酒店的管理質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，酒店要實(shí)行工資、獎(jiǎng)金保密制度。 工資獎(jiǎng)金直接關(guān)系酒店和員工切身利益，應(yīng)依據(jù)規(guī)定和程序只限一定范圍的人員操作。 根據(jù)酒店實(shí)際情況，指定專人負(fù)責(zé)工資保密的日常工作。酒店所有員工都有保守工資秘密的義務(wù)。 參與工資保密工作的機(jī)構(gòu)及人員：總經(jīng)理、總監(jiān)、人力資源部經(jīng)理、人事文員、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、工資員 部門(mén)經(jīng)理、主管只限知道本部?jī)?nèi)員工的工資，但不得向外泄露。 工資保密運(yùn)作程序： 普通員工工資：部門(mén)經(jīng)理根據(jù)工資標(biāo)準(zhǔn)在員工入職時(shí)在入職表上填寫(xiě)工資標(biāo)準(zhǔn)。由人事部專人負(fù)責(zé)確定員工的工資變動(dòng)， 填寫(xiě)工資變動(dòng)表，經(jīng)人力資源部簽批，報(bào)總監(jiān) \總經(jīng)理審批。 管理人員工資：人力資源部根據(jù)總監(jiān) \總經(jīng)理確定的管理人員的工資填寫(xiě)工資變動(dòng)表，報(bào)總經(jīng)理簽批，轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。 參與工資保密工作的人員應(yīng)盡職盡嚴(yán)守工資秘密，不允許向外人及親屬泄露。若發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者，經(jīng)核查屬實(shí)針依據(jù)情節(jié)輕重加以處理，輕者調(diào)離崗位，重者，將按違紀(jì)處理，直至辭退。 25 上級(jí)與下級(jí)之間、部門(mén)之間、班級(jí)之間、員工之間也應(yīng)遵守保密規(guī)定，做到不告知、不打聽(tīng)、不傳播工資、獎(jiǎng)金所得。若發(fā)現(xiàn)違反紀(jì)律者，也將視情節(jié)輕重按違紀(jì)處理，直至辭退。 七 、餐廳 客用設(shè)施管理制度及程序 26 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 客用設(shè)施管理制度及程序 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 客用設(shè)施管理制度及程序 電梯：分部經(jīng)理級(jí)以下員工不可一律不可乘坐客用電梯，下列情況除外： 任何員工非公司業(yè)務(wù)不能使用公共或客用電話； 分部經(jīng)理級(jí)以下員工 上下班必須走員工通道，如非公事，禁止穿越酒店大堂； 除負(fù)責(zé)運(yùn)輸人員外，所有員工如非公事不得乘坐運(yùn)輸電梯； 非公事所有員工禁止進(jìn)入酒店客用區(qū)域，包括大堂、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)、廚房加工區(qū)域等。 禁止使用一切供客人使用的設(shè)備設(shè)施； 望各部門(mén)管理人員以身作則，并監(jiān)督屬下員工，另請(qǐng)監(jiān)督員監(jiān)督檢查以下有關(guān)違紀(jì)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違紀(jì)者按酒店有關(guān)規(guī)定嚴(yán)懲。 八 、 員工通道管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工通道管理制度 編號(hào) . 27 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門(mén) DEPT. CONCERNED 餐飲