【文章內(nèi)容簡介】 五）副梢的管理：副梢管理的好壞，直接關(guān)系到二級蔓上冬芽能否飽滿、充實。據(jù)我們田間觀察得出結(jié)論：經(jīng)過合理處理后的副梢邊的冬芽是比較飽滿健壯的。如果我們沒有采取摘心的技術(shù)措施，其仍然是比較弱小。如果摘心過重就會因營養(yǎng)過剩而造成冬芽破裂,影響第二產(chǎn)量。因此，我們總結(jié)出了“54321”的管理辦法?！?4321”方法是指：當(dāng)我們對二級蔓摘心后，會在二級蔓上誘發(fā)三級副梢，當(dāng)三級蔓生長到一定程度時，將二級蔓最頂端的一個副梢留5片葉摘心，其余副梢從上到下依次留取1個芽（葉）摘心；第四級蔓生長到一定程度時，將三級蔓頂部第一個副梢留留取4片葉摘心，其余副梢從上到下依次留取1個芽（葉）摘心；……。依副梢級數(shù)遞增而減少留葉片數(shù)。在副梢的管理過程中，應(yīng)用“54321”的辦法時，也要根據(jù)不同品種、不同的枝條生長勢區(qū)別對待，不能一概而論,不要完全照搬上述方法。第四節(jié) 葡萄(提子)栽培的土、肥、水管理技術(shù) 加強(qiáng)土、肥、水管理是葡萄(提子)栽培中的一項基本技術(shù)措施，也是獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的基礎(chǔ)工作。 一、土壤管理實踐證明，土壤中含有豐富的有機(jī)質(zhì)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的重要條件，果園土壤肥力狀況，直接影響到果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，在進(jìn)行土壤管理時必須圍繞優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)、培肥地力，平衡增加有機(jī)質(zhì)的含量這一主題來展開工作。包括中耕除草、間作或綠肥種植和深耕改土等方面。 中耕除草：中耕是指在紅葡萄(提子)生長期間進(jìn)行土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通氣條件，促進(jìn)微生物活動，增加有效的營養(yǎng)物質(zhì)和減少病蟲危害。為防止傷根，中耕宜淺，一般為3～4厘米。在降雨后應(yīng)及時中耕松土，防止土壤板結(jié)和水分蒸發(fā)。生長季節(jié)除草是一項重要工作，中耕與除草應(yīng)結(jié)合進(jìn)行?；瘜W(xué)除草與人工除草相結(jié)合效果好?；瘜W(xué)除草的藥品種類較多，部分藥品對紅提生長有負(fù)作用，噴布到葡萄(提子)葉面上可導(dǎo)致藥害，甚至全株死亡。因此，在用藥時要有選擇。要把握好用藥比例和控制用藥次數(shù)。對土壤較疏松的果園，建議人工除草。間作或綠肥種植：葡萄(提子)園在幼樹時期，行距較大，可利用行間種植一些矮桿作物，如大豆、草莓、蔬菜等，既能增加經(jīng)濟(jì)收入又能起到改良土壤的作用。葡萄(提子)園內(nèi)間作綠肥作物尤其是豆科綠肥作物，是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、壯樹的重要措施之一。綠肥是有機(jī)肥，對改良土壤結(jié)構(gòu)、提高肥力以及對漿果的生長要比施用化肥的效果好得多。秋耕改土與施秋冬肥：秋耕改土多在晚秋和冬初進(jìn)行，結(jié)合施肥可提高地力、改良土壤的通氣性、透水性，能為植株根系的生長創(chuàng)造良好條件，增強(qiáng)樹勢。秋耕的范圍和深淺，要根據(jù)植株的樹齡、根系分布和土壤粘重程度而定。