【文章內(nèi)容簡介】 險(xiǎn)。從市場(chǎng)競爭力或競爭對(duì)手情況來看，盡管寧夏賀蘭山東麓地區(qū)是我國著名的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)和釀造的葡萄及葡萄酒質(zhì)量高、品質(zhì)好，深受市場(chǎng)青睞，但如果在葡萄基地的栽培管理上，不增加科技投入或大面積推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)；在釀酒工藝和花樣品種上，不推陳出新或增加新品種，就有可能弱化寧夏賀蘭山東麓品牌優(yōu)勢(shì)，降低產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。規(guī)避消化本項(xiàng)目市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的有效措施是：第一，在葡萄基地的栽培管理上，增加科技投入，推廣新技術(shù)、新成果，大面積推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，提高葡萄基地管理水平，提高葡萄原料品質(zhì)和質(zhì)量。第二，敦促支持張?jiān)?、御馬等一些大葡萄酒企業(yè)改擴(kuò)建酒廠，鼓勵(lì)扶持一些公司大戶新建葡萄榨汁廠，擴(kuò)大葡萄原料消耗。第三，改進(jìn)釀酒工藝，增加成品酒花樣品種，擴(kuò)大銷售宣傳，提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。5項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想、原則及總體目標(biāo)以黨的“十七大”和國務(wù)院關(guān)于加快寧夏經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以科學(xué)技術(shù)為動(dòng)力，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以增加農(nóng)民收入為核心，以提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境和提高林產(chǎn)品有效共給能力為目標(biāo)，實(shí)施種植區(qū)域化、品種優(yōu)良化、原料基地化，管理規(guī)范化、種加一體化的發(fā)展戰(zhàn)略，建設(shè)名優(yōu)特色經(jīng)濟(jì)林示范基地，示范帶動(dòng)全市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)優(yōu)，資源配置更趨合理，“三大效益日益顯著，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代林業(yè)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)興林與富民的和諧統(tǒng)一。、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，區(qū)域化布局，集中連片發(fā)展，規(guī)范化管理，科學(xué)經(jīng)營的原則。，政策扶持，政府推動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的原則。、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一的原則。，兼顧長遠(yuǎn)的原則，走可持續(xù)發(fā)展道路的原則。圍繞葡萄基地生產(chǎn)要求，以提高資源利用率，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)為核心，通過產(chǎn)學(xué)科有機(jī)結(jié)合，形成科技聚集效應(yīng)，創(chuàng)建科技型龍頭企業(yè)+科研院所+基地+農(nóng)戶的葡萄產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)模式。到2010年，建成3000畝釀酒葡萄基地，加工葡萄原料5000噸葡萄酒廠一座，組裝集成3項(xiàng)科技項(xiàng)目，葡萄良種率達(dá)到95%以上，機(jī)械化作業(yè)率達(dá)到80%以上，成品葡萄全部達(dá)到綠色無公害標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民人均收入高于同類地區(qū)30%以上，示范帶動(dòng)周邊地區(qū)10萬畝葡萄基地建設(shè)與開發(fā)，整體提升全市葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)水平。 