樓面部各崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2025-05-06 01:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 解決的問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)，買單時(shí)要確保帳單準(zhǔn)確無(wú)誤，并以誠(chéng)懇的態(tài)度為客人結(jié)帳；（六） 開(kāi)市前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、毛巾等），督導(dǎo)完成酒樓清潔工作；收市后檢查餐廳的擺臺(tái)、服務(wù)員清潔收尾工作及窗、門、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響設(shè)備等情況，做好安全和節(jié)電工作；（七） 檢查下屬員工的儀容儀表及出勤情況，并布置任務(wù)，進(jìn)行分工，對(duì)其工作情況進(jìn)行考核；抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、本著以人為本的精神，定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工思想動(dòng)態(tài)、業(yè)務(wù)水平，并將溝通情況如實(shí)向主任及經(jīng)理進(jìn)行匯報(bào)；（八） 定期對(duì)本組員工進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)估，向主任上報(bào)獎(jiǎng)罰建議；（九） 遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，確保單項(xiàng)管理的落實(shí)，完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。●咨客部長(zhǎng)崗位制度直接上級(jí)樓面主任、樓面經(jīng)理直接下級(jí)：咨客員崗位提要：做好經(jīng)理、主任的助手，負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)咨客員按照服務(wù)規(guī)范的要求對(duì)客人提供熱情周到、高效的服務(wù)。其它技能要求：記憶力特強(qiáng)，步履緩急，有法，儀態(tài)優(yōu)雅。職責(zé)范圍：一、 親切殷勤地歡迎及帶領(lǐng)顧客到合適之餐枱，或已訂好的廳房及散座。二、 與餐廳經(jīng)理靈活、妥善安排分配訂?wèn)煛Ｈ?遵照餐廳制定之訂?wèn)煶绦颍瑸轭櫩陀問(wèn)熁蛉∠問(wèn)?。四?有禮、婉轉(zhuǎn)地面對(duì)顧客的投訴和意見(jiàn)，并向餐廳經(jīng)理匯報(bào)情況。五、 每日時(shí)常檢查下屬儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格要求做到公司所定標(biāo)準(zhǔn)。六、 禮貌地回答顧客之詢問(wèn)，包括飲食服務(wù)及本店一切設(shè)施。七、 牢記顧客的姓名、單位和特征，及與客人建立起良好關(guān)系、客情，建立顧客惠顧記錄。八、 熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話。九、 在必要時(shí)，協(xié)助廳面做飲食服務(wù)工作。十、保持餐牌、酒水牌每天盤點(diǎn)工作，清潔整齊消洗，陳列、儲(chǔ)存好宣傳單張或物品。十一、在顧客用膳完畢，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，用恰當(dāng)言詞與他們寒喧，令顧客由進(jìn)入本店一直到離開(kāi)都留下美好印象。十二、計(jì)劃、執(zhí)行培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)新入職的咨客給與適當(dāng)?shù)墓ぷ鬏o助和關(guān)心，定期執(zhí)行咨客培訓(xùn)課程，確保咨客部有優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。十三、執(zhí)行上級(jí)人員所指派的其他工作。十四、保持各咨客柜枱及營(yíng)業(yè)枱的清潔及整齊。酒吧部長(zhǎng)直接上級(jí)樓面主任、樓面經(jīng)理直接下級(jí)：酒吧員崗位提要：有本職崗位管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)葡萄酒、國(guó)產(chǎn)白酒、飲料熟知、了解市場(chǎng)新穎制作果盤技法、根據(jù)季節(jié)推出時(shí)令軟飲（冷、熱）。職 責(zé)：一、 督導(dǎo)酒水吧所有員工的工作，做好推銷酒類、軟性飲品和崗位衛(wèi)生。二、 每日召開(kāi)簡(jiǎn)報(bào)會(huì)（BRIEFING），傳達(dá)餐廳顧客對(duì)酒水吧出品的投訴及意見(jiàn)。三、 確保酒吧部員工對(duì)葡萄酒、雞尾酒和特色飲品有一定的認(rèn)識(shí)。四、 時(shí)常檢查售與顧客的飲品，其質(zhì)量和外觀，確保達(dá)到公司所定的標(biāo)準(zhǔn)。五、 確保酒吧部的飲品、物料充足齊全。六、 每日撰寫(xiě)酒水銷售表。七、 對(duì)新入職的酒吧員給與適當(dāng)?shù)墓ぷ髋嘤?xùn)和關(guān)心。八、 嚴(yán)格要求下屬做到良好個(gè)人衛(wèi)生及儀容。九、 編定酒吧部員工的輪值表。十、 收市場(chǎng)信息、酒水飲品知識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)。十一、負(fù)責(zé)創(chuàng)思及定期研制推出新特飲、果汁、保健飲品等等產(chǎn)物。十二、務(wù)部協(xié)作，負(fù)責(zé)每月酒吧的盤點(diǎn)任務(wù)，必須事先作好準(zhǔn)備，以便清點(diǎn)過(guò)
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