8-計(jì)算法編制老年人一日食譜(編輯修改稿)
2025-08-31 17:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 = 薏米食用量 = 30％ 247。 ( 247。 100)= 紅小豆食用量 = 30％ 247。 (247。 100)= 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 二、工作程序 主食品種和數(shù)量的確定 晚餐提供蛋白質(zhì)= 247。 100+ 247。 100+ 247。 100=++= 晚餐提供脂肪= 247。 100+ 247。 100+ 247。 100=0.3++= 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)二、工作程序 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)副食品種和數(shù)量的確定的步驟 副食蛋白質(zhì)中的 2/3由動(dòng)物性食物提供； 1/3由豆制品提供，算出各自的蛋白質(zhì)的量 4 2 3 1 副食蛋白質(zhì)的質(zhì)量 =蛋白質(zhì)的總量 主食蛋白質(zhì)的量 計(jì)算主食中所含蛋白質(zhì)的量供給量 查表計(jì)算動(dòng)物性食物、豆制品的供給量 LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 二、工作程序 副食品種和數(shù)量的確定 確定副食中動(dòng)物蛋白和豆制品蛋白的供應(yīng)量 早餐：蛋白質(zhì)需要量 == 則： 動(dòng)物性蛋白質(zhì)的量 = 2/3=； 豆制品蛋白質(zhì)的量 = 1/3= 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 二、工作程序 副食品種和數(shù)量的確定 確定副食中動(dòng)物蛋白和豆制品蛋白的供應(yīng)量 午餐：蛋白質(zhì)需要量 == 則： 動(dòng)物性蛋白質(zhì)的量 = 2/3=； 豆制品蛋白質(zhì)的量 = 1/3= 晚餐：蛋白質(zhì)需要量 == 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)二、工作程序 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)確定副食中各類動(dòng)物性食物及豆制品的品種和數(shù)量 早餐： 鵪鶉蛋 豆腐絲 LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 二、工作程序 確定副食中各類動(dòng)物性食物及豆制品的品種和數(shù)量 查食物成分表可知： 每 100g鵪鶉蛋，可食部為 86%，含蛋白質(zhì) 、脂肪 、碳水化合物 。 每 100g豆腐絲含蛋白質(zhì) 、脂肪 、碳水化合物 。 則： 鵪鶉蛋的食用量 =247。 （ 86%247。 100） = 豆腐絲的食用量 =247。 （ 247。 100） = 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn) 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)二、工作程序 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)確定副食中各類動(dòng)物性食物及豆制品的品種和數(shù)量 午餐： 清蒸鳊魚 白菜豆腐湯 LOGO 老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)
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