特色烹飪專業(yè)可行性分析報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-31 03:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)設(shè)置的要求，建立特色專業(yè)，增強(qiáng)了我校的辦學(xué)特色，辦學(xué)活動(dòng)和專業(yè)吸引力。提高了畢業(yè)生適應(yīng)市場的競爭能力。 我校烹飪專業(yè)具有較雄厚的師資力量，受教的學(xué)生曾多次在郴州地區(qū)烹飪大賽獲獎(jiǎng)。專業(yè)教師在本專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)造詣高、實(shí)踐能力強(qiáng)、教育教學(xué)深受學(xué)生喜歡。主干課程教師本專業(yè)相關(guān)職業(yè)經(jīng)歷豐富、教育改革與質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)，對(duì)本專業(yè)人才培養(yǎng)有著較全面的把握能力，應(yīng)用技術(shù)開發(fā)、推廣能力較強(qiáng)，教研、科研成果豐富。烹飪專業(yè)目前共有專職教師共6人，其中包括高級(jí)技師1人，高級(jí)烹調(diào)師2人，高級(jí)面點(diǎn)師一名。職稱結(jié)構(gòu)適當(dāng)，學(xué)歷結(jié)構(gòu)優(yōu)秀，年齡結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)，教師隊(duì)伍是一個(gè)老、中、青三結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地：為滿足教學(xué)所需，我校傾力打造滿足烹飪專業(yè)技能培養(yǎng)所需的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，先后建立3個(gè)技能操作間，包括刀工室、熱菜操作室、冷拼室、面點(diǎn)操作室等實(shí)訓(xùn)場地烹飪實(shí)訓(xùn)中心，面積200平方米，能夠滿足專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求本專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。校外實(shí)訓(xùn)基地：校外實(shí)訓(xùn)基地主要在郴州市內(nèi)，我校與郴州雄森大酒店、華天大酒店、溫德姆至尊豪庭大酒店、長沙富聯(lián)美食、57186。湘、郴州得月酒店管理公司等建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，校外實(shí)訓(xùn)基地穩(wěn)定可靠。近幾年來，學(xué)校已在烹飪專業(yè)較好地構(gòu)建了“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”和“訂單式”培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。與行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)簽訂合作協(xié)議，企業(yè)提供人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)培養(yǎng)方案的制定，學(xué)校按要求培養(yǎng)人才并向企業(yè)輸送。學(xué)生畢業(yè)后到企業(yè)工作，按照企業(yè)職業(yè)崗位群能力要求,結(jié)合職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，烹飪專業(yè)采取“模塊菜單、學(xué)訓(xùn)交替”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。 圍繞國家烹飪技能鑒定中心職業(yè)技能中級(jí)證書所要求的專業(yè)職業(yè)技能來開展教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)實(shí)用理論知識(shí)的運(yùn)用與操作技能的熟練，充實(shí)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力，使學(xué)生專業(yè)職業(yè)技能考核合格率達(dá)到80％以上。由于學(xué)生
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