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廚房管理規(guī)定word版-在線瀏覽

2024-09-26 12:34本頁面
  

【正文】 .不在食堂內(nèi)抽煙、隨地吐痰、打牌賭博等違規(guī)行為。 ,采購的食品及食品輔料必須符合國家有關部門衛(wèi)生標準的規(guī)定;,買回來的菜請接受行政助理過稱(驗收),包括質(zhì)量、數(shù)量,如發(fā)現(xiàn)數(shù)量有誤者行政助理不予接收,并把數(shù)量記錄登記清楚交至行政課長;,不買腐爛變質(zhì)的食品;。;、分池、分臺操作,分容器存放,并標示清楚;、死因不明、腐敗變質(zhì)的肉類及腐爛的蔬菜、瓜果;、無毛、無污物、無異味,水產(chǎn)品要除凈內(nèi)臟、如魚鱗等;、二洗、三切順序操作,粗加工好的蔬菜無泥沙、無雜草等;、操作臺、工具及用具清掃
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