微生物學(xué)知識(shí)講義(編輯修改稿)
2024-09-01 07:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 緩慢期菌體生理特性是對(duì)外界因素敏感，因此殺死某些有害微生物時(shí)在此時(shí)期最好。178。 對(duì)數(shù)期：這一時(shí)期菌體分裂最快，菌體整齊，健壯，代謝旺盛，此時(shí)菌數(shù)以集合級(jí)數(shù)增加（即1—2—4—8—16等），所以稱(chēng)對(duì)數(shù)期。 對(duì)數(shù)期菌體的特性是生長(zhǎng)繁殖快，生理代謝旺盛。在這時(shí)期，短時(shí)間可以得到大量菌體，利用這種菌體作為菌種，可以不經(jīng)過(guò)緩慢期，縮短生產(chǎn)周期。如排除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏和有毒代謝產(chǎn)物的增多，則菌體又可恢復(fù)對(duì)數(shù)生長(zhǎng)繁殖速度，這就是工業(yè)上連續(xù)發(fā)酵的原理。一方面連續(xù)輸入新鮮培養(yǎng)基，另一方面以同樣速度流出培養(yǎng)物，直至發(fā)酵成熟，得到產(chǎn)品。178。 穩(wěn)定期：這一時(shí)期的菌體生長(zhǎng)繁殖速度逐漸下降，同時(shí)菌體死亡數(shù)目逐漸上升，當(dāng)菌體增多數(shù)和死亡數(shù)幾乎相等時(shí)則進(jìn)入穩(wěn)定期。穩(wěn)定期的活菌數(shù)保持相對(duì)平衡。穩(wěn)定期的出現(xiàn)是由于培養(yǎng)基內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少和對(duì)菌體有毒的代謝產(chǎn)物的積累。穩(wěn)定期的特點(diǎn)是菌體繁殖速度和勝利活性開(kāi)始下降，培養(yǎng)液中代謝產(chǎn)物在這一時(shí)期形成，例如抗菌素、酒精等。178。 衰老期：此時(shí)期菌體死亡速度大量增加，超過(guò)菌體繁殖速度，只有少數(shù)菌體進(jìn)行繁殖，有的菌體出現(xiàn)自溶，產(chǎn)芽孢的細(xì)菌形成芽孢體。衰老期是菌體已到生長(zhǎng)末期，有芽孢細(xì)菌形成芽孢，霉菌形成孢子。保存菌種要利用這一時(shí)期。l 細(xì)菌的染色說(shuō)到細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢查就要提到細(xì)菌的染色。微生物，特別是細(xì)菌具有與培養(yǎng)基相似的折光指數(shù)，因此在顯微鏡下觀察常發(fā)生困難。因此需要染色。u 染料種類(lèi)178。 堿性染料：堿性染料離子帶正電荷，細(xì)菌在中性、堿性和弱酸性溶液中都帶負(fù)電荷，二者結(jié)合，所以細(xì)菌染色多用堿性染料。178。 酸性染料178。 復(fù)合染料u 染色方法178。 單染色法：一種染料使細(xì)菌著色，可以幫助觀察，但不能鑒別細(xì)菌。178。 復(fù)染色法（鑒別染色法）：用兩種以上的燃料，有鑒別細(xì)菌的作用，常用革蘭氏染色法：將細(xì)菌分成兩大類(lèi)：革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌染色先用堿性染料（結(jié)晶紫或龍膽紫）使標(biāo)本著色，再加碘液媒染，酒精脫色，番紅復(fù)染。被染成紫色的為G+ 菌，紅色的為G菌。l 細(xì)菌的人工培養(yǎng)：一般細(xì)菌都可用人工方法進(jìn)行培養(yǎng)。u 培養(yǎng)基：是根據(jù)細(xì)菌的需要，竟各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按一定比例加以調(diào)配而成。人工培養(yǎng)可根據(jù)不同目的選用所需的培養(yǎng)基。 按用途分為：178。 基礎(chǔ)培養(yǎng)基：適合大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)，含有細(xì)菌所需的基本營(yíng)養(yǎng)成分。