【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。（2）流動(dòng)快餐公司早餐策略針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。（3）快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。投資計(jì)劃由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。投資收益不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰。我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。開(kāi)快餐店開(kāi)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、基本情況：店名：XXXX快餐服務(wù)社現(xiàn)自籌資金拾萬(wàn)元人民幣，為公司職員、小區(qū)居民、學(xué)生等做餐飲服務(wù)、場(chǎng)地?cái)M定在世博會(huì)周邊：昌里路與洪山路交界處租，月租小于等于5000元人民幣，小于等于50平方米的店面。目前存在的困難和打算：店面尚未定下，盒飯的單位定單未談妥，人選未定。二、項(xiàng)目的市場(chǎng)分析：選擇項(xiàng)目的理由：本人對(duì)飲食制作有技能，餐飲是現(xiàn)鈔交易無(wú)壞賬風(fēng)險(xiǎn)，投資少、虧不大。，估計(jì)前景頗好，身心吃苦耐勞方面已準(zhǔn)備就緒。選擇場(chǎng)地的理由：需滿足租金小于等于5000元，面積小于等于50平方米（使用面積），在昌里路與洪山路靠近世博會(huì)，鄰上南新村，以利將來(lái)為世博會(huì)服務(wù)。那里有610等十多條公交線路，交通四通八達(dá)，有客流量，與同行距100左右。市場(chǎng)調(diào)查的基本情況：根據(jù)初步調(diào)查，此地區(qū)消費(fèi)者收入多在10003000元左右，正好是我的目標(biāo)顧客，周邊雖然餐飲業(yè)也很多，但能與我成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不多，遠(yuǎn)沒(méi)有到飽和程度，且多為外地業(yè)主為多，產(chǎn)品質(zhì)量不佳（吃過(guò)多家），價(jià)格雖然低但作為消費(fèi)者同樣價(jià)格當(dāng)然要吃有滋有味的食品。當(dāng)?shù)鼐用窆ぷ鬏^忙，加上學(xué)校多如長(zhǎng)青中學(xué)等。許多家庭天熱往往不做飯，而在外吃，我應(yīng)該抓住這潛在的顧客，并針對(duì)本地客戶的口味而其它業(yè)主沒(méi)有的設(shè)計(jì)制作出特色產(chǎn)品：如灌湯包、雜糧煎餅等。目標(biāo)客戶分析：基本客戶是收入在10003000元/月的周邊居民及附近中小學(xué)學(xué)生，其應(yīng)對(duì)商品的口味價(jià)格比很在乎，比較愛(ài)清潔衛(wèi)生的環(huán)境。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：多數(shù)是外地來(lái)滬人員及當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)辦的小吃店。產(chǎn)品品種大路，口味不太好（以我中級(jí)中式廚師的眼光看）無(wú)非炒面，太一般的盒飯，奉送的湯不是骨頭湯而是清水湯，用工全部外地年輕姑娘小伙，經(jīng)驗(yàn)少。營(yíng)業(yè)時(shí)間短，多為臨時(shí)工，穩(wěn)定性、培訓(xùn)技能差。產(chǎn)品（服務(wù)）的市場(chǎng)定位：中低檔客戶群：公司職員，小區(qū)居民月收入10003000元人民幣，中小學(xué)學(xué)生。產(chǎn)品以當(dāng)?shù)乜谖哆m口為好，盒飯以新鮮、下飯、早點(diǎn)、面澆頭必須有幾個(gè)特色，須與周圍同行不同。三、市場(chǎng)營(yíng)銷：產(chǎn)品（服務(wù)）特點(diǎn)價(jià)格成本價(jià)銷售價(jià)A盒飯海派口味，一般一大葷、一小葷、二素、加湯、飯（天冷二兩半、天熱一兩半）2．5元/盒5元/盒B湯面澆頭有常備素交、大排、辣肉，天冷有大肉、羊肉、大腸，天熱有三絲、魚(yú)排、鱔絲2．5元/盒5元/2兩C生煎醬油肉餡（仿大壺春），偏甜，放肉皮凍，收口處撒香蔥0．6元/兩1．2元/盒促銷方式：裝修時(shí)要做一個(gè)燈箱廣告式店招牌，常備菜單大字式張貼于店外，剛開(kāi)張時(shí)打折或買二送一。分銷渠道：原材料每樣都要知道有23個(gè)進(jìn)貨點(diǎn)，但供應(yīng)商固定1人，以利降低價(jià)格。競(jìng)爭(zhēng)有利條件：本人有廚藝，有些自己拿手的家常菜肴，可以因時(shí)令推出新品，營(yíng)業(yè)一年365無(wú)休，春節(jié)也以店為家，營(yíng)業(yè)時(shí)間5：0022：00（16小時(shí)就是固定的廣告）招聘員工，除大災(zāi)難外不會(huì)裁員，長(zhǎng)期合作。銷售預(yù)測(cè)（612個(gè)月）產(chǎn)品月份7月8月9月10月11月12月類別產(chǎn)品盒飯銷售數(shù)量120*30120*30120*3040*30120*30120*30平均單價(jià)5元/盒5元/盒5元/盒5元/盒5元/份5元/份月銷售額18000元18000元18000元6000元18000元18000元面食銷售數(shù)量60*3060*3060*3040*30100*30100*30平均單價(jià)5元/份5元/份5元/份5元/份5元/份5元/份月銷售額9000元9000元9000元6000元15000元15000元點(diǎn)心銷售數(shù)量100*30100*30100*3060*30120*30120*30平均單價(jià)5元/份5元/份5元/份5元/份5元/份5元/份月銷售額15000元15000元15000元9000元18000元18000元總計(jì)銷售總量8400份8400份8400份4200份10200份10200份銷售總額42000元42000元42000元21000元51000元51000元四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)：編號(hào)崗位名稱人數(shù)崗位工作內(nèi)容薪資額度其他1店長(zhǎng)1管理、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、早點(diǎn)20002收銀員1收銀、出納、接待客戶20003廚師2燒制盒飯菜及面澆頭、早點(diǎn)14004小工2洗滌原材料及切割、早點(diǎn)700企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制：下管收銀員、廚師、小工。