食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求調(diào)查報(bào)告(完整版)
【正文】 度和長效機(jī)制?；谏鲜龇矫娴目紤]，廣東藥學(xué)院于2003年底著手準(zhǔn)備增設(shè)食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)的相關(guān)事宜，并于2004年3～8月間，通過文獻(xiàn)資料的查閱及整理、實(shí)地走訪相關(guān)部門及企事業(yè)單位、問卷調(diào)查等方式，從多個(gè)角度、多層面對(duì)廣東食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求調(diào)查進(jìn)行了論證和調(diào)查。營養(yǎng)治療是重要的臨床治療手段，病人的營養(yǎng)狀況對(duì)其康復(fù)有重要的影響。2002年，歐盟全面封鎖對(duì)我國動(dòng)物源性產(chǎn)品的進(jìn)口，理由是藥品殘留超標(biāo)。廣東省腦血管病、惡性腫瘤和心臟病已躍居死亡原因的前三位，這些位居死亡原因的前三位的疾病都與不合理的膳食攝入有關(guān)。加強(qiáng)食物生產(chǎn)、加工、流通過程的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、加快食物質(zhì)量、安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定不同類別食物與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)地指導(dǎo)食物生產(chǎn)和消費(fèi)。近年來國內(nèi)外發(fā)生的重大的食品安全事件使各方面更加認(rèn)識(shí)到保障食品安全的重要性，食品衛(wèi)生問題已經(jīng)上升到食品安全的高度。（三）培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才是我省經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展的迫切需要隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食物的營養(yǎng)和食物的安全與健康的關(guān)系成為社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)。因而，廣東省的食品質(zhì)量和安全狀況如何，對(duì)廣東省國內(nèi)和國際的名聲會(huì)造成更大的影響。2001年7月28日，廣東省衛(wèi)生部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，一些不法廠商經(jīng)過漂白、加水拋光和添加礦物油等加工程序，將霉變大米加工成“優(yōu)質(zhì)大米”，假冒“斑馬油黏米”、“中國香絲苗米”、“中國香米”、“益壽牌雙竹黏米”、“好運(yùn)牌泰國香米”等40多種優(yōu)質(zhì)品牌大米，銷往附近省市的酒樓、集體食堂、糧油經(jīng)銷店。二、我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀食品質(zhì)量與安全專業(yè)是我國教育部特批的一個(gè)新專業(yè)。三、廣東食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求狀況（一）食品質(zhì)量與安全監(jiān)管部門對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求食品行業(yè)涉及面廣，產(chǎn)業(yè)鏈長；因此，影響食品質(zhì)量與安全的因素很多，食品質(zhì)量與安全監(jiān)管是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。第三次調(diào)整是2003～2004年。廣東是個(gè)食品大省，有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，廣東省目前有大大小小的食品生產(chǎn)加工企業(yè)共11434家，這些企業(yè)現(xiàn)有的食品相關(guān)專業(yè)的人才狀況如何？它們對(duì)“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”人才的需求狀況如何？它們對(duì)“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”人才的培養(yǎng)有何意見和建議？為回答這些問題，我們?cè)O(shè)計(jì)了一份調(diào)查表（見附件1），并通過網(wǎng)絡(luò)（以電子郵件形式）及信函這兩種方式，在廣東各地展開調(diào)查（調(diào)查時(shí)間為2004年5月至6月）；通過調(diào)查，我們可以更深入地了解現(xiàn)階段廣東食品質(zhì)量與安全人才的分布狀況、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、工作狀況，以及社會(huì)各界對(duì)食品質(zhì)量與安全人才的需求情況，對(duì)于人才培養(yǎng)方式的意見和建議。調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)企業(yè)技校生的數(shù)量不多，有些企業(yè)正慢慢開始引進(jìn)一些研究生。食品營養(yǎng)、質(zhì)量與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面、系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使食品的質(zhì)量與安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制在內(nèi)的諸多領(lǐng)域。廣東藥學(xué)院的辦學(xué)定位是：面向基層，培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力，綜合素質(zhì)較高的應(yīng)用型復(fù)合人才。另外，還要求畢業(yè)生動(dòng)手能力強(qiáng)，能夠吃苦，愿意下基層工作。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。總的來說，通過這次的調(diào)查，我們?nèi)〉昧藦V東各地相關(guān)企事業(yè)單位對(duì)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的一些需求和培養(yǎng)方面的信息；這既增強(qiáng)了我們?cè)鲈O(shè)食品質(zhì)量于安全本科專業(yè)的信心，對(duì)于我們今后提高和改善我們的教學(xué)工作也具有一定的指導(dǎo)意義。五、我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)招生規(guī)模和可行性分析根據(jù)目前我們掌握的資料和數(shù)據(jù)來看，廣東各地食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理部門，包括農(nóng)業(yè)、環(huán)境、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、海關(guān)、商檢、工商等部門，平均每年對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求在150人～300人的規(guī)模；廣東各地的食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品流通和貿(mào)易公司，平均每年對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求在500人～1000人的規(guī)模；這兩個(gè)方面加起來，廣東各地平均每年對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求在650人～1300人的規(guī)模；而廣東目前平均每年培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的數(shù)量在300人左右的規(guī)模，遠(yuǎn)不能滿足廣東各地對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求；即便附近省份（主要是廣西、湖南、湖北、江西等?。┟磕暧幸欢〝?shù)量的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才到廣東就業(yè)，也還是不能滿足廣東經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求。在醫(yī)藥院校設(shè)置“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)，一方面更能發(fā)揮醫(yī)藥院校的優(yōu)勢(shì)，另一方面由于包括了營養(yǎng)與食品安全兩個(gè)領(lǐng)域，也有利于拓展畢業(yè)生的就業(yè)面。另外，調(diào)查結(jié)果還表明，所有企業(yè)中都至少有一名高層管理人員具有食品相關(guān)專業(yè)背景。從人員比例上來看，大多數(shù)企業(yè)中食品相關(guān)專業(yè)背景人員數(shù)量占企業(yè)總?cè)藬?shù)的比例在20%左右，個(gè)別企業(yè)較高，如南海大瀝肉聯(lián)廠的比例是大于50%，這可能是由于填表人員對(duì)問卷中個(gè)別問題的理解不正確有關(guān)，或者說是對(duì)第一個(gè)問題中“有食品專業(yè)背景”這句話的理解與問卷設(shè)計(jì)者的本意不同有關(guān)。國家食品藥
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