主要有牛肉浸膏、蛋白胨、氯化鈉、磷酸鹽和水配制而成。~，此為液體培養(yǎng)基；若在其中加入2~3%瓊脂，使出其固態(tài)化后就變成了固體培養(yǎng)基，常用于培養(yǎng)細(xì)菌；~%的瓊脂，就成了半固體培養(yǎng)基，常用來(lái)觀察細(xì)菌動(dòng)力和保存菌種。178。 營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基：在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如肺炎球菌需在含有血液的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)。178。 鑒別培養(yǎng)基：各種細(xì)菌有不同的生化特性，如糖發(fā)酵試驗(yàn)用的就是含糖的培養(yǎng)基。178。 選擇培養(yǎng)基：根據(jù)細(xì)菌對(duì)某類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的敏感性不同，在培養(yǎng)基中加入此類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，有利于選育細(xì)菌。u 細(xì)菌在培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)現(xiàn)象 37度孵育18—24小時(shí)，肉眼可看到細(xì)菌生長(zhǎng)現(xiàn)象。178。 生長(zhǎng)后液體變成均勻混濁；178。 表面長(zhǎng)菌膜；178。 有的有沉淀；178。 在平面板固體培養(yǎng)基上可形成肉眼可見(jiàn)的具有一定特征的菌落。u 測(cè)定菌體數(shù)目的方法178。 計(jì)數(shù)器法：將菌液置于血球計(jì)數(shù)板內(nèi)，在顯微鏡下直接計(jì)算菌數(shù)。178。 涂片染色法：將一定量菌液涂于玻片的一定面積上，然后風(fēng)干染色，在顯微鏡下計(jì)算視野內(nèi)的菌數(shù)。因視野面積是一定的，故可算出被測(cè)樣品中的菌數(shù)。 以上兩種方法測(cè)得的是死菌和活菌總數(shù)。178。 平板計(jì)數(shù)法：將培養(yǎng)液適當(dāng)稀釋后取一定量的稀釋液于平皿中，然后加溶化的固體培養(yǎng)基，搖勻凝固，培養(yǎng)后計(jì)算菌落數(shù)目。每個(gè)活菌體形成一個(gè)菌落，故可計(jì)算出樣品中原菌數(shù)。178。 稀釋法：蔣培養(yǎng)液連續(xù)稀釋成不同濃度，觀察細(xì)菌能夠生長(zhǎng)的最高稀釋度，用此最高稀釋度內(nèi)菌數(shù)為一，可按稀釋度計(jì)算出原樣品中菌數(shù)。 以上兩種方法測(cè)得的是活菌總數(shù)。二、 病毒l 病毒是目前所知除類(lèi)病毒外最小的生物，特點(diǎn)有三個(gè)：體積?。航^大多數(shù)病毒須用電子顯微鏡才能看到；沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)：它是非細(xì)胞型微生物，里面是核酸，外面包一層蛋白質(zhì)；嚴(yán)格的寄生性：病毒有生長(zhǎng)、繁殖、遺傳變異等生物所具有的一般特性，但由 于病毒沒(méi)有細(xì)胞器和酶系統(tǒng)，不能單獨(dú)進(jìn)行物質(zhì)代謝，不能在無(wú)生命的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，必須寄生在一定種類(lèi)的活細(xì)胞內(nèi)，如流感病毒只在呼吸道粘膜細(xì)胞中寄生；腦炎病毒只在腦神經(jīng)細(xì)胞寄生，這就是專(zhuān)性寄生。l 病毒可分為三大類(lèi)：侵染細(xì)菌的：稱(chēng)細(xì)菌病毒，又稱(chēng)噬菌體。細(xì)菌病毒侵染細(xì)菌后，經(jīng)過(guò)增殖后使細(xì)菌細(xì)胞破
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