【正文】 廣東藥學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院2004年9月18日歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見(jiàn)，你的意見(jiàn)是我進(jìn)步的動(dòng)力。食品質(zhì)量與安全與人民的生命安全和健康密切相關(guān)，在廣東藥學(xué)院設(shè)置該專業(yè)，可以充分發(fā)揮醫(yī)藥類院校的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然企業(yè)的類型，特別是企業(yè)產(chǎn)品技術(shù)含量的高低，對(duì)人員比例也有較大的影響。1982年頒布的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》明確規(guī)定縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站或食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)。而果子貍等野生動(dòng)物被懷疑是SARS冠狀病毒的來(lái)源之一，引起了人們對(duì)廣東人喜食野生動(dòng)物這一飲食習(xí)慣給健康帶來(lái)威脅的擔(dān)憂。廣東省的食品除供應(yīng)本省，還遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。至今，較完善的食品衛(wèi)生法規(guī)體系已經(jīng)形成。食品的質(zhì)量與安全問(wèn)題不僅影響個(gè)人和家庭的健康和生命安全，而且還會(huì)影響一個(gè)地區(qū)，甚至一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和政治生活。我國(guó)心腦血管疾病、高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病的發(fā)病率逐漸上升，并有年輕化的趨勢(shì)，與營(yíng)養(yǎng)不平衡有密切的關(guān)系。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，各國(guó)紛紛加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度。要加強(qiáng)食品安全管理，保證食品質(zhì)量與安全，離不開(kāi)具有食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識(shí)的人才的培養(yǎng)。由于醫(yī)院住院病人得不到營(yíng)養(yǎng)治療，大大增加了醫(yī)療開(kāi)支。惡性腫瘤的發(fā)生，有營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題，也有食品被污染，即不衛(wèi)生的問(wèn)題。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也將食品安全列為下一個(gè)十五年規(guī)劃的工作重點(diǎn)。2000年前3個(gè)季度，僅廣州市就發(fā)生了9起因蔬菜殘留農(nóng)藥引起的食物中毒，涉及100多人。該校于2002年9月開(kāi)始招收全國(guó)第一屆食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局為國(guó)務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)，除繼續(xù)行使國(guó)家藥品監(jiān)督管理局職能外，還負(fù)責(zé)對(duì)食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào),依法組織開(kāi)展對(duì)重大事故的查處。另外，調(diào)查結(jié)果還表明，所有企業(yè)中都至少有一名高層管理人員具有食品相關(guān)專業(yè)背景。五、我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)招生規(guī)模和可行性分析根據(jù)目前我們掌握的資料和數(shù)據(jù)來(lái)看，廣東各地食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理部門，包括農(nóng)業(yè)、環(huán)境、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、海關(guān)、商檢、工商等部門，平均每年對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求在150人～300人的規(guī)模；廣東各地的食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品流通和貿(mào)易公司，平均每年對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求在500人～1000人的規(guī)模；這兩個(gè)方面加起來(lái)，廣東各地平均每年對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求在650人～1300人的規(guī)模；而廣東目前平均每年培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的數(shù)量在300人左右的規(guī)模，遠(yuǎn)不能滿足廣東各地對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求；即便附近省份（主要是廣西、湖南、湖北、江西等省）每年有一定數(shù)量的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才到廣東就業(yè)，也還是不能滿足廣東經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。另外，還要求畢業(yè)生動(dòng)手能力強(qiáng)，能夠吃苦，愿意下基層工作。食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面、系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使食品的質(zhì)量與安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制在內(nèi)的諸多領(lǐng)域。廣東是個(gè)食品大省，有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，廣東省目前有大大小小的食品生產(chǎn)加工企業(yè)共11434家，這些企業(yè)現(xiàn)有的食品相關(guān)專業(yè)的人才狀況如何？它們對(duì)“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”人才的需求狀況如何？它們對(duì)“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”人才的培養(yǎng)有何意見(jiàn)和建議？為回答這些問(wèn)題，我們?cè)O(shè)計(jì)了一份調(diào)查表（見(jiàn)附件1），并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)（以電子郵件形式）及信函這兩種方式，在廣東各地展開(kāi)調(diào)查（調(diào)查時(shí)間為2004年5月至6月）；通過(guò)調(diào)查，我們可以更深入地了解現(xiàn)階段廣東食品質(zhì)量與安全人才的分布狀況、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、工作狀況，以及社會(huì)各界對(duì)食品質(zhì)量與安全人才的需求情況，對(duì)于人才培養(yǎng)方式的意見(jiàn)和建議。三、廣東食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求狀況（一）食品質(zhì)量與安全監(jiān)管部門對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求食品行業(yè)涉及面廣，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)；因此，影響食品質(zhì)量與安全的因素很多，食品質(zhì)量與安全監(jiān)管是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。2001年7月28日，廣東省衛(wèi)生部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，一些不法廠商經(jīng)過(guò)漂白、加水拋光和添加礦物油等加工程序，將霉變大米加工成“優(yōu)質(zhì)大米”，假冒“斑馬油黏米”、“中國(guó)香絲苗米”、“中國(guó)香米”、“益壽牌雙竹黏米”、“好運(yùn)牌泰國(guó)香米”等40多種優(yōu)質(zhì)品牌大米，銷往附近省市的酒樓、集體食堂、糧油經(jīng)銷店。（三）培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才是我省經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展的迫切需要隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食物的營(yíng)養(yǎng)和食物的安全與健康的關(guān)系成為社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)。加強(qiáng)食物生產(chǎn)、加工、流通過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、加快食物質(zhì)量、安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定不同類別食物與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)地指導(dǎo)食物生產(chǎn)和消費(fèi)。2002年，歐盟全