公章、財(cái)務(wù)章由本人一手管理。員工有員工準(zhǔn)則，張貼于操作間，每人外出要留言，個(gè)人必須對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)（與工資掛鉤），年底發(fā)紅包。五、經(jīng)濟(jì)分析：投資額預(yù)算和資金籌措計(jì)劃：自籌資金拾萬(wàn)。開(kāi)支項(xiàng)目：A申領(lǐng)“非”證免費(fèi)，設(shè)備購(gòu)置燃?xì)庠?6=12000，廚房用具4000，房屋押金10000（2月），簡(jiǎn)單裝修包空調(diào)、排風(fēng)設(shè)備10000，促銷（打折或買二送一），每月小計(jì)，業(yè)主+收銀員工資+員工工資，2000*3+2000*3+700*18=24600元（每月8200元），房租5000*1=5000，進(jìn)貨10000元，通訊400，水電煤1000，不可預(yù)見(jiàn)2000，記帳自己。收支預(yù)算收支項(xiàng)目7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月總計(jì)收入盒飯180001800018000600018000180006000180001800018000600018000180000面食900090009000600015000150006000900090001500060009000117000點(diǎn)心150001500015000900018000180009000150001500018000900015000171000總收入42000420004200210005100051000210004200042000510002100042000468000支出設(shè)備裝璜（3年攤完）7207207207207207207207207207207207208640工資82008200820082008200820082008200820082008200820098400房租50005000500050005000500050005000500050005000500060000進(jìn)材料10000100001000050001100011000500010000100001100050001000010800通訊4004004004004004004004004004004004004800水電煤10001000100080010001000800100010001000800100011400雜（不可預(yù)見(jiàn)）20002000200020002000200020002000200020002000200024000總支出273202732027320221202832028320221202732027320283202212027320315240利潤(rùn)146801468014680112022680226801120146801468022680112014680152760盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出/單份平均價(jià)=顧客人數(shù)13660/5=2732人/月投資回收的時(shí)間：第一年前半年：銷售總額249000總支出160720=88280（凈利潤(rùn)）第一年下半年：銷售總額219000總支出154520=64480第二年、第三年拿出一部分利潤(rùn)裝璜門面，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。六、風(fēng)險(xiǎn)防范：風(fēng)險(xiǎn)因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，我認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)在于：類似非典的大災(zāi)難，人們不太放心在外用餐。天氣因素（大風(fēng)大雨），顧客減少，太熱太冷時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多拉走不當(dāng)或潛在顧客。原材料漲價(jià)或采購(gòu)困難，送來(lái)的次貨。業(yè)主或員工生病。食品衛(wèi)生質(zhì)量，假幣。風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)應(yīng)措施：應(yīng)對(duì)：維持、用流動(dòng)資金可頂34個(gè)月，但要裁一半員工。轉(zhuǎn)變品種，盡量減損，另外利用空閑研發(fā)新品。不降價(jià)，提高質(zhì)量，拉住顧客。變換產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把好驗(yàn)貨關(guān)。培養(yǎng)收銀員負(fù)責(zé)一下，跟勞務(wù)中介要人。制定一套規(guī)范的食品衛(wèi)生合格制度，買個(gè)好驗(yàn)鈔機(jī)。七、企業(yè)目標(biāo)：企業(yè)開(kāi)辦初期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：開(kāi)業(yè)后抓住產(chǎn)品質(zhì)量不放手，了解顧客對(duì)食品的意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整，根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)的每日91人，極力做到年食客84420人，年?duì)I業(yè)額468000元，年利潤(rùn)76380元。企業(yè)開(kāi)辦后13年的目標(biāo)（每一年）：第一年?duì)幦≮A利152760收回投資。第二年拿出3萬(wàn)裝璜，擴(kuò)大生產(chǎn)，爭(zhēng)取把利潤(rùn)提高10%，152760*=168036