西餐烹飪專(zhuān)業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃(編輯修改稿)
2024-08-31 05:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 提煉形成專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。以專(zhuān)業(yè)集群“行動(dòng)導(dǎo)向、平臺(tái)引領(lǐng)、校企共育”人培設(shè)計(jì)指南為指導(dǎo)，凝練學(xué)校人人才培養(yǎng)理念的精神，結(jié)合區(qū)域餐飲行業(yè)的特質(zhì)和專(zhuān)業(yè)自身的特點(diǎn)，探索專(zhuān)業(yè)獨(dú)具特色的人才培養(yǎng)模式，并制定和完善專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案。同時(shí)，在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案制定過(guò)程中，聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行指導(dǎo)與論證，力求專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)符合企業(yè)實(shí)際人才需要，探索培養(yǎng)與企業(yè)崗位實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接的專(zhuān)業(yè)人才。（二）完善專(zhuān)業(yè)課程體系在新的三年規(guī)劃建設(shè)中，西餐烹飪專(zhuān)業(yè)將專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)作為智囊機(jī)構(gòu)，以專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案為指導(dǎo)，聽(tīng)取企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)的意見(jiàn)和建議，按照文化創(chuàng)意專(zhuān)業(yè)集群課程體系架構(gòu)的框架，搭建專(zhuān)業(yè)課程架構(gòu)，調(diào)整課程內(nèi)容，合理安排課時(shí)；在優(yōu)化專(zhuān)業(yè)課程架構(gòu)的過(guò)程中，既要滿足培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的要求，又要考慮學(xué)生對(duì)文化素養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)的需要，更要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意思維和職業(yè)素養(yǎng)。在專(zhuān)業(yè)集群的統(tǒng)領(lǐng)下，組建專(zhuān)業(yè)校本課程開(kāi)發(fā)小組，以學(xué)校校本課程開(kāi)發(fā)機(jī)制為準(zhǔn)則，進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)前期調(diào)研，計(jì)劃在三年的建設(shè)期內(nèi)，開(kāi)發(fā)完成《藝術(shù)西餐》和《西餐英語(yǔ)》兩本校本教材，豐富專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)資源；同時(shí)，發(fā)揮學(xué)校美術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的師資優(yōu)勢(shì)，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意思維和創(chuàng)意設(shè)計(jì)能力為目標(biāo)，聯(lián)合開(kāi)發(fā)完成《西點(diǎn)工藝美術(shù)》和《西點(diǎn)造型設(shè)計(jì)》兩本校本課程，并配套建設(shè)課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、PPT課件和課程評(píng)價(jià)方案等課程資源，促使專(zhuān)業(yè)教師的課程建設(shè)能力有明顯的提升。同時(shí)，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)教師的主觀能動(dòng)性，以學(xué)校的校級(jí)精品課程建設(shè)機(jī)制為指導(dǎo)，優(yōu)選一門(mén)具備條件的核心課程，建設(shè)專(zhuān)業(yè)的校級(jí)精品課程，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)精品課程的零突破，提高專(zhuān)業(yè)的整體教學(xué)質(zhì)量，提升專(zhuān)業(yè)的影響力。（三）創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式西餐烹飪專(zhuān)業(yè)將圍繞提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為核心，以學(xué)?！叭蝿?wù)引領(lǐng)、成果驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式改革綱要為指導(dǎo)，結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，創(chuàng)意專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。：專(zhuān)業(yè)通過(guò)將技能鑒定考核作為學(xué)生技能操作和教師教學(xué)任務(wù)的目標(biāo)，并以此為引領(lǐng)，推行將西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、西式面點(diǎn)制作等專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生職業(yè)資格取證相結(jié)合，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的鍛煉，夯實(shí)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能基礎(chǔ)；“派對(duì)展示”推進(jìn)教學(xué)改革：借助學(xué)校搭建的“派對(duì)展示”平臺(tái)，西餐烹飪專(zhuān)業(yè)將作品展示任務(wù)和課業(yè)作品相結(jié)合，以“任務(wù)”驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式的改變，以“作品”推進(jìn)學(xué)習(xí)方式的改革；通過(guò)將專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程和項(xiàng)目課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞“派對(duì)展示”展開(kāi)，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能水平，提高學(xué)生的創(chuàng)意設(shè)計(jì)與創(chuàng)意制作能力。“逸想秀”推動(dòng)教學(xué)改革：依托學(xué)?！耙菹?秀”品牌的打造，以“展示窗口”和專(zhuān)業(yè)展示空間為基礎(chǔ)載體，通過(guò)常規(guī)展示、主題展示、創(chuàng)意集市、創(chuàng)意節(jié)和創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)等多種活動(dòng)任務(wù)，促使專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞“逸想秀”展開(kāi)，挖掘?qū)W生的創(chuàng)意能力和職業(yè)素養(yǎng)。“項(xiàng)目工作室”強(qiáng)化教學(xué)改革：充揮發(fā)揮學(xué)校的企業(yè)資源和人脈資源，通過(guò)三年的建設(shè)規(guī)劃，導(dǎo)入項(xiàng)目工作室，引進(jìn)企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目；學(xué)生將圍繞企業(yè)項(xiàng)目工作室的要求進(jìn)行創(chuàng)意實(shí)踐，并對(duì)作
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