海底撈的三天培訓(xùn)內(nèi)容-(編輯修改稿)
2025-08-31 18:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 三天一：海底撈崗位描述歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語；客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例： 一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時該顧客感動得流下眼淚，后來該顧客成為海底撈的忠實顧客。 員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房；在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；配備所用的用品用具；服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零；及時恢復(fù)擺臺工作；及時做好人走崗位凈；1及時關(guān)燈關(guān)氣；1做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；1做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；1做好授權(quán)工作；，停水、電、氣，客人打架處理；，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。備注 ：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位： 、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙；，是否能正常打火；；；，裝零錢袋，送薄荷糖；。以上崗位描述的目的就是提高翻臺率二：崗位職責(zé)發(fā)毛巾人員： 給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）；顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動作要規(guī)范；每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無特需要求不得高于6次，無需要不必勉強；滿足顧客的合理要求；顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼；對突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；按時準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。保潔人員： 拾到客人物品應(yīng)及時上交； 歡迎顧客時目光注視對方，要以友善的話語表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；滿足顧客的合理要求；顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼；對突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；按時準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。傳菜員： 站崗之前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤（50塊）、托盤布（50塊），并且保持托盤的衛(wèi)生干凈，如臟及時更換；每個托盤的物品無擠壓和摞疊；傳菜
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