freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

面點(diǎn)師崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(編輯修改稿)

2024-08-29 22:37 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 經(jīng)常用水擦凈,面粉袋應(yīng)放在容器內(nèi),表面用布擦凈;用濕布擦凈抽屜里外,用干布擦干;(四)標(biāo)準(zhǔn):干凈,整齊,無(wú)面粉,無(wú)雜物。十、切菜墩(一)保持墩面干凈,用前和用后用洗滌劑刷洗至無(wú)油,用清水洗凈;(二)用3/10000優(yōu)氯凈消毒;用后豎放通風(fēng)處;(三)標(biāo)準(zhǔn):無(wú)油、干凈、無(wú)霉跡。十一、調(diào)料罐(一)調(diào)料罐每天清洗一次,吹干后裝入調(diào)料;(二)隨時(shí)保持罐的清潔,不用時(shí)蓋子放好,防止落入雜物;(三)標(biāo)準(zhǔn):調(diào)料分類(lèi)、不變質(zhì),干凈整潔。十二、灶臺(tái)煎扒爐(一)操作前用洗滌劑將油鍋刷至無(wú)油;(二)用后剩油倒入油罐中,油罐要求每天用洗滌劑清洗干凈,無(wú)雜物; (三)手勺、漏勺應(yīng)洗干凈,整齊放好;(四)煎扒爐使用后應(yīng)用溫水將表面擦干;(五)標(biāo)準(zhǔn):干凈,整潔,無(wú)油污雜物,碼放整齊。 十三、蒸飯柜及電蒸籠(一)使用前用溫水刷凈;(二)使用后用水沖洗干凈;(三)每月徹底清潔1次,清除水垢、油污積垢;(四)標(biāo)準(zhǔn):無(wú)米粒、無(wú)污跡,明亮。十四、籠屜貨架(一)盛米飯的籠屜表面須保持干凈,無(wú)米粒;用清水擦凈;(二)把籠屜整齊碼放在貨架上;(三)標(biāo)準(zhǔn):無(wú)米粒雜物、無(wú)積水、無(wú)油漬污跡。十五、面食制作案板(一)工作前用清水擦凈操作案板架,工作時(shí)隨時(shí)保持整潔;(二)案秤、米盆、攪刀、盆內(nèi)外使用前后均應(yīng)擦凈;(三)標(biāo)準(zhǔn):干凈,無(wú)面粉,無(wú)污粉。十六、和面機(jī)、壓面機(jī)、面點(diǎn)成型機(jī)(一)使用前用清水擦凈設(shè)備表面,刷凈面桶;(二)使用中應(yīng)注意避免將粉及雜物散落到各處;(三)使用后將設(shè)備用濕布擦凈;(四)每月對(duì)上述設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1次,開(kāi)機(jī)對(duì)傳動(dòng)部位、軸承、齒輪加注潤(rùn)滑脂;(五)標(biāo)準(zhǔn):干凈,無(wú)面粉、無(wú)污粉。十七、操作臺(tái)及貨架(一)使用前后將臺(tái)面及下面先用濕布擦拭,后用干布擦干,將容器放整齊;(二)標(biāo)準(zhǔn):干凈整齊,無(wú)雜物,無(wú)油泥;(三)標(biāo)準(zhǔn):無(wú)雜物,整潔,光亮。十八、油煙排風(fēng)罩、墻壁每一周徹底擦洗一次,其他工具、設(shè)備、用品每餐結(jié)束后徹底擦拭一次,機(jī)械設(shè)備要保證無(wú)干結(jié),無(wú)污漬;第五節(jié) 生產(chǎn)工作安全要點(diǎn)一、作業(yè)衛(wèi)生防范標(biāo)準(zhǔn):(一)操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽,進(jìn)行化驗(yàn)、銷(xiāo)售、加工餡料專(zhuān)間工作人員還需戴口罩,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物;(二)操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套;(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:開(kāi)始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;在從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后,從事食品制作前(如搬運(yùn)清理物資、執(zhí)行清潔任務(wù));(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品加工生產(chǎn)區(qū)內(nèi),工作服應(yīng)每周進(jìn)行兩次更換,保持清潔,待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū);(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為;(六)面點(diǎn)生產(chǎn)員工有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗;(七)面點(diǎn)生產(chǎn)員工凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事面點(diǎn)生產(chǎn)工作。二、食品安全防范要求:(一)嚴(yán)格按照環(huán)境衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備設(shè)施的清潔保養(yǎng),衛(wèi)生清潔做好“四定”:定點(diǎn)分塊保潔;定人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé);定人每天打掃;定措施進(jìn)行檢查。預(yù)防環(huán)境、工器具、設(shè)備設(shè)施對(duì)食品的污染;(二)食品庫(kù)存保管環(huán)節(jié)要求:“四隔離”:生熟食要隔離,食品與雜物隔離,成品與半成品要分開(kāi),生熟食品積垢器具隔開(kāi);進(jìn)入冰箱的食品及原材料要加保鮮膜,避免串味或交叉污染。(三)食品加工制作環(huán)節(jié)要求:不使用腐敗變質(zhì)的面粉原料、配料、調(diào)料、食品添加劑,嚴(yán)格按照面點(diǎn)添加標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑不使用未清潔;有污漬污垢的廚具及工器具,不使用生食熟砧板切墩、盛裝器皿用于熟食加工;嚴(yán)格執(zhí)行崗位個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展作業(yè); 要做好各餐飲點(diǎn)已配送銷(xiāo)售出的面點(diǎn)的留樣,每一次加工制作進(jìn)行一次提取留樣。(四)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)要求:不出售腐敗變質(zhì)的食品,不用手拿食品;不用非食品包裝袋、紙盛裝食品;食品銷(xiāo)售人員嚴(yán)格按照崗位著裝,佩戴口罩、一次性帽。三、崗位作業(yè)安全防范:在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要嚴(yán)格遵守與執(zhí)行崗位安全作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備安全操作規(guī)程,杜絕違章操作造成的安全隱患及事故。四、設(shè)施設(shè)備安全操作及檢查嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),按時(shí)檢查維護(hù)機(jī)電、電熱生產(chǎn)設(shè)備、空調(diào)設(shè)施、照明設(shè)備、配電設(shè)施。并做好糕點(diǎn)房門(mén)窗設(shè)施的檢查。五、室內(nèi)消毒面點(diǎn)工作間衛(wèi)生清理及安全檢查工作結(jié)束后,打開(kāi)紫外線(xiàn)消毒燈,照射2030分鐘后,將燈關(guān)閉,工作人員離開(kāi)工作間,然后鎖門(mén)。第二章 崗位業(yè)務(wù)理論知識(shí)第一節(jié) 面點(diǎn)的概括介紹一、面點(diǎn)是飲食烹飪的組成部分 中式飲食烹調(diào)主要包含兩方面的內(nèi)容,一是菜肴配制與烹調(diào),一是面點(diǎn)制作,兩者密切關(guān)連,相互配合不可分割。如烤鴨配荷葉餅,涮羊肉配麻醬餅等。菜肴與面點(diǎn)一起食用,才更富有特色。
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
文庫(kù)吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號(hào)-1