食品質量與安全專業(yè)人才需求調查報告(編輯修改稿)
2025-08-31 06:48 本頁面
【文章內容簡介】 的廣東人遍及世界各地。此外，廣東省處在改革開放的前沿，海陸空交通發(fā)達，是國內重要的口岸和旅游省份。因而，廣東省的食品質量和安全狀況如何，對廣東省國內和國際的名聲會造成更大的影響。自2000年以來，全省涉及面較大的食物中毒事件屢屢發(fā)生，食物安全惡性事件也不少。2000年前3個季度，僅廣州市就發(fā)生了9起因蔬菜殘留農藥引起的食物中毒，涉及100多人。2000年4月14日，博羅縣龍華鎮(zhèn)發(fā)生了30人因食用含有“瘦肉精”添加劑的肉食品而中毒的事件。2001年8月4日，信宜市發(fā)生了一起含“瘦肉精”的豬肉使530人中毒的事件；11月7日，河源市發(fā)生了有400多人由于食用含瘦肉精豬肉中毒的事件。2001年，在廣州、四會、東莞等地飼料市場上，查獲了含有“瘦肉精”的違禁飼料。調查表明，在四會、順德、增城、博羅等市縣的飼料經營銷售店，有半數以上公開或半公開地銷售“大豬寶”（瘦肉精）添加劑，有的在獲農業(yè)部批準的生產許可證的企業(yè)也在生產“大豬寶”。2000年12月，廣東發(fā)現大量摻有工業(yè)用油的大米。2001年7月28日，廣東省衛(wèi)生部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現，一些不法廠商經過漂白、加水拋光和添加礦物油等加工程序，將霉變大米加工成“優(yōu)質大米”，假冒“斑馬油黏米”、“中國香絲苗米”、“中國香米”、“益壽牌雙竹黏米”、“好運牌泰國香米”等40多種優(yōu)質品牌大米，銷往附近省市的酒樓、集體食堂、糧油經銷店。經檢測，這批300噸的劣質大米黃曲霉毒素嚴重超標，有些含有礦物油。據不完全統(tǒng)計，2001年上半年，包括廣東在內的13個省、自治區(qū)、直轄市的各地共搗毀、取締制售假冒偽劣食品窩點55個，查獲假冒偽劣食品4200多噸，案值3000多萬元人民幣。不斷被媒體曝光的還有潲水油、敵敵畏火腿、吊白塊腐竹、毒粉絲等事件，而驚動全國上下的安徽劣質奶粉殺嬰事件也牽帶出廣東省的“大頭嬰”奶粉事件。前不久發(fā)生的毒酒事件更增加了人們對食品安全的高度危機感。而果子貍等野生動物被懷疑是SARS冠狀病毒的來源之一，引起了人們對廣東人喜食野生動物這一飲食習慣給健康帶來威脅的擔憂。追究廣東省頻頻發(fā)生食品安全事件的原因，除了食品監(jiān)管立法方面的因素外，更重要的是在全省范圍內，特別是基層缺乏一支高素質的食品質量與安全管理的專業(yè)隊伍。因此，培養(yǎng)大批的從事食品質量與安全管理的專業(yè)人才已刻不容緩。二、我國食品質量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)現狀食品質量與安全專業(yè)是我國教育部特批的一個新專業(yè)。針對當前的食品質量與安全問題，根據中央和政府的指示和統(tǒng)籌規(guī)劃，教育部于2001年率先批準西北農林科技大學增設食品質量與安全專業(yè)。該校于2002年9月開始招收全國第一屆食品質量與安全專業(yè)本科生。隨后，一批農業(yè)院校及具有食品相關專業(yè)學生培養(yǎng)能力的理工類高等院校也先后加入了增設食品質量與安全專業(yè)的行列。從教育部的資料來看，2002年獲準增設食品質量與安全專業(yè)并在2003年招生的高校有16所，即：中國農業(yè)大學、河北科技大學、河北職業(yè)技術師范學院、山西農業(yè)大學、錦州師范學院、吉林農業(yè)大學、哈爾濱商業(yè)大學、南京農業(yè)大學、南京經濟學院、杭州商學院、山東農業(yè)大學、萊陽農學院、河南職業(yè)技術師范學院、武漢工業(yè)學院、華中農業(yè)大學、云南農業(yè)大學。而2003年獲準增設食品質量與安全專業(yè)并在2004年招生的高校有30所，包括：吉林大學、江南大學、華南理工大學、暨南大學、北京農學院、天津科技大學（理學）、內蒙古農業(yè)大學、大連輕工業(yè)學院、大連水產學院、黑龍江八一農墾大學、上海理工大學、上海水產大學、揚州大學、安徽農業(yè)大學、安徽醫(yī)科大學（理學）、皖西學院、南昌大學、江西農業(yè)大學、鄭州輕工業(yè)學院、鄭州工程學院、湖南農業(yè)大學、華南農業(yè)大學、湛江海洋大學、仲愷農業(yè)技術學院、廣西大學、華南熱帶農業(yè)大學、西南農業(yè)大學、四川農業(yè)大學、貴州大學、甘肅農業(yè)大學。從上述資料可以看出，目前增設食品質量與安全專業(yè)的高校主要是農業(yè)類院校及理工類院校；而且我省只有華南理工大學、暨南大學、華南農業(yè)大學、湛江海洋大學、仲愷農業(yè)技術學院5所高等院校開設了食品質量與安全本科專業(yè)，授予的學位主要是工學學士和農學學士。從招生規(guī)模來看，這五所高校的年招收數量約在300人左右，這遠遠不能滿足廣東地區(qū)經濟社會發(fā)展帶來的食品質量與安全專業(yè)人才的需求。三、廣東食品質量與安全專業(yè)人才的需求狀況（一）食品質量與安全監(jiān)管部門對食品質量與安全專業(yè)人才的需求食品行業(yè)涉及面廣，產業(yè)鏈長；因此，影響食品質量與安全的因素很多，食品質量與安全監(jiān)管是一個復雜的系統(tǒng)工程。它涉及農業(yè)、環(huán)境、衛(wèi)生、檢驗、工商、海關等行政管理部門。自建國以來，衛(wèi)生部門就一直承擔著食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責。改革開放以來,我國的食品安全監(jiān)管體系歷經四次較大調整。第一次調整是1982～1994年。1982年頒布的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》明確規(guī)定縣級以上衛(wèi)生防疫站或食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所為食品衛(wèi)生監(jiān)督機構，執(zhí)行國家食品衛(wèi)生監(jiān)督的職責。第二次調整是1995～2003年。1995年正式頒布實施的《食品衛(wèi)生法》
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