蘇州市豆制品衛(wèi)生管理辦法（制度范本、doc格式）-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立、健全食品衛(wèi)生管理制度，并認(rèn)真貫徹落實(shí)。生產(chǎn)的產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。包裝材料必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。2005年1月起不少于300平方米，2006年1月起不少于500平方米。 墻裙砌到頂棚，頂角、墻角呈弧形，防止污垢積存并便于清洗。 豆制品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備，防蠅、防塵、防鼠、通風(fēng)、照明、工具設(shè)備，以及容器清洗消毒、更衣、洗手消毒、空氣消毒等衛(wèi)生設(shè)施。原料需經(jīng)質(zhì)量驗(yàn)收。 第十一條 (包裝衛(wèi)生要求) 生產(chǎn)內(nèi)酯亙腐、涼粉、香干等直接入口食品的，應(yīng)另設(shè)冷卻包裝專間，并有吊頂、地磚、墻面瓷磚及洗手消毒、機(jī)械通風(fēng)、空氣滅菌等設(shè)施。 2004年1月1日起直接入口豆制品必須采用定型包裝，標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 第十三條(從業(yè)人員上崗要求)食品從業(yè)人員必須取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。定型包裝豆制品的生產(chǎn)日期必須如實(shí)標(biāo)注，不得虛假標(biāo)注。不得轉(zhuǎn)讓、買賣送貨單。第十七條（現(xiàn)制豆制品衛(wèi)生要求）現(xiàn)制豆制品的加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具備以下條件： (一)應(yīng)當(dāng)設(shè)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的源料貯存、加工、冷卻、包裝的專用場(chǎng)地，并做到布局和工藝流程合理，防止交叉污染。(五)必須配備密閉的廢棄物專用存放容器，豆渣等廢棄物不得外溢，每天加工結(jié)束后及時(shí)清除，現(xiàn)制的定型包裝豆制品必須在銷售包裝外標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 豆制品的運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)采用密閉專用車輛或使用清潔的容器，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)當(dāng)符合操作衛(wèi)生要求，防止污染。
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