【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 三 級(jí)★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上司：樓面主管直接下級(jí)：服務(wù)員接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 三 級(jí)★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD迎賓員崗位職責(zé)直屬上司：營(yíng)業(yè)部主管及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 三 級(jí)★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD餐廳收銀員崗位職責(zé)直屬上司：營(yíng)業(yè)部主管準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營(yíng)業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作， 嚴(yán)格遵守酒店的保密制度。做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。熟悉餐廳各類酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識(shí)。對(duì)客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。按規(guī)定時(shí)間做好營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。每日收入營(yíng)業(yè)額，必須隨時(shí)清點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)“長(zhǎng)、短”現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。1負(fù)責(zé)酒店現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)財(cái)務(wù)部和部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。1收銀員應(yīng)負(fù)如下責(zé)任： 1）對(duì)吧臺(tái)物資的安全負(fù)責(zé)，若有短少照價(jià)賠償。 2）對(duì)已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項(xiàng)，各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。 3）對(duì)賓客投訴因收銀工作不慎造成錯(cuò)賬，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。 4）碰到熟客或是親朋好友而私自少收或免單的 5）對(duì)上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。 6）對(duì)單據(jù)、報(bào)表、現(xiàn)金、應(yīng)收款，免單造成混亂而受損失負(fù)責(zé)。1晚班各收銀點(diǎn)日時(shí)配合當(dāng)值經(jīng)理將現(xiàn)金及各種記賬及時(shí)存入保險(xiǎn)柜并做好交接登記不得私下將營(yíng)業(yè)款帶出酒店。1做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。1工作中如需暫時(shí)離開，應(yīng)注意錢款的安全，隨時(shí)鎖好保險(xiǎn)柜。 三 級(jí)★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD保安員崗位職責(zé)直屬上司：保安主管職務(wù)概述：負(fù)責(zé)崗位值班的人員，通過(guò)對(duì)各個(gè)出口的控制，交通要道、公共區(qū)域秩序的維護(hù)，車輛的指引、停放等來(lái)為酒店正常經(jīng)營(yíng)提供保障。職責(zé)范圍：熟悉治安、消防業(yè)務(wù)知識(shí)；嚴(yán)格查證，謹(jǐn)防閑雜人員混入酒店；嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)客制度，凡進(jìn)入酒店聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員必須按會(huì)客程序操作；監(jiān)督員工戴證進(jìn)出酒店，監(jiān)督酒店員工考勤打卡；做好外來(lái)車輛登記工作；阻止員工及客人擅自攜帶危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店；根據(jù)員工手冊(cè)的要求檢查員工所帶的物品；寫好值班記錄，認(rèn)真做好交接班工作，做好值班區(qū)域的衛(wèi)生工作，重要情況須有專報(bào)；在必要時(shí)提供護(hù)送服務(wù)；1維護(hù)大堂秩序，保持大堂幽雅文明環(huán)境；1愛護(hù)保管好公共設(shè)施；1防止精神患者、衣衫襤褸者、衣冠不整者進(jìn)入酒店；1注意跟蹤、詢問(wèn)無(wú)明確目標(biāo)人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施，密切關(guān)注零點(diǎn)以后進(jìn)出酒店的人員；1協(xié)助保安領(lǐng)班調(diào)查處理投訴；1會(huì)同保安領(lǐng)班對(duì)行為不檢點(diǎn)人士加以指正、控制；1禮貌回答客人的詢問(wèn)，指點(diǎn)引路，攙扶老弱病殘；1掌握酒店一般客情，重要會(huì)議、宴請(qǐng)等活動(dòng)情況，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)區(qū)域的巡邏；1檢查酒店各要害部位，如更衣室、公共場(chǎng)所、緊急通道的安全情況；檢查各部門安全管理工作的落實(shí)情況；2檢查各種設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取有效措施，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告；2熟悉酒店所有應(yīng)急程序，熟悉各樓面消防器材的分布情況，掌握滅火器的使用方法，遇到火災(zāi)及時(shí)撲救并迅速上報(bào)；2認(rèn)真做好巡查記錄、交接班工作；2完成上級(jí)交辦的其他工作。 三 級(jí)★2011年 五月花酒店餐飲管理有限公The may flower hotel catering management Co., LTD傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上司：樓面經(jīng)理直接下級(jí)：傳菜員 上崗時(shí)，檢查自我儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當(dāng)日工作事項(xiàng)。查看工作日志，是否有未完成的工作和上級(jí)的通知，并進(jìn)行落實(shí) 遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)。接到菜單應(yīng)及時(shí)歸口分單，配上相應(yīng)的木夾，發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時(shí)與廚房溝通，并向傳菜員交代，根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進(jìn)行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時(shí)通知前廳的點(diǎn)菜人員，臨時(shí)取消的菜肴，須及時(shí)通知廚房停止菜肴的制作。對(duì)單上菜，與樓面做好溝通。檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問(wèn)題，及時(shí)詢問(wèn)廚師長(zhǎng)，立即解決問(wèn)題。做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度