【文章內(nèi)容簡介】 ，形成競爭優(yōu)勢。 品類競爭：與同類的店面競爭要有自己獨(dú)特的優(yōu)勢，通過對(duì)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)造和改革，加上廣告的效果或者其他的營銷手段，讓產(chǎn)品能夠有自己的特色，使其在與競爭者相同的細(xì)分市場上形成競爭優(yōu)勢。屬類競爭：著重于可替代的產(chǎn)品分類，是滿足同一顧客需求的產(chǎn)品或服務(wù)之間的競爭，因此我們應(yīng)該做的是尋找具有相同營養(yǎng)價(jià)值的食材，但是價(jià)格便宜，將會(huì)更利于競爭。預(yù)算競爭：這個(gè)層面的競爭考慮了市場上爭奪同一消費(fèi)者錢包份額的所有產(chǎn)品和服務(wù)。在這一方面，店面可以推出營養(yǎng)套餐，或者實(shí)行會(huì)員制，亦或是推出養(yǎng)生飲食達(dá)到一定次數(shù)可以贈(zèng)送“家庭養(yǎng)生豪華大禮包”等營銷策略，促進(jìn)消費(fèi)者的購買量。四、渠道建設(shè)企業(yè)在進(jìn)行渠道設(shè)計(jì)時(shí)，一方面是要追求銷量和市場覆蓋的最大化；另一方面也要考慮投入成本，要考慮企業(yè)的資源狀況，考慮如何通過最小的投入、最有效的管理，打到渠道效益最大化的問題。而設(shè)計(jì)營銷渠道主要是解決如何發(fā)掘企業(yè)商品達(dá)到目標(biāo)市場的最佳途徑以提高分銷效率的問題。（一）渠道經(jīng)理的責(zé)任了解公司產(chǎn)品，發(fā)揮公司競爭優(yōu)勢，針對(duì)高端客戶進(jìn)行目標(biāo)群體的開發(fā)并完成銷售目標(biāo)。 負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的月度、季度、年度銷售計(jì)劃以及客戶開發(fā)任務(wù)，能獨(dú)立處理和解決所負(fù)責(zé)的銷售任務(wù)。 了解和發(fā)掘客戶需求及購買愿望對(duì)客戶提供專業(yè)的咨詢，有效維護(hù)客戶資源，提供優(yōu)質(zhì)的售前售后服務(wù)，保證客戶滿意度。 熟練使用各種電腦軟件工具，進(jìn)行各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析和工作總結(jié)。（二）餐廳渠道模式餐廳是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格最不敏感的封閉性渠道，是唯一的集銷售與消費(fèi)為一體的終端場所。餐廳渠道主要采用以終端為主的市場操作方式，其是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與消費(fèi)者溝通最有效的場所，是把產(chǎn)品銷售給最終客戶的途徑。餐廳的營銷模式：消費(fèi)者直接來餐廳購買或者消費(fèi)者通過預(yù)定購買的直接營銷渠道模式，該模式是產(chǎn)銷直接見面，中間環(huán)節(jié)少，有利于降低流通費(fèi)用，及時(shí)了解市場行情，便于生產(chǎn)企業(yè)開展維護(hù)服務(wù)。（三）建立渠道團(tuán)隊(duì)招聘一些有渠道銷售經(jīng)驗(yàn)的人，經(jīng)過評(píng)估考核：具備市場分析、判斷能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，然后建立專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)人數(shù)固定在5人以內(nèi)，在這些人中要是有人具有餐廳渠道客戶資源，那當(dāng)然是最好，這樣就能提前找到合作商建立渠道。（四）尋找合作目標(biāo) 與娛樂休閑場所合作 比如說KTV，消費(fèi)者在我們餐廳消費(fèi)后可以獲得在KTV免費(fèi)唱一個(gè)小時(shí)的時(shí)間或者打折的代金卷；消費(fèi)者在KTV消費(fèi)后可以獲得我們餐廳的打折代金卷或者送一道特色菜。這樣一來能讓顧客覺得劃算，加上現(xiàn)在很多人吃飯后會(huì)找個(gè)地方輕松的玩一下，與KTV或者桑拿城等合作是很好的選擇。（對(duì)于打折的標(biāo)準(zhǔn)可以按照消費(fèi)者的消費(fèi)情況去設(shè)定） 與酒店（只提供住宿）、旅館合作 一般旅館/酒店的客房里面都會(huì)有黃頁，我們可以找出版社為酒店設(shè)計(jì)一份類似于傳單的資料夾在黃頁中或者給予旅館/酒店一定的報(bào)酬，讓其的前臺(tái)在前來住宿的客人給房卡的時(shí)候送上我們酒店的送餐/訂餐電話的卡片。 與酒水飲料等分銷商合作 在餐廳代銷這些商家的產(chǎn)品獲取額外的代理費(fèi)；然而也可以與這些商家協(xié)商：在其產(chǎn)品包裝上粘貼餐廳的信息或者在其產(chǎn)品上綁個(gè)注有餐廳信息的小禮品，這樣一來既可以幫商家形成促銷，又能為餐廳提高知名度。 