電商0931班-藺楊帆(編輯修改稿)
2024-08-31 17:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 型性差了點(diǎn),折出來(lái)的花效果不是很好,總有點(diǎn)搖搖欲墜的感覺(jué)?，F(xiàn)在淡季,有客人的時(shí)候,自然為客人服務(wù)。沒(méi)有客人,那可就不輕松了,因?yàn)闉榭腿朔?wù)的時(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng),可沒(méi)有客人時(shí),就得站臺(tái)(站立迎客),動(dòng)不動(dòng)就是好幾個(gè)鐘頭,一天下來(lái),感覺(jué)腳都不是自己的了。我的觀點(diǎn)是一個(gè)好的餐飲,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的。而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會(huì)動(dòng),不會(huì)跑,只要多練習(xí)幾次就有一定的成果?？擅鎸?duì)不斷變化的客人,如果我能夠在這里從容地面對(duì)客人的刁難，那么暑假的實(shí)習(xí)可以說(shuō)沒(méi)有白費(fèi)。點(diǎn)菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般來(lái)說(shuō)菜譜上的菜并不是都做得出來(lái)，有些菜名是為了豐富菜譜的內(nèi)容而添加上去的。如果客人要點(diǎn)到做不出來(lái)的菜或者詢(xún)問(wèn)這道菜的材料，做法，那么服務(wù)員就要靈活應(yīng)對(duì)了。例如：你可以這樣說(shuō):不好意思,這道菜今天已經(jīng)賣(mài)完了?；蛘哌@道菜的主要材料是XXX。還記得有一次點(diǎn)菜,客人的意思是來(lái)個(gè)蒜蓉小白菜,我一時(shí)沒(méi)聽(tīng)清楚寫(xiě)了個(gè)蒜炒小白菜，結(jié)果出事就放了一點(diǎn)蒜，不仔細(xì)看還真看不出來(lái)放了蒜?？腿司驼椅业穆闊┱f(shuō)我菜單寫(xiě)錯(cuò)了,要么我買(mǎi)單；要么我把那盤(pán)小白菜給吃了。后來(lái)我把寫(xiě)的菜單拿給客人看,以證明不是我的失誤,而是廚房的責(zé)任，才免去我要承擔(dān)的后果。事后想想,我的確有責(zé)任。如果我清楚地寫(xiě)的是蒜蓉小白菜,就不會(huì)出現(xiàn)這重情況了。這件事提醒我以后點(diǎn)菜要聽(tīng)仔細(xì)和寫(xiě)清楚客人的要求，要知道并不是每個(gè)客人都是很好說(shuō)話(huà)的。算起來(lái)，我在榕園已工作將近兩個(gè)月。從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說(shuō)自己已經(jīng)達(dá)到了什么水平,只能說(shuō)對(duì)餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。在這次餐廳實(shí)習(xí)中，也不可避免的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對(duì)餐廳的客房、前廳、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)和工程等部門(mén)都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)
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