【文章內(nèi)容簡介】 步其后塵，加快重組并購頻率。尤其是四川提出打造白酒金三角、蘇魯豫皖提出共振中原酒業(yè)打造白酒新三角的口號，產(chǎn)業(yè)集群化雛形初現(xiàn)。隨著資本整合力度不斷加大、產(chǎn)業(yè)重組不斷深化，這勢必要求國內(nèi)酒企業(yè)需不斷強化綜合競爭力和自主創(chuàng)新能力。中國釀酒工業(yè)協(xié)會已牽頭啟動的白酒158計劃，便是本著提升中國酒類生產(chǎn)企業(yè)自動化控制，機械化生產(chǎn)的整體水平孕育而生的?？梢哉f產(chǎn)業(yè)格局的變化正為釀酒裝備及其相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)提供了新的契機。傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個高能耗、高污染的行業(yè)，隨著綠色、低碳、可持續(xù)模式漸成大勢所趨，我國釀酒行業(yè)也亟需探索新型發(fā)展模式，將產(chǎn)業(yè)升級成更為科學(xué)、合理、符合未來發(fā)展的新型模式勢在必行。未來五年，將會是釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步及升級的重要階段。隨著未來發(fā)展模式的改變，這將會為釀酒裝備及其相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)提出新的挑戰(zhàn)，新的形勢及要求下，誰能率先洞察先機、快速做出反應(yīng)，誰就能贏得更大市場。尋找釀酒裝備發(fā)展新突破 已經(jīng)到來的十二五期間，我國釀酒產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展將呈現(xiàn)出迅速蛻變的特征。釀酒與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合度更高，上下游產(chǎn)業(yè)結(jié)合更為緊密；產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升，達(dá)到一個新的臺階；創(chuàng)新將引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新技術(shù)在釀酒領(lǐng)域應(yīng)用將越來越廣泛；產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式將徹底升級，更符合低碳、綠色的發(fā)展模式建設(shè)初具雛形。以促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步、技術(shù)改造，引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為目標(biāo)的中國釀酒產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃執(zhí)行，旨在全面提升我國酒類生產(chǎn)企業(yè)自動化控制，機械化生產(chǎn)的整體水平，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。這將會在未來五年為釀酒裝備及其相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)帶來更多商機和更大市場。1)釀酒機械前景看好 酒文化是釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個基礎(chǔ)條件，深厚的酒文化是諸多強勢品牌的重要支撐，很多企業(yè)（尤其是在白酒、黃酒等領(lǐng)域）也一直秉承傳統(tǒng)的釀造技藝，但這并等于說傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)流程就是最優(yōu)的。隨著用工成本的不斷提升、對產(chǎn)品質(zhì)量一致性的追求、以及產(chǎn)業(yè)集中度提升后對企業(yè)綜合競爭力的要求，未來大規(guī)模采用自動化、機械化的生產(chǎn)設(shè)備將成為酒行業(yè)的必由之路。 結(jié)合目前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，除啤酒已基本完成生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展進(jìn)程外，白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種都仍急需生產(chǎn)技術(shù)裝備的升級、完成生產(chǎn)流程的現(xiàn)代化。那么，與發(fā)酵、蒸餾、制曲等為代表的釀酒工藝相配套的機械將在未來釀酒機械化發(fā)展過程中贏得重要商機。相關(guān)企業(yè)應(yīng)及時抓住白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種在產(chǎn)業(yè)升級中的機遇，乘勢而上、助力企業(yè)發(fā)展邁上新臺階。同時釀酒作為與農(nóng)業(yè)密切關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，在十二五規(guī)劃中特別提及：釀酒葡萄基地、果酒生產(chǎn)基地、大麥原料基地的建設(shè)成為未來五年中國釀酒產(chǎn)業(yè)的重要任務(wù)。