廚房管理規(guī)定word版(編輯修改稿)
2025-09-12 12:34 本頁面
【文章內容簡介】 混放；、保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有霉、有害物品及個人生活物品；，防止食品及原輔料過期、變質、發(fā)霉、生蟲，及時清理，并做好登記。；、分池、分臺操作，分容器存放，并標示清楚；、死因不明、腐敗變質的肉類及腐爛的蔬菜、瓜果；、無毛、無污物、無異味，水產品要除凈內臟、如魚鱗等；、二洗、三切順序操作，粗加工好的蔬菜無泥沙、無雜草等；、操作臺、工具及用具清掃、清洗干凈，保持室內外清潔衛(wèi)生；、菜洗凈，方可加工；；、冷飯菜。、廚具清洗消毒(所有的餐具廚具必須經(jīng)過消
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