電商0931班-藺楊帆(編輯修改稿)
2025-08-31 17:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺?，F(xiàn)在淡季,有客人的時候,自然為客人服務(wù)。沒有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務(wù)的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了。我的觀點是一個好的餐飲,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的。而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習(xí)幾次就有一定的成果。可面對不斷變化的客人,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難，那么暑假的實習(xí)可以說沒有白費。點菜是一門學(xué)問。一般來說菜譜上的菜并不是都做得出來，有些菜名是為了豐富菜譜的內(nèi)容而添加上去的。如果客人要點到做不出來的菜或者詢問這道菜的材料，做法，那么服務(wù)員就要靈活應(yīng)對了。例如：你可以這樣說:不好意思,這道菜今天已經(jīng)賣完了。或者這道菜的主要材料是XXX。還記得有一次點菜,客人的意思是來個蒜蓉小白菜,我一時沒聽清楚寫了個蒜炒小白菜，結(jié)果出事就放了一點蒜，不仔細看還真看不出來放了蒜?？腿司驼椅业穆闊┱f我菜單寫錯了,要么我買單；要么我把那盤小白菜給吃了。后來我把寫的菜單拿給客人看,以證明不是我的失誤,而是廚房的責(zé)任，才免去我要承擔的后果。事后想想,我的確有責(zé)任。如果我清楚地寫的是蒜蓉小白菜,就不會出現(xiàn)這重情況了。這件事提醒我以后點菜要聽仔細和寫清楚客人的要求，要知道并不是每個客人都是很好說話的。算起來，我在榕園已工作將近兩個月。從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說自己已經(jīng)達到了什么水平,只能說對餐飲服務(wù)這個行業(yè)有了更加深入的了解。在這次餐廳實習(xí)中，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲
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