大學生餐廳創(chuàng)業(yè)項目策劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 02:55 本頁面
【文章內容簡介】 在的潛在市場是廣大的，我們的信息源要比其他的同行競爭者渠道要來的廣，我們的銷售策略和促銷方案有著我們獨有的特色，和廣大的學生消費者容易產生親切感和親和力，只要我們能抓住潛在的機遇，我們相信不久之后拓寬市場空間是不成問題的。大學生的社交活動較多，不論是同學生日，節(jié)假日，情侶約會，社團聯(lián)歡，還有其他活動，我們餐館將以最好的產品和服務迎接每位來到我們這里的顧客，以特殊的方式（如：大學生廚房、聚餐包廂設計、會員優(yōu)惠待遇等）打造在大學生心目中的形象。 THREAT(挑戰(zhàn))餐飲是一個容易進入的行業(yè)，所以，我們始終面對著后來者涉足的威脅；對于新客戶的我們，貨源供應商可能提出苛刻的條件，或者某一貨源突然中斷等；對和已經存在的同行業(yè)者之間的競爭是我們時刻關注的；現(xiàn)金流的阻暢及其他風險。第三部分 人力資源策劃服務員聯(lián)絡員策劃顧問廚師長 各廚師各服務員班級代理校園代理聯(lián)絡員收銀員財務統(tǒng)計員總經理人力資源經理營銷經理財務經理 總經理兼人力資源經理：張燕霞，負責對項目的計劃、組織、領導和控制和人事管理等工作，采取民主式的領導方式，與公司成員、承包商、物品供應商以及顧客進行溝通，發(fā)現(xiàn)潛在的問題，征求改進工作的建議，協(xié)調各方面的關系。市場營銷經理：龍潤梅，負責市場的拓展，領導組織各種促銷方案和進行市場調研，負責各學校的校園代理的領導，要求言行一致，身體力行。財務經理：曹露負責日常財務管理，做到收入與支出透明化。廚師：待聘，一個善于做小吃的大廚和一個擅長普通家常菜的廚師，聘請兩個廚師助理，主要負責廚房的內勤工作，以協(xié)助廚師的工作服務員：待聘，一個收銀員，三個大堂服務員，兩個后臺服務員。宣傳促銷人員和校園代理：待聘，由各個學校選拔，并負責本學校的代理事務。，然后以比賽的方法來選出兩位最優(yōu)秀的廚師，這樣不僅可以招聘到優(yōu)秀的廚師，同時也是對本餐廳的一種有效的宣傳。這比普通的面試測試等招聘方案會有更好的效果。，收銀員必須要誠實而且有很強的計算能力；大堂服務員需要有好的氣質，他們是第一個接近顧客的，當然要給顧客留下一個好的印象；另外后臺服務員必須要勤快，有積極性。，可以在校園里設置一個定點咨詢和報名地點，在招聘的同時也可以吸引學生的目光，提高餐廳在學生中的影響，報名的同學以貧困生優(yōu)先，最后名額由面試時表現(xiàn)決定。工資發(fā)放主要是按照“基本工資+獎金”的模式按月發(fā)放，除校園代理外的固定成員在每個月底采用問卷調查的方式，通過顧客對服務員的態(tài)度以及對廚師的手藝的評價來對每個員工發(fā)放不同程度的獎勵，而且不管評價如何，都有獎金，只是數(shù)目的不同，這樣既可以提高每個員工工作的積極性，又可以不讓受到不好的評價的服務員自尊心受到傷害，使管理更加人性化。校園代理的工作采取“基本工資+提成”的方式，提成即是多勞多得，這樣既可以保證他們的生活保障，也能讓他們更加積極工作，學生之間的相互宣傳效果更好，校園代理就可以在好的報酬下為餐廳作更好的宣傳。第四部分 市場營銷策劃 這是一個充滿競爭的社會，不論我們已經或準備涉足哪一行當，我們都必須具有前瞻意識。成功的開始是從營銷開始的，所以營銷是重中之重。“隨便吃點”只有打出品牌形象、提高公眾知名度和快速占領市場份額才能在狹縫中求生存。就目前而言，師院附近的餐飲市場雖然已有20多家，但對于附近如此廣大的消費市場，并沒有達到飽和，同時大部分餐館都是“千店一面”，所以，當我們的特殊經營方式和特色服務面向市場的時候，我們可以較容易的占領市場份額達10%，之后，通過促銷和宣傳，本店形象在消費者心目中得到提升時，我們可以穩(wěn)定的占有市場份額為20%。 不過，我們必須時刻關注市場動向，及時了解其他餐店正在或即將推出的各種活動，必須及時制定應急措施，同時，營銷部必須確保貨源的充足，針對最近的菜市漲價，及其價格浮動不定的現(xiàn)狀，必須獲取各方購貨渠道，并控制成本。 餐飲業(yè)雖然不是新興的行當，但是其具有消費群體不容易流失、投資所需資金少、市場風險小等特點，再加之以特色服務為后盾，宣傳與促銷為前箭，隨時掌握市場動向，抓住市場機遇，成功成為可能。 我們的日常服務在別家餐店也同樣是日常營業(yè)的范圍，而消費者消費的時候通常是貨比三家，而我們的特色服務尚未實踐檢驗，其所能達到的效果仍要通過我們試運行之后才能得知。比如幾個大型節(jié)日：圣誕節(jié)、新年、情人節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、勞動節(jié)等重大節(jié)日，春節(jié)前學生回家時，可推出當?shù)靥禺a主題， 讓異鄉(xiāng)的學子們可以感受到內江的別具特色。比如生日party、朋友聚會、社團集體聚餐等。情人節(jié)前后三天來本店就餐的情侶，可獲贈一塊象征甜美愛情的巧克力或玫瑰花。營銷過程中，為了更好的提升餐店形象和知名度，我
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