6建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模本項(xiàng)目依據(jù)“寧夏釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程”執(zhí)行。本項(xiàng)目依據(jù)SBG05—1993《葡萄酒廠工程規(guī)范》執(zhí)行，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按照國際葡萄酒組織標(biāo)準(zhǔn)（OLV）執(zhí)行，生產(chǎn)工藝立足標(biāo)準(zhǔn)化，采用先進(jìn)低溫發(fā)酵新技術(shù)，酒精度11—12%（V/V），總酸度6—8g/L，含糖≤4g/L。 項(xiàng)目布局遵循因地制宜、區(qū)域特色、便于管理，合理利用土地資源，充分利用現(xiàn)有資源，降低成本，提高效益，最大限度發(fā)揮項(xiàng)目建設(shè)生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)三大效益統(tǒng)一。葡萄基地以3支路為中軸線，分2片布局，3支路西側(cè)布局西葡萄園區(qū)，3支路東側(cè)布局東葡萄園區(qū)；防護(hù)林帶分主、副2級(jí)林帶布局，在基地周邊布局主林帶，在渠道和道路兩側(cè)布局副林帶；道路分3級(jí)道路布局，沿甘城子4泵站揚(yáng)水渠和天凈電廠路布局2條主干道路，沿天凈電廠路縱向布局5條支路，沿基地一斗渠橫向布局19條農(nóng)路；水利工程分2級(jí)渠道布局，沿4泵站支渠布局1條斗渠，沿斗渠橫向布局8條農(nóng)渠，在各級(jí)路渠交接處布局橋涵；在天凈電廠路與3支路交匯處東側(cè)布局基地管理區(qū)，在基地東、西、西南和南角分別布局護(hù)林房。葡萄酒廠布局在青銅峽市甘城子寧夏賀蘭山天凈風(fēng)力發(fā)電廠以東，北接天凈電廠路，葡萄酒廠占地50畝。種植工程總規(guī)模3000畝，其中：種植釀酒葡萄2600畝，營造防護(hù)林400畝?！』A(chǔ)設(shè)施工程建設(shè)內(nèi)容包括建筑工程、水利工程、道路工程和供電工程。建設(shè)規(guī)模2300㎡，其中建筑辦公室500㎡，庫房1000㎡，宿舍400㎡，護(hù)林房200㎡，培訓(xùn)室200㎡。 KM，建造進(jìn)水口500座，橋涵30座。 KM，其中修筑主干道路2KM。 KM， KM，安裝變壓器1臺(tái)。購置病蟲害防治機(jī)具3套，作業(yè)拖拉機(jī)3臺(tái)，運(yùn)輸車輛1輛，配套農(nóng)機(jī)具3套，周轉(zhuǎn)箱10000只。購置信息設(shè)備1套，辦公設(shè)備1套，培訓(xùn)設(shè)備1套，制作標(biāo)志牌1個(gè)。建設(shè)發(fā)酵車間1000㎡，貯酒車間1000㎡，水泵房200㎡，場(chǎng)地平整及硬化5000㎡，綜合樓1000㎡，門房40㎡，圍墻1000m。安裝擴(kuò)建不銹鋼發(fā)酵罐20個(gè)，貯酒罐31個(gè)，氣囊壓榨機(jī)2套，安裝不銹鋼天梯工作通道及聯(lián)合平臺(tái)，天梯及平臺(tái)長100米、寬1米、購置破碎機(jī)2套、提升機(jī)2套以及酒泵60臺(tái)、叉車2臺(tái)等設(shè)備，水、電、管道上下水通道基礎(chǔ)設(shè)施500米以及其它附屬設(shè)施。7生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品品牌產(chǎn)品品牌設(shè)計(jì)為“禹皇牌”葡萄產(chǎn)品。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，即含糖量≥180g/L，著色均勻，果粒新鮮、潔凈，無病蟲果、霉?fàn)€果、裂果、僵果。：釀酒葡萄基地規(guī)劃主栽品種為赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗等品種。其中紅色品種占70%，白色品種占30%。 苗木選擇：由于項(xiàng)目區(qū)建設(shè)屬優(yōu)質(zhì)葡萄項(xiàng)目建設(shè)，所以項(xiàng)目使用苗必須要嚴(yán)格把關(guān)，品種純度達(dá)到95%以上,苗木規(guī)格達(dá)到區(qū)級(jí)I級(jí)苗木標(biāo)準(zhǔn)。：本項(xiàng)目新開發(fā)土地選擇全面整地和帶狀整地兩種方式，在整好的地內(nèi)再進(jìn)行開溝，按設(shè)計(jì)行距用機(jī)械開溝，溝寬深10080CM，溝內(nèi)施入有機(jī)肥（牛羊糞每畝2500公斤）。：裸根苗一般選擇在春季3月下旬至4月下旬栽植，營養(yǎng)袋苗一般選擇在春季5月上旬至6月上旬栽植,。：3米，畝栽444株。防護(hù)林設(shè)計(jì)株行距13米。：定植后及時(shí)灌水、覆膜、綁蔓、摘心、除草、施肥，做好病蟲害防治等工作。