某酒店質(zhì)檢制度及獎(jiǎng)懲方案(編輯修改稿)
2024-09-05 15:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 服務(wù)夾內(nèi)的客用文印品應(yīng)齊全。? 墻壁、天花板應(yīng)整潔、無(wú)塵、無(wú)污跡。? 食品、飲料不過(guò)期，有酒店的標(biāo)簽及標(biāo)價(jià)。? 空調(diào)開(kāi)到標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定溫度。? 住客行李或貴重物品無(wú)發(fā)生被盜記錄。 （三）衛(wèi)生間衛(wèi)生：① 衛(wèi)生間門(mén)要清潔安全。② 梳妝臺(tái)潔凈、無(wú)毛發(fā)、水點(diǎn)。③ 布草齊全、干凈、舒適、完好，低值易耗品齊全、干凈。④ 淋浴噴頭正常好用，下水口暢通。⑤ 鏡面潔凈光亮，無(wú)水跡和污跡。⑥ 恭桶消毒干凈，無(wú)異味。⑦ 電吹風(fēng)及電源插口安全、好用。⑧ 墻面潔凈、無(wú)水跡。 中餐廳衛(wèi)生：① 所有用具必須消毒、完好率90%以上。② 桌椅擺放整齊、干凈、無(wú)煙頭。③ 地毯、地板無(wú)污漬、垃圾、異味。④ 廳內(nèi)不許有蟲(chóng)蠅等“四害”。1 廚房衛(wèi)生：① 所有廚房人員必須符合衛(wèi)生部門(mén)的要求與規(guī)定，如健康證、帽子等。② 未清洗的食品不準(zhǔn)放在菜板或菜墩上，生熟食品必須分開(kāi)。③ 各類(lèi)廚具（墩、案、刀、勺、叉、鍋、盆、盤(pán)、杯子等）清洗或消毒后才能使用。④ 廚具用后須清擦干凈、歸位，妥善保管。⑤ 排煙、排氣口（道）無(wú)油污，下水道暢通，垃圾隨時(shí)處理，不積存，不過(guò)夜⑥ 待用食品（特別是加工好的食品應(yīng)保鮮）妥善存放，嚴(yán)防污染、變味、變質(zhì)；小料（醬、醋、味精、鹽等）新鮮，容器保持清潔，用后須加蓋。⑦ 灶臺(tái)不積油污、殘漬，冰柜經(jīng)常清理。⑧ 餐具（酒、飲料、桌）衛(wèi)生消毒，須按衛(wèi)生防疫部門(mén)的規(guī)定和程序進(jìn)行。⑨ 餐、杯具的擦布必須專(zhuān)用，嚴(yán)禁用其它擦布代替。⑩ 餐、杯具清洗消毒后，要達(dá)到表面光、內(nèi)外凈、干燥無(wú)水跡。1 KTV衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：① 門(mén)窗、玻璃鏡面要保持清潔，無(wú)灰塵。② 工作柜、沙發(fā)、茶幾無(wú)灰塵、污跡，工作柜內(nèi)無(wú)雜物。③ 地板無(wú)雜物、污痕。④ 墻面、裝飾物無(wú)污痕或破損。⑤ 保持空氣清新，通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)作良好。⑥ 無(wú)“四害”、臭蟲(chóng)、無(wú)衛(wèi)生死角，定期進(jìn)行消毒殺菌。⑦ 每天包廂需清潔兩次，如有翻臺(tái)，按臺(tái)數(shù)增加清潔次數(shù)。⑧ 服務(wù)用具要保持清潔
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