蘇州市餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2025-08-31 05:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，放了一些盆景，二樓有假的椰子樹(shù)裝飾，燈光較昏暗，讓客人坐得住。桌子為咖啡色，地板為橙紅色瓷磚，椅子既有木藤秋千椅又有談黃色沙發(fā)和橙紅色木椅。木藤秋千椅很有感覺(jué)，給人以高品位的感覺(jué)。有供客人閱讀的雜志。目標(biāo)顧客：中高檔消費(fèi)人群，商務(wù)會(huì)客人士，時(shí)尚男女青年，情侶，朋友聚會(huì)者。主要產(chǎn)品：咖啡，雪泡類，奶茶類，泡沫茶類，冰砂，典雅歐式茶，天然花系列，比薩，美味松餅，三文治類，沙律類，美式扒類/早餐，日式套餐，家庭套餐，情侶套餐，產(chǎn)品單價(jià)在15元以上，主要價(jià)位是15，18，20，25，45元/份。家庭套餐價(jià)格為98，138，168，198元/份 。服務(wù)狀況：服務(wù)員親切感不強(qiáng)，客人入坐后不搭理顧客?？偣泊蟾?2名服務(wù)員，1名領(lǐng)班。服務(wù)員著裝：黑色皮鞋，肉色絲襪，深綠色短裙和馬甲配白色短袖襯衣?？蛻粝M(fèi)水平：人均消費(fèi)3050元。備注：下午16：4017：00領(lǐng)班和服務(wù)人員在門外開(kāi)會(huì)，每人手中一本記錄本，領(lǐng)班總結(jié)一天的工作及檢查員工的服務(wù)（衣服是否整潔，遇到的問(wèn)題 等）員工工作簡(jiǎn)要匯報(bào)，會(huì)議結(jié)束后記錄本由領(lǐng)班統(tǒng)一收走。該店客流高峰期有兩個(gè)時(shí)段，一個(gè)在11：3014：00，另外在19：0021：00，入座率在85%左右，非高峰期入座率20%40%?？腿似骄Ａ魰r(shí)間較長(zhǎng)，在一個(gè)半小時(shí)左右。休閑小站情況：位置：石路國(guó)際商場(chǎng)對(duì)面，名典旁。三層樓，面積600平方米左右。總共大概150個(gè)位置。一樓50個(gè)，二樓60個(gè)，三樓45個(gè)。營(yíng)業(yè)時(shí)間：9：0023：00經(jīng)營(yíng)特色：連鎖式經(jīng)營(yíng)。以休閑為主題。集閱讀，飲料，中西餐點(diǎn)為一體。主要產(chǎn)品：鮮果汁飲料，奶茶，冰紅茶，咖啡，冰激凌，水果沙拉。（飲料價(jià)格在1020元之間）。牛排，豬排，雞排（價(jià)格2448元之間）。還有炒飯（價(jià)格2030元）。目標(biāo)顧客：情侶，朋友聚會(huì)者，時(shí)尚男女年輕人。服務(wù)狀況：親切感不強(qiáng)，沒(méi)有推銷意識(shí)，有得服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品不熟悉，此店還向顧客提供撲克（5元/副）。服務(wù)人員為（10名女服務(wù)員，3名男服務(wù)員，2名領(lǐng)班，1名經(jīng)理）客戶消費(fèi)水平：人均1535元，90%的顧客點(diǎn)了飲料，顧客平均停留一個(gè)半小時(shí)。裝修特點(diǎn)：以橙色為基調(diào)，外觀招牌為橙色，里面咖啡色桌布，部分為竹藤秋千椅，部分為橙色和黑色線藤椅。淡紫紅色瓷磚地板。燈光柔和，頂部為淡白黃色，有凹下去的矩型方格（橙色），墻壁下端貼咖啡色木板，窗沿有花草等裝飾，室內(nèi)還有小的盆景，石頭隔欄里面有蕨。備注：9：009：50打掃衛(wèi)生。16：5517：10開(kāi)短會(huì)。9：30以后開(kāi)始有客流，客流高峰期和名典類似。11：0015：00入座率70%左右。晚上19：0021：00客流量較多，入座率80%左右，以情侶和朋友聚會(huì)為主。7月14日客流監(jiān)測(cè)情況；下面是9：0010：30的客流情況。2人（間隔7分鐘）2人（間隔11分鐘）2人（間隔7分鐘）2人（間隔30分鐘）2人（間隔27分鐘）1人。豪客來(lái)情況：位置：石路國(guó)際商場(chǎng)和八面風(fēng)商場(chǎng)后面街。共三樓，面積大概250平方米。一樓30平方米，二樓三樓各100平方米。座位一樓8個(gè)（基本不坐人）二樓32個(gè)，三樓40個(gè)左右（晚上7：30停止開(kāi)放）。營(yíng)業(yè)時(shí)間：9：0023：00經(jīng)營(yíng)特色：連鎖式經(jīng)營(yíng)，以牛排為主題。主要產(chǎn)品：牛排套餐為主（18，25，28，38，48，50元/份）主打產(chǎn)品澳洲牛排套餐（50/份），水果拼盤，榨果汁，冰激凌（飲料8~15元）意大利拉
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