麥當(dāng)勞營(yíng)運(yùn)手冊(cè)和店面營(yíng)運(yùn)管理制度(編輯修改稿)
2024-09-06 05:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 控制計(jì)劃和實(shí)際之間的誤差？通常周報(bào)表是在打烊之后才有時(shí)間做，而每月的損益表是每小時(shí)或每天的損益累積做成的，每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)縝密的思考。因此，在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫认?，錯(cuò)誤的容許度極小。 麥當(dāng)勞經(jīng)理每檢查一次收銀機(jī)系統(tǒng)記錄的營(yíng)業(yè)狀況，就會(huì)印出報(bào)表，不論是正式職工還是兼職人員，都必須嚴(yán)格控制十三點(diǎn)。因?yàn)樵邴湲?dāng)勞的制度下，每小時(shí)是每日營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ)，每日是每星期的基礎(chǔ)，每星期是每月的基礎(chǔ)，只有確實(shí)查看每一個(gè)細(xì)節(jié)的經(jīng)營(yíng)情況，才可以掌握全部的營(yíng)業(yè)。至于查看細(xì)節(jié)的原則，是以是否合乎預(yù)估、計(jì)劃為主。 二、施行“色點(diǎn)標(biāo)示系統(tǒng)”，節(jié)省能源 人事費(fèi)用控制的關(guān)鍵，便是針對(duì)每個(gè)小時(shí)的營(yíng)業(yè)額有所反應(yīng)，必要時(shí)，在部分時(shí)段刪減勞動(dòng)力為可行之策。 目前“節(jié)省能源”已經(jīng)成為每一個(gè)企業(yè)都認(rèn)真研究、努力實(shí)踐的課題。但是否能達(dá)到節(jié)約能源的目標(biāo)，還必須看從業(yè)人員的判斷與日常的操作了。 麥當(dāng)勞所有的店面中都施行“色點(diǎn)標(biāo)示系統(tǒng)（dot system_）”，將店內(nèi)各種能源的使用時(shí)間均改為預(yù)先設(shè)定質(zhì)。而色點(diǎn)（dot）的用意，是以不一樣的顏色圖形小紙貼在分電盤的開關(guān)上，以易于識(shí)別每種機(jī)器的開關(guān)時(shí)間。同時(shí)，計(jì)時(shí)工作者也因而可以清楚地分辨每一種機(jī)器的開關(guān)時(shí)間，進(jìn)而達(dá)到節(jié)省能源的目的。 此外，水電、煤氣表要每天檢查，每個(gè)星期及每個(gè)月都記錄使用量，并與上個(gè)星期或上個(gè)月的記錄做成“能源表”相互比較，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立刻找出原因并擬定對(duì)策解決。 三、定期抽查，彌補(bǔ)管理上的漏洞 麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)
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