那么未來原料種植設(shè)備的使用和開發(fā)也將會迎來一個高峰期，而我國相關(guān)原料種植設(shè)備的使用和開發(fā)一直以來都是薄弱環(huán)節(jié)，隨著全產(chǎn)業(yè)鏈概念的不斷深入，以及提升整體生產(chǎn)效率的需求日益高漲，相關(guān)設(shè)備的投入與使用將是大勢所趨，企業(yè)在這方面的投入將會越來越大，這將會是一片有待開發(fā)的藍(lán)海。2)節(jié)能減排設(shè)備將備受青睞 我國政府正式對外宣布，十二五期間要實現(xiàn)單位GDP二氧化碳減排40%的目標(biāo)，這一信息代表未來五年節(jié)能減排仍然是擺在企業(yè)面前的一項重要課題。高污染、高能耗狀況的改變將要進(jìn)入攻堅期，落后產(chǎn)能的淘汰必然是刻不容緩，產(chǎn)業(yè)升級、尋求更加綠色環(huán)保、低碳節(jié)能的生產(chǎn)裝備和技術(shù)工藝是擺在企業(yè)面前的必由之路。 我國傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個高能耗、高污染的行業(yè)，在政策引導(dǎo)下，企業(yè)無論大小均需達(dá)到減排要求，那么必然會在相關(guān)配套設(shè)備上加大投入力度，未來五年必將迎來減排高峰。可預(yù)見，符合循環(huán)經(jīng)濟，環(huán)境友好理念、有助于釀酒企業(yè)清潔生產(chǎn)的新產(chǎn)品、新技術(shù)必將備受青睞。 廢糟及廢水的有效治理一直以來是釀酒節(jié)能降耗的重點，未來一些圍繞水資源循環(huán)利用、污水處理、廢糟處理的新型環(huán)保設(shè)備及技術(shù)都仍將在釀酒行業(yè)大受歡迎，如有針對性的改良或研發(fā)出相應(yīng)產(chǎn)品那將會獲得市場的豐厚回報。除此外，設(shè)備的先進(jìn)性是酒企節(jié)能減排的重要保障，那么無論制酒裝備還是包裝裝備本身如能有效降低能耗、提升效率，都將有力提升在同類產(chǎn)品中的競爭力，成為酒企采購過程中重要的參考因素。3)檢驗檢測設(shè)備普及迫在眉睫 2008年三聚氰胺事件不僅引發(fā)了乳制品行業(yè)的地震，更是將食品安全信任危機一度拓展至整個食品工業(yè)及相關(guān)行業(yè)。至此之后圍繞食品安全的各項政策法規(guī)陸續(xù)出臺，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治力度空前，對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響。 與日益高漲的食品安全相關(guān)需求對應(yīng)的是，我國食品安全檢測能力建設(shè)速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距。一方面大部分食品工業(yè)企業(yè)自檢能力不足，%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力，%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測能力，%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測能力；另一方面檢測設(shè)備配置不全，檢測設(shè)備精度不高，檢測設(shè)備更新緩慢，超期服役，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國和國外發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求；再者是檢測設(shè)備自主化能力低，高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口，不僅制約著檢測能力的建設(shè)，而且將增加未來的建設(shè)成本。 根據(jù)《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》關(guān)于加強食品安全檢測能力建設(shè)的要求，未來各行業(yè)均要增加自檢能力，加快我國食品安全檢測能力建設(shè)已是一項十分緊迫的任務(wù)。除了政策的強制性要求外，企業(yè)在集團化發(fā)展的過程中，面臨標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量穩(wěn)定的壓力，現(xiàn)代化、高效的生產(chǎn)設(shè)備能夠使酒類產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，而大規(guī)模檢測技術(shù)的應(yīng)用也會使產(chǎn)品更加安全、品質(zhì)更高。內(nèi)外因素的疊加，將會催生檢驗檢測設(shè)備的風(fēng)靡，誰若能把握住這一機遇，便將會乘勝而上、大展宏圖4)防偽包裝及技術(shù)再升級 伴隨著酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，酒產(chǎn)品市場競爭激烈。中國酒界尤其是高端酒市場假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，不僅擾亂了市場的政策秩序、損害了消費者的利益，更對企業(yè)及其產(chǎn)品的品牌造成巨大的傷害。所以，一直以來，防偽就是酒界的重要話題，更是高端酒企業(yè)不可或缺的安全閥。 雖然防偽早已是酒領(lǐng)域老生常談的話題，有關(guān)酒類的防偽包裝也在日新月異的變化，但是防偽不防偽的現(xiàn)象一直困擾著很多企業(yè)。為了杜絕酒界假冒偽劣屢禁不止的狀況，突破現(xiàn)有的防偽困境，市場迫切需要真正科技含量高、能夠有效進(jìn)行市場監(jiān)控的防偽技術(shù)和產(chǎn)品。