二、肥料管理葡萄(提子)在整個生長和結(jié)實過程中需要有氧、氫、碳、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等常量元素，還需要有硼、鋅、錳、鐵、鈷、銅等微量元素。葡萄(提子)除了從空氣中吸收大量的氫、碳外，其它營養(yǎng)元素由根系從土壤里吸取。此外，追施葉面肥也能補(bǔ)充樹體營養(yǎng)。（一）主要營養(yǎng)元素對葡萄(提子)生長與結(jié)果的影響氮 氮是合成氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素、激素、維生素等的主要成分之一。能促進(jìn)枝蔓生長、葉色增綠、果實膨大、花芽分化，對提高產(chǎn)量也起著重要作用。氮肥易分解，流失也快，特別是沙壤土流失更快。氮肥不足時，植株枝蔓細(xì)弱，葉色變淡，果實發(fā)育不良，產(chǎn)量下降。氮肥過多時，枝蔓徒長，果實著色差，香味不濃，枝條成熟晚。磷 磷對葡萄(提子)的開花、受精和座果都起著重要作用。磷肥對促進(jìn)漿果成熟，提高果實品質(zhì)有明顯效果。還有助于枝蔓充實和提高葡萄(提子)的抗寒能力。缺磷時，易落花，果實發(fā)育不良，產(chǎn)量低。鉀 鉀能促進(jìn)根系生長和枝條充實，能提高或增加漿果的含糖量、風(fēng)味、色澤、成熟度和耐貯性。鉀肥不足時，葉色淡，葉緣枯焦，漿果含糖量低，著色不良，枝條不充實，抗逆性差。鈣 鈣能促進(jìn)枝蔓頂端分生組織繼續(xù)生長。適量的鈣可以促進(jìn)碳水化合物和蛋白質(zhì)的形成，調(diào)節(jié)樹體的酸堿度。缺鈣時影響氮的代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，根的發(fā)育也會受阻，出現(xiàn)新根粗短而彎曲、尖端死亡的現(xiàn)象，從而影響?zhàn)B分吸收，葉片表現(xiàn)出竭色而后枯死。硼 硼能促進(jìn)花粉萌發(fā)，利于根的生長。硼不足時，花粉分化不良，花冠不落，抑制新梢的生長，還會引起枝蔓先端枯死。缺硼嚴(yán)重時花序發(fā)育小，果粒發(fā)育成無核果，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，％的硼砂，能提高坐果率和增加產(chǎn)量。鐵 鐵與葉綠素的形成有密切關(guān)系。缺鐵時葉綠素不能形成，幼葉呈淡綠色或黃色，僅葉脈是綠色，產(chǎn)生失綠病。缺鐵時噴施硫酸亞鐵。鋅 鋅對葉綠素、植物生長素形成有一定影響。缺鋅時，表現(xiàn)出葉片小，節(jié)間短，果實小而無籽，果穗松散。采用葉片噴施鋅肥（硫酸鋅）收效較快。（二）肥料的種類及其應(yīng)用有機(jī)肥料 通常應(yīng)用的有機(jī)肥料有牲畜圈肥、堆肥、人糞尿及綠肥等（現(xiàn)在還有經(jīng)過加工的袋裝有機(jī)肥出售，如八達(dá)嶺牌、粵港牌等）。一般作為基肥施用，也可用作追肥。有機(jī)肥不僅營養(yǎng)成分多，而且對提高土壤保肥、保水能力，改良土壤結(jié)構(gòu)都有良好的作用。有機(jī)肥料來源廣、種類多、肥效好，其各種成分的含量也不一樣（見下表）表一　　各種有機(jī)肥料的氮、磷、鉀含量（％） 種 類 狀 態(tài) 氮 磷 鉀 性 質(zhì) 人糞尿 腐熟后 ～ ～ ～ .速效、微堿性豬圈肥 腐熟后 遲效、微堿性牛圈肥 腐熟后 遲效、微堿性羊圈肥 腐熟后 遲效、微堿性雞 糞 鮮 物 遲效、微堿性堆 肥 鮮 物 ～ ～ ～ 遲效、微堿性 從上表數(shù)字來看，一方面每一種有機(jī)肥料中均含有葡萄(提子)植株生長所需的氮、磷、鉀營養(yǎng)元素，屬微堿性，對改善土壤的綜合性狀很有好處?；瘜W(xué)肥料 化肥屬無機(jī)肥，有機(jī)成分單一、含量高、容易被植物吸收、亦易于流失的特點，稱作“速效性”肥料。