食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才需求調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-31 06:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的廣東人遍及世界各地。此外，廣東省處在改革開(kāi)放的前沿，海陸空交通發(fā)達(dá)，是國(guó)內(nèi)重要的口岸和旅游省份。因而，廣東省的食品質(zhì)量和安全狀況如何，對(duì)廣東省國(guó)內(nèi)和國(guó)際的名聲會(huì)造成更大的影響。自2000年以來(lái)，全省涉及面較大的食物中毒事件屢屢發(fā)生，食物安全惡性事件也不少。2000年前3個(gè)季度，僅廣州市就發(fā)生了9起因蔬菜殘留農(nóng)藥引起的食物中毒，涉及100多人。2000年4月14日，博羅縣龍華鎮(zhèn)發(fā)生了30人因食用含有“瘦肉精”添加劑的肉食品而中毒的事件。2001年8月4日，信宜市發(fā)生了一起含“瘦肉精”的豬肉使530人中毒的事件；11月7日，河源市發(fā)生了有400多人由于食用含瘦肉精豬肉中毒的事件。2001年，在廣州、四會(huì)、東莞等地飼料市場(chǎng)上，查獲了含有“瘦肉精”的違禁飼料。調(diào)查表明，在四會(huì)、順德、增城、博羅等市縣的飼料經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售店，有半數(shù)以上公開(kāi)或半公開(kāi)地銷(xiāo)售“大豬寶”（瘦肉精）添加劑，有的在獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的生產(chǎn)許可證的企業(yè)也在生產(chǎn)“大豬寶”。2000年12月，廣東發(fā)現(xiàn)大量摻有工業(yè)用油的大米。2001年7月28日，廣東省衛(wèi)生部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，一些不法廠商經(jīng)過(guò)漂白、加水拋光和添加礦物油等加工程序，將霉變大米加工成“優(yōu)質(zhì)大米”，假冒“斑馬油黏米”、“中國(guó)香絲苗米”、“中國(guó)香米”、“益壽牌雙竹黏米”、“好運(yùn)牌泰國(guó)香米”等40多種優(yōu)質(zhì)品牌大米，銷(xiāo)往附近省市的酒樓、集體食堂、糧油經(jīng)銷(xiāo)店。經(jīng)檢測(cè)，這批300噸的劣質(zhì)大米黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，有些含有礦物油。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2001年上半年，包括廣東在內(nèi)的13個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的各地共搗毀、取締制售假冒偽劣食品窩點(diǎn)55個(gè)，查獲假冒偽劣食品4200多噸，案值3000多萬(wàn)元人民幣。不斷被媒體曝光的還有潲水油、敵敵畏火腿、吊白塊腐竹、毒粉絲等事件，而驚動(dòng)全國(guó)上下的安徽劣質(zhì)奶粉殺嬰事件也牽帶出廣東省的“大頭嬰”奶粉事件。前不久發(fā)生的毒酒事件更增加了人們對(duì)食品安全的高度危機(jī)感。而果子貍等野生動(dòng)物被懷疑是SARS冠狀病毒的來(lái)源之一，引起了人們對(duì)廣東人喜食野生動(dòng)物這一飲食習(xí)慣給健康帶來(lái)威脅的擔(dān)憂。追究廣東省頻頻發(fā)生食品安全事件的原因，除了食品監(jiān)管立法方面的因素外，更重要的是在全省范圍內(nèi)，特別是基層缺乏一支高素質(zhì)的食品質(zhì)量與安全管理的專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍。因此，培養(yǎng)大批的從事食品質(zhì)量與安全管理的專(zhuān)業(yè)人才已刻不容緩。二、我國(guó)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是我國(guó)教育部特批的一個(gè)新專(zhuān)業(yè)。針對(duì)當(dāng)前的食品質(zhì)量與安全問(wèn)題，根據(jù)中央和政府的指示和統(tǒng)籌規(guī)劃，教育部于2001年率先批準(zhǔn)西北農(nóng)林科技大學(xué)增設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)。該校于2002年9月開(kāi)始招收全國(guó)第一屆食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生。隨后，一批農(nóng)業(yè)院校及具有食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)能力的理工類(lèi)高等院校也先后加入了增設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的行列。從教育部的資料來(lái)看，2002年獲準(zhǔn)增設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)并在2003年招生的高校有16所，即：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)、河北職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、錦州師范學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京經(jīng)濟(jì)學(xué)院、杭州商學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院、河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院、武漢工業(yè)學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)。而2003年獲準(zhǔn)增設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)并在2004年招生的高校有30所，包括：吉林大學(xué)、江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、暨南大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院、天津科技大學(xué)（理學(xué)）、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、大連水產(chǎn)學(xué)院、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、上海理工大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽醫(yī)科大學(xué)（理學(xué)）、皖西學(xué)院、南昌大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、鄭州工程學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湛江海洋大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)。從上述資料可以看出，目前增設(shè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的高校主要是農(nóng)業(yè)類(lèi)院校及理工類(lèi)院校；而且我省只有華南理工大學(xué)、暨南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湛江海洋大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院5所高等院校開(kāi)設(shè)了食品質(zhì)量與安全本科專(zhuān)業(yè)，授予的學(xué)位主要是工學(xué)學(xué)士和農(nóng)學(xué)學(xué)士。從招生規(guī)模來(lái)看，這五所高校的年招收數(shù)量約在300人左右，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足廣東地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來(lái)的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的需求。三、廣東食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的需求狀況（一）食品質(zhì)量與安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才的需求食品行業(yè)涉及面廣，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)；因此，影響食品質(zhì)量與安全的因素很多，食品質(zhì)量與安全監(jiān)管是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。它涉及農(nóng)業(yè)、環(huán)境、衛(wèi)生、檢驗(yàn)、工商、海關(guān)等行政管理部門(mén)。自建國(guó)以來(lái)，衛(wèi)生部門(mén)就一直承擔(dān)著食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責(zé)。改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)的食品安全監(jiān)管體系歷經(jīng)四次較大調(diào)整。第一次調(diào)整是1982～1994年。1982年頒布的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》明確規(guī)定縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站或食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)。第二次調(diào)整是1995～2003年。1995年正式頒布實(shí)施的《食品衛(wèi)生法》
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