未來識別簡單、設(shè)計人性、技術(shù)高端的防偽技術(shù)仍將廣受酒企歡迎。專業(yè)展會搭建信息交流新平臺 未來的幾年里，在結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級和節(jié)能減排的總體要求下，在用工成本、產(chǎn)品質(zhì)量的迫切需求下，我國酒企業(yè)必然要全面提升其自動化控制和機械化水平，誰先洞察消費需求、誰就能把握市場先機。釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)如何抓住這次歷史機遇？這不僅需要企業(yè)及其領(lǐng)導(dǎo)人的智慧，也考驗著其對信息和資源的把控力。 展覽會作為企業(yè)的重要營銷方式之一，一直以來以其可現(xiàn)場將產(chǎn)品特色及時傳遞并與目標(biāo)客戶直接溝通，從而短時間內(nèi)達(dá)成商業(yè)合作的獨特魅力頗受企業(yè)推崇。 參加各種專業(yè)展會進(jìn)行產(chǎn)品推廣是目前企業(yè)的重要商務(wù)活動之一，它不僅能幫助企業(yè)塑造形象、展示產(chǎn)品，還能挖掘潛在客戶。更重要的是作為行業(yè)內(nèi)部交流的平臺，專業(yè)展會更是把脈行業(yè)運行狀況、前瞻行業(yè)發(fā)展趨勢的重要途徑。 然而，近年來隨著會展經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，展會也呈現(xiàn)出過多過濫的苗頭，市場秩序混亂、魚龍混雜。尤其是食品行業(yè)本身展會眾多，很多展會題材重復(fù)、缺少清晰的定位，注重短期效益，忽略專業(yè)性的沉淀。企業(yè)如何在名目繁雜、令人眼花繚亂的眾多展會中選擇適合自己就變得尤為重要。展會主辦方的專業(yè)性、專業(yè)觀眾組織的有效性、配套論壇活動的前瞻性，這些都應(yīng)成為衡量一場展會質(zhì)量的重要指標(biāo)。中國釀酒工業(yè)協(xié)會自2010年起籌辦中國國際酒業(yè)技術(shù)裝備博覽會，是為進(jìn)一步配合國家調(diào)整經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，落實中國釀酒產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃目標(biāo)，促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步、技術(shù)改造，引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。依托中國釀酒工業(yè)協(xié)會在酒企業(yè)中的影響力和行業(yè)資源，為專業(yè)觀眾的組織創(chuàng)造便利，為行業(yè)趨勢探討提供保障。另據(jù)主辦方介紹，中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會第三次（擴大）會議將在2011中國國際酒業(yè)技術(shù)裝備博覽會同期舉行，南京輕機、合肥中辰、重慶輕機、新美星等業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)也將悉數(shù)參展。這將會不僅提升展會專業(yè)觀眾級別，更會有助會展作為行業(yè)前瞻性、先導(dǎo)性信息交流功能的實現(xiàn)?？梢圆孪耄?011中國國際酒業(yè)技術(shù)裝備博覽會是很多釀酒裝備及相關(guān)配套企業(yè)自我展示、主動營銷的平臺。它不僅為酒類生產(chǎn)企業(yè)搭建采購服務(wù)平臺，同時也會有助于釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)深入了解酒行業(yè)發(fā)展趨勢及市場需求。 項目市場前景釀酒行業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定增長勢態(tài)意味著酒類機械行業(yè)將要進(jìn)入一個比較快速的發(fā)展時期。行業(yè)企業(yè)對酒類機械行業(yè)十分看好，尤其是白酒、葡萄酒、啤酒機械等高成長的領(lǐng)域。 經(jīng)過幾年的調(diào)整，當(dāng)前，我國白酒行業(yè)呈現(xiàn)出了全面繁榮的局面。隨著我國白酒業(yè)自動化、機械化浪潮拉開了序幕，我國白酒走機械化道路成為了一種歷史必然?；邶嫶蟮氖袌鱿M能力及消費潛力，國內(nèi)白酒機械化的井噴將不可避免。 近些年，隨著葡萄酒市場的井噴式增長，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)牢牢地占據(jù)了市場主流，葡萄酒生產(chǎn)機械裝備制造業(yè)也隨之快速發(fā)展。雖然我國葡萄酒機械潛力巨大，但內(nèi)的葡萄酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)迫切需要在引進(jìn)、消化，然后再創(chuàng)新方面有所建樹。 啤酒行業(yè)經(jīng)過了多年的高速發(fā)展，其機械化及自動化水平與全球水平基本同步。并且隨著啤酒消費的穩(wěn)定增長，啤酒設(shè)備生產(chǎn)也形成了穩(wěn)定的格局。所以，國內(nèi)啤酒機械企業(yè)需要在平穩(wěn)中尋找新的商機。在選材、精度、結(jié)構(gòu)、耐用等方面應(yīng)該投入人力物力，爭取有較大的突破，這樣才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，并且找到新的商機。 《釀酒產(chǎn)業(yè)十二五規(guī)劃》即將發(fā)布的規(guī)劃，其對