化肥性質(zhì)多為偏酸性或偏堿性。在應(yīng)用時應(yīng)以有機(jī)肥料為主，化學(xué)肥料為輔，化肥主要用作追肥，按季節(jié)分期單用或混用。①氮素肥料的主要種類尿素 含氮量為45％～46％，中性，有促進(jìn)生長的作用。尿素是當(dāng)前在紅提葡萄(提子)生產(chǎn)上主要的氮素肥料。②磷肥的主要種類過磷酸鈣 是葡萄(提子)生產(chǎn)施用的主要磷肥，含有14％～20％的有效磷。微酸性，與有機(jī)質(zhì)基肥混用效果更好。鈣鎂磷肥 含磷16％～18％，與過磷酸鈣的作用相同。 磷酸二氫鉀 白色晶體，含磷、鉀，是葉面追施的主要磷鉀肥。％～％,全年噴施3～5次，對枝條充實、花芽分化和果實著色、成熟，均有明顯作用。③鉀肥的主要種類硫酸鉀 為白色晶體，含氧化鉀48％～52％，微酸性，易溶于水，屬速效性肥料。作基肥、追肥均可。硝酸鉀 為白色晶體，含氧化鉀45％～46％，％，微酸性，易溶于水，是一種氮鉀復(fù)合肥，肥效較高。磷酸二氫鉀 見前（三）施肥的方法、時間與用量基肥 基肥是以農(nóng)家肥的圈肥為主，有時也與一定數(shù)量的化肥混合使用?；试诙ㄖ睬昂凸麑嵅墒蘸蟮耐砬锘蚨跏┤胄Ч谩Ｔ谕砬锘蚨踹m當(dāng)早施肥有利于有機(jī)質(zhì)肥料的分解和根系傷口愈合，并能及早使植株恢復(fù)吸收養(yǎng)分、水分的能力，對第二年春季根系活動，花芽繼續(xù)分化和新梢生長提供良好的基礎(chǔ)條件。 追肥 ①根部追肥 多以施入速效性肥為主，根據(jù)植株大小和不同的生長期的不同需要，在根端附近開施肥坑（溝），將植株所需要的化肥混入土中，以土覆蓋。②根外追肥（葉面追肥） 方法是將所要施用的化肥按一定的比例溶解于水中，再用噴霧器均勻地噴灑在植株的地上部分。肥液通過葉片、嫩梢、和幼果等綠色部分滲入到植株體內(nèi)。在生產(chǎn)中也有不少人利用農(nóng)家肥經(jīng)過浸泡、稀釋、過濾后，用來噴灑葡萄(提子)植株的。這一類肥料在農(nóng)村來源廣，用起來十分方便，也含有多種營養(yǎng)元素，使用安全，肥效較長。③施葉面肥應(yīng)注意的問題噴肥的適宜期 在葡萄(提子)整個生長季節(jié)均可施用葉面肥。新梢生長前噴施“催梢肥”；開花、坐果期噴施“穩(wěn)花穩(wěn)果肥”；果實膨大期噴施“壯果肥”。出現(xiàn)缺素癥時，及時噴肥補(bǔ)救。適宜的肥料與噴施濃度 見表二 表二　　根外追肥常用肥料及濃度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元 素　　　 肥料名稱　　　　 濃度（％）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　氮　　　　　　尿素　　　　　　　　～氮　　　　　　硝酸銨★　　　　　　 氮　　　　　　硫酸銨　　　　　　　～氮　　　　　　腐熟人尿　　　　　　～磷、鉀　　　　磷酸二氫鉀　　　　　～磷、鈣　　　　過磷酸鈣　　　　　　～鉀　　　　　　草木灰浸出液　　　　～鉀　　　　　　硫酸鉀　　　　　　　～硼　　　　　　硼酸或硼砂★　　　　～鎂　　　　　　硫酸鎂　　　　　　　～錳　　　　　　硫酸錳★　　　　　　～鐵　　　　　　硫酸亞鐵★　　　　　～鐵　　　　　　螯合鐵　　　　　　　～鋅　　　　　　硫酸鋅★　　　　　　～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注：帶★號的需要加等量石灰。 噴肥的天氣與時間 選擇無風(fēng)的陰天噴施或晴天的早晨或傍晚進(jìn)行。蒸發(fā)量較小。噴肥的方法 噴肥力求霧粒細(xì)微，噴至葉片全部濕潤，肥液欲滴而不下落為限。④追肥時間及用量幼樹 在定植當(dāng)年春、夏兩季，根據(jù)植株的不同生長情況，以氮素肥料為主，兼施磷、鉀肥，促其快速生長，利于整形。