在電話預(yù)定網(wǎng)上注冊(cè) 可以在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上做廣告宣傳（五）影響渠道的因素市場因素——競爭對(duì)手的狀況、消費(fèi)者來的頻率、季節(jié)變化的影響、消費(fèi)者的集中程度以及周邊是否有注重養(yǎng)生的人群產(chǎn)品因素——產(chǎn)品的檔次、產(chǎn)品的消費(fèi)數(shù)量自身因素——酒店的經(jīng)營能力、知名度、財(cái)力、經(jīng)營目標(biāo)（六）渠道的選擇長渠道是經(jīng)過兩道以上中間環(huán)節(jié)后到達(dá)消費(fèi)者手中的渠道，短渠道是指產(chǎn)品直接到達(dá)消費(fèi)者或只經(jīng)過一道中間環(huán)節(jié)的渠道，而餐廳的營銷模式是直接銷售給消費(fèi)者屬于短渠道，同時(shí)，短渠道為餐廳減少了許多中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了流通成本，有利于產(chǎn)品價(jià)格的競爭，還能夠使服務(wù)更直接、更快捷、更到位，有利于提高服務(wù)質(zhì)量，使顧客滿意。寬渠道取決于分銷渠道內(nèi)每個(gè)層次上使用同種類型中間商數(shù)目的多少，窄渠道是指生產(chǎn)者在特定市場上只選用一個(gè)中間商為自己推銷產(chǎn)品的分銷渠道，而餐廳做的是餐飲行業(yè)不會(huì)涉及到中間商屬于窄渠道，同時(shí)，窄渠道能很好的針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群，對(duì)提升酒店檔次有極大的好處。（七）渠道管理加強(qiáng)渠道團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并進(jìn)行月度或者年度的評(píng)估，對(duì)優(yōu)秀的成員給予獎(jiǎng)勵(lì)，用來激勵(lì)成員的積極性。根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)的需求制定相應(yīng)的渠道策略和銷售目標(biāo)，加強(qiáng)渠道業(yè)務(wù)的開拓，建立渠道銷售流程和運(yùn)作規(guī)范，開發(fā)潛在的客戶資源發(fā)展渠道，保證渠道暢通。渠道成員對(duì)合作者定期走訪，維護(hù)客戶渠道、推進(jìn)和建立合作關(guān)系，發(fā)放宣傳資料，激發(fā)其合作熱情。五、廣告㈠確定目標(biāo) 提高餐廳知名度㈡確定內(nèi)容 傳遞的內(nèi)容包括我們產(chǎn)品本身的菜色、環(huán)境、理念、服務(wù)㈢確定媒體雜志廣告在主流媒體報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與雜志出版社合作，采取憑雜志中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動(dòng)。 合作商：《大武漢》傳單廣告（彩色16K）組織人員到周邊發(fā)放宣傳單，方法是用有餐廳名字的餐巾紙，放入宣傳單與會(huì)員卡，到選定的寫字樓與附近的交通中轉(zhuǎn)地，進(jìn)行發(fā)放。用餐巾紙，可以提升宣傳效應(yīng)的有效率，有選擇的時(shí)間和地點(diǎn)，可以更針對(duì)餐廳的有效客戶群。戶外廣告在一些地鐵或交通樞紐地方，或是城市中心地區(qū)制作廣告牌進(jìn)行宣傳網(wǎng)絡(luò)廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來，給消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)主題餐廳的感覺。同時(shí)，我們也會(huì)積極利用微博、微信等平臺(tái)進(jìn)行推廣。網(wǎng)站廣告創(chuàng)意：以生活故事和生活方式的形式去表達(dá)我們的主題：green love即親人、朋友、同事之間因?yàn)閻?，才?huì)去關(guān)心對(duì)方的身體健康，而這種養(yǎng)身健康是用錢也無法買到的。我們希望給大家提供一個(gè)飲食場所，來表達(dá)每一個(gè)人對(duì)綠色生活的追求，對(duì)他人身體健康的祝福，對(duì)自己愛的人或愛自己的人最真誠的慰藉。當(dāng)年輕的子女在外工作許久，回家想和父母、親人吃一頓飯時(shí)，這種健康的飲食是否更體現(xiàn)了對(duì)父母健康的關(guān)懷與愛的心情；當(dāng)好久沒見的朋友再次聚首，而這種溫馨健康的方式是否道出了朋友之間唏噓不已的情誼；當(dāng)工作了一天疲憊不已，和同事找個(gè)地方吃飯休閑，這種放松而清幽的環(huán)境是否能讓你遠(yuǎn)離喧鬧的鬧市?？傊覀円詯壑ケ磉_(dá)。廣告語：以愛之名，尋找一個(gè)健康的你 Ps: 我們會(huì)在餐廳的一角專門打造出一面“l(fā)ove墻”, 讓大家留住生命中最珍貴、最開心、最有愛的一個(gè)時(shí)刻。（四）確定預(yù)算雜志廣告：內(nèi)頁 其他版1/2 10000/期（2個(gè)星期）傳單廣告：彩色16K 300元1000張 餐巾紙 =500元 會(huì)員卡10005000張以下 5000—1萬張以下 1萬—10萬張以下 戶外廣告：9800元/周（60天一次）5秒品牌全天廣 3050萬/年網(wǎng)站廣告費(fèi)用：Ps:登陸美團(tuán)網(wǎng)站或大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，會(huì)按照業(yè)績提點(diǎn)（五）確定效果評(píng)估前期投入帶來的收益，并不斷改善。六、財(cái)務(wù)分析（一）各項(xiàng)投資：120萬（400㎡100000|月）：設(shè)備 數(shù)量 單價(jià) 合計(jì)電腦 4 4000 16000空調(diào)（掛） 20