蘇州市豆制品衛(wèi)生管理辦法制度范本、doc格式(編輯修改稿)
2024-09-12 17:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 豆制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品工藝特點和衛(wèi)生要求設(shè)置相應(yīng)車間，應(yīng)該釆用自動化設(shè)備生產(chǎn)。豆制品生產(chǎn)場所必須配備數(shù)量足夠且密閉的；廢棄物專用存放容器，每天生產(chǎn)結(jié)束后及時清除。 第十條(原、輔料衛(wèi)生要求) 豆制品的原料必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生質(zhì)量標準，無毒、無害、無霉變、無蟲害、無感官異常等。原料需經(jīng)質(zhì)量驗收。原料存放要離地離墻、并設(shè)有離地10厘米高的原料存放地擱架，便于清掃。 食品添加劑的使用必須按照GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。使用的包裝材料符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準和要求。 第十一條 (包裝衛(wèi)生要求) 生產(chǎn)內(nèi)酯亙腐、涼粉、香干等直接入口食品的，應(yīng)另設(shè)冷卻包裝專間，并有吊頂、地磚、墻面瓷磚及洗手消毒、機械通風(fēng)、空氣滅菌等設(shè)施。包裝專間的面積應(yīng)當(dāng)與包裝產(chǎn)品的數(shù)量相適應(yīng)5并不得少于20平方米，另設(shè)二次更衣室。專間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗的材料，專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空氣消毒設(shè)施、流動水(凈水)裝置、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施等。應(yīng)當(dāng)每天定時對專間進行空氣消毒，操作時專間溫度不得離于25℃。 2004年1月1日起直接入口豆制品必須采用定型包裝，標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。從2006年1月起所有品種豆制品均應(yīng)采用定型包裝。 第十二條(成品存放衛(wèi)生要求) 要設(shè)置專門的成品間，地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、防滑、無毒材料鋪砌。墻面墻磚高度到頂棚，頂棚吊頂，并設(shè)置與生產(chǎn)相適應(yīng)出貨架和相應(yīng)的降溫設(shè)施。 第十三條(從業(yè)人員上崗要求)食品從業(yè)人員必須取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上
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