8月后，控制施氮，以磷、鉀肥為主，結(jié)合植株的副梢管理，讓枝條充實、老熟，促其冬芽飽滿，積累營養(yǎng)。追肥時既可以采用根部追肥，也可以采用葉面追肥。幼樹的追肥原則是：一是濃度要低，二是少量多餐，三是看樹、看地施肥。掛果樹（成齡樹）分催芽肥、催花肥、果實膨大肥、果實成熟肥和枝條充實肥。催芽肥：在植株萌芽前，株施磷肥50克、尿素50克。催花肥（也叫穩(wěn)果肥）：在開花前7天左右，追施氮素肥料或氮磷復(fù)合肥，株施尿素50克、過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50克、硫酸鉀50克；或用三元復(fù)合肥150～200克。果實膨大肥：在漿果黃豆大小時，株施尿素20克，磷肥50克，硫酸鉀100克。在謝花后隔10～15天結(jié)合噴藥，％磷酸二氫鉀，％尿素，效果好。果實成熟肥：為使果實成熟、著色好，株施磷肥50克、硫酸鉀100克，尿素20克。枝條充實肥：株施硫酸鉀200克，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50克。（四）葡萄(提子)施肥的原則多施有機(jī)肥，合理施用化肥 有機(jī)肥含有多種營養(yǎng)元素，可以滿足樹體平衡生長的需求。如果過多使用化肥，容易造成土壤的營養(yǎng)比例失調(diào)，形成缺素癥。按生長規(guī)律平衡施肥 根據(jù)生長的不同時期用肥，才會取得較好的效果。在葡萄(提子)生長前期，施用磷、氮肥為主，開花前則轉(zhuǎn)入了生殖生長，應(yīng)以磷、鉀肥為主。在漿果膨大期應(yīng)多施鉀肥，促進(jìn)果實增糖和著色。在果實采摘后，以鉀肥為主。三、水的管理 我縣在春、夏兩季為多雨天氣，種植葡萄(提子)對水的管理就是要控水。（一）萌芽期和開花期 葡萄(提子)萌芽時需水較多，如果水分充足，芽會萌發(fā)得比較整齊。葡萄(提子)萌芽、開花正值我縣雨季，要注意排水，保持田間較小的相對濕度。（二）漿果膨大期 此期（5月～7月）漿果生長和新梢旺長需要水的支持。加之氣溫升高，葉片水分蒸發(fā)越來越大，也需要較多的水分。如遇長期干旱，應(yīng)該適時灌水。（三）果實成熟期 此期應(yīng)嚴(yán)格控水。如大量給水，一會引起裂果和影響果實的品質(zhì)。（四）采果后需灌水 為滿足葡萄(提子)枝蔓第二次生長的需要，采果后可以適當(dāng)灌水，增大土壤中的含水量。第五節(jié) 葡萄(提子)的冬季修剪技術(shù)葡萄(提子)的冬季修剪是葡萄(提子)生產(chǎn)中的重要一環(huán)。每年等到葡萄(提子)進(jìn)入休眠后都要進(jìn)行一次修剪。一般在每年冬季葡萄(提子)落葉后、進(jìn)入休眠期進(jìn)行。具體時間可根據(jù)各園的實際情況進(jìn)行。在我縣可選擇在農(nóng)歷每年的11月下旬到12月中旬進(jìn)行。 一、葡萄(提子)冬剪的作用 在冬季修剪時，可以剪除病害枝、蟲害枝、弱枝、未充分成熟枝等，留下足夠多的充分老熟、飽滿的結(jié)果母枝和芽眼；使葡萄(提子)樹形成合理的樹型結(jié)構(gòu)，使架面枝蔓分布均勻，通風(fēng)透光良好；可調(diào)節(jié)成齡樹樹體生長和結(jié)果的平衡，使植株生長健壯，為第二年穩(wěn)產(chǎn)豐收打下基礎(chǔ)；也可以延長其結(jié)果年限和壽命。對于幼樹的果枝、衰老枝蔓的更新以及樹形的調(diào)整和改造和控制其結(jié)果部位過快的上移或外移，都要通過冬季修剪來完成。 二、芽眼和母枝數(shù)量的確定 葡萄(提子)冬季修剪量，要根據(jù)品種、結(jié)果習(xí)性、栽植密度、整枝形式等因素而定。為了提高葡萄(提子)的產(chǎn)量，保證漿果的質(zhì)量，在一系列農(nóng)業(yè)技術(shù)措施的配合