【文章內(nèi)容簡介】 三 級★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上司：樓面主管直接下級：服務(wù)員接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準，工作程序。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。1完成餐廳主管臨時交辦的事項。1負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 三 級★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD迎賓員崗位職責(zé)直屬上司：營業(yè)部主管及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。接受客人的臨時訂座。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 三 級★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD餐廳收銀員崗位職責(zé)直屬上司：營業(yè)部主管準時到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切準備工作。按照現(xiàn)金管理制度，認真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作， 嚴格遵守酒店的保密制度。做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準、快。熟悉餐廳各類酒、菜、面點、飲料的價目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識。對客人用記賬結(jié)算的要認真核對，對收付現(xiàn)金時需要準確，當(dāng)面點清。如有異議及時解決，按照財務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時上交財務(wù)出納處。按規(guī)定時間做好營業(yè)日報表和物資、資金、票據(jù)的臺賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。每日收入營業(yè)額，必須隨時清點，如發(fā)現(xiàn)“長、短”現(xiàn)象，必須如實匯報部門領(lǐng)導(dǎo)。備用金必須每天核對，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。負責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴禁無關(guān)人員進入吧臺。接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時不得有扔、摔、甩、丟等行為。1負責(zé)酒店現(xiàn)金收支工作，直接對財務(wù)部和部門經(jīng)理負責(zé)。1收銀員應(yīng)負如下責(zé)任： 1）對吧臺物資的安全負責(zé)，若有短少照價賠償。 2）對已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項，各種票證安全存放負責(zé)。若有短缺負責(zé)賠償。 3）對賓客投訴因收銀工作不慎造成錯賬，多收少收形成的損失負責(zé)。 4）碰到熟客或是親朋好友而私自少收或免單的 5）對上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負責(zé)。 6）對單據(jù)、報表、現(xiàn)金、應(yīng)收款，免單造成混亂而受損失負責(zé)。1晚班各收銀點日時配合當(dāng)值經(jīng)理將現(xiàn)金及各種記賬及時存入保險柜并做好交接登記不得私下將營業(yè)款帶出酒店。1做好各種消費票據(jù)及金額登記工作。1工作中如需暫時離開，應(yīng)注意錢款的安全，隨時鎖好保險柜。 三 級★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD保安員崗位職責(zé)直屬上司：保安主管職務(wù)概述：負責(zé)崗位值班的人員，通過對各個出口的控制，交通要道、公共區(qū)域秩序的維護，車輛的指引、停放等來為酒店正常經(jīng)營提供保障。職責(zé)范圍：熟悉治安、消防業(yè)務(wù)知識；嚴格查證，謹防閑雜人員混入酒店；嚴格執(zhí)行會客制度，凡進入酒店聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員必須按會客程序操作；監(jiān)督員工戴證進出酒店，監(jiān)督酒店員工考勤打卡；做好外來車輛登記工作；阻止員工及客人擅自攜帶危險物品進入酒店；根據(jù)員工手冊的要求檢查員工所帶的物品；寫好值班記錄，認真做好交接班工作，做好值班區(qū)域的衛(wèi)生工作，重要情況須有專報；在必要時提供護送服務(wù)；1維護大堂秩序，保持大堂幽雅文明環(huán)境；1愛護保管好公共設(shè)施；1防止精神患者、衣衫襤褸者、衣冠不整者進入酒店；1注意跟蹤、詢問無明確目標(biāo)人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時采取措施，密切關(guān)注零點以后進出酒店的人員；1協(xié)助保安領(lǐng)班調(diào)查處理投訴；1會同保安領(lǐng)班對行為不檢點人士加以指正、控制；1禮貌回答客人的詢問，指點引路，攙扶老弱病殘；1掌握酒店一般客情，重要會議、宴請等活動情況，加強對相關(guān)區(qū)域的巡邏；1檢查酒店各要害部位，如更衣室、公共場所、緊急通道的安全情況；檢查各部門安全管理工作的落實情況；2檢查各種設(shè)施設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施，保護現(xiàn)場并及時報告；2熟悉酒店所有應(yīng)急程序，熟悉各樓面消防器材的分布情況，掌握滅火器的使用方法，遇到火災(zāi)及時撲救并迅速上報；2認真做好巡查記錄、交接班工作；2完成上級交辦的其他工作。 三 級★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上司：樓面經(jīng)理直接下級：傳菜員 上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當(dāng)日工作事項。查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實 遵守酒樓各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)。接到菜單應(yīng)及時歸口分單，配上相應(yīng)的木夾，發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度