葡萄園灌水后，由于黃河水的泥沙含量大，落在葉片上后形成一層土垢，經(jīng)太陽暴曬后易灼傷葉片，不利幼樹生長，應(yīng)及時(shí)用噴霧器噴水清洗掉土垢。：主要是加強(qiáng)集約化經(jīng)營和應(yīng)用商品化生產(chǎn)手段，促進(jìn)提高商品產(chǎn)量和質(zhì)量。撫育的措施是：科學(xué)配方施肥，增施有機(jī)肥和磷肥；前促后控，分別在發(fā)芽前、花前花后和幼果膨大期施肥、灌水，后期控制肥水，促進(jìn)枝條成熟；控制樹體負(fù)載，合理疏花疏果，要求強(qiáng)枝留2穗果，中庸枝留1穗果，弱枝不留果。整形:釀酒葡萄樹形一般采用龍干樹形,只留一個(gè)主蔓，不留側(cè)蔓,主蔓上直接著生結(jié)果母枝,主蔓基部順行傾斜上架。冬季修剪:每個(gè)結(jié)果母枝按單枝更新，短梢修剪，留23芽修剪；結(jié)果母枝間距15 20 厘米；延長枝在第三道鐵絲下面20厘米處剪截，“T”形架按需要進(jìn)行操作。一年生樹的修剪：，剪留5060厘米長；，；生長過弱的留基部23個(gè)芽平茬，來年留12個(gè)新梢重新培養(yǎng)主蔓。二年生樹的修剪：依據(jù)枝蔓分布情況，選擇12個(gè)位于上部生長健壯的枝條作主蔓，剪留50厘米長。三年生樹的修剪：延長枝的修剪同第二年，結(jié)果母枝留12芽短截。四年生樹的修剪：在去年留的延長枝上進(jìn)行回縮修剪，用預(yù)備枝上的枝條作新的延長枝，剪留50厘米。結(jié)果母枝繼續(xù)留12芽短截。抹芽、定枝：5月上旬，在芽長出25厘米左右至新梢長至25厘米時(shí)，抹去弱芽（枝）、雙芽（枝）、密集芽（枝），保留壯枝；延長枝留生長勢(shì)最強(qiáng)的新梢。為了防止自然災(zāi)害（大風(fēng)、晚霜、冰雹等），可分23次抹芽和定枝。新梢摘心、副梢處理：自然座果率達(dá)到要求的品種結(jié)果枝花前不摘心，座果率低的品種花前摘心。副梢處理，果穗基部以下的副梢從基部除去，以上的副梢留12片葉反復(fù)摘心。頂端副梢留23片葉反復(fù)摘心或延長生長。卷須處理：新梢上的卷須要及時(shí)剪除。疏花序：定枝后至開花前，若留果量偏多，可通過疏除花序進(jìn)行留果量的調(diào)整。先疏除主蔓延長枝和弱枝上的花序，強(qiáng)壯枝可留2穗果，中庸枝留1穗，弱枝不留果。保留量每畝產(chǎn)量不超過1250公斤?！? 病蟲害的防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。農(nóng)藥使用符合GB4285和GB/T 8321的規(guī)定。物理措施防治:清除病、蟲源：秋冬季修剪后，清掃枯枝、落葉和病果，集中燒毀或深埋。農(nóng)業(yè)措施防治:生長期及時(shí)摘心、綁蔓、修剪、清除田間雜草，改善通風(fēng)透光條件。加強(qiáng)土、水、肥管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高樹體的抗病蟲能力。埋土前和出土后防治:噴3—5度石硫合劑（樹體、地表），減少病、蟲源。開花前后噴一次200倍半量式波爾多液，保護(hù)葉片。霜霉病：噴25%甲霜靈WP600倍或58%雷多米爾WP600倍或72%杜邦克露WP700倍或72%霜霉疫凈700倍等交替使用?；颐共。簢?0%甲基托布津WP500倍700倍或50%多菌靈WP500倍700倍或30%農(nóng)利靈WP800倍1000倍等交替使用。白粉?。海ū苊飧邷兀┗?00500倍硫磺膠懸劑或25%粉銹寧WP10001500倍等交替使用。毛氈?。簢?5%噠螨酮EC（噠螨靈）2000倍—%愛福丁EC2000倍—2500倍。紅蜘蛛：噴15%噠螨酮EC（噠螨靈）20002500倍。金龜甲：人工捕殺、糖醋液誘殺等。葉蟬：噴10%吡蟲啉WP2000倍。寧夏葡萄凍害有3種類型，即冬季低溫凍害、早霜凍害和晚霜凍害。深溝栽植:栽植苗木時(shí)一定要按技術(shù)規(guī)程開溝栽植，杜絕地面平栽。深施基肥:施基肥時(shí)一定要注意深施，施肥溝深度達(dá)6080厘米。規(guī)范埋土:將葡萄枝蔓順行壓入溝中，然后埋土。,埋土下底寬度不少于100厘米,上口寬度不少于40厘米，枝蔓以上埋土厚度不少于30 厘米。 7月底—8月初開始控水、控肥，并摘心促進(jìn)枝條成熟；對(duì)當(dāng)年生幼樹，于霜前1天—2天淺埋土，或根頸培土。適當(dāng)延遲出土，出土后及時(shí)灌水，暫不上架，生煙防霜。發(fā)生霜凍時(shí)，用編織布、塑料薄膜、柴草等覆蓋。在西部地區(qū),葡萄安全越冬的主要措施是埋土防寒。埋土越冬兼具防寒與防抽干的雙重作用。埋土?xí)r期：埋土防寒的時(shí)間，不能過早或過晚。通常在冬季修剪以后至土壤封凍前進(jìn)行,一般在10月下旬至11月上旬埋土。埋土前的準(zhǔn)備：埋土前灌一次透水，等土壤水分達(dá)到適耕濕度時(shí)（即手握成團(tuán)，一觸即散）進(jìn)行埋土。過干或過濕都不利于葡萄安全越冬。埋土方法：將修剪后的植株主蔓基部培20厘米左右的土堆（俗稱土枕頭），再將枝蔓下架順葡萄行按一個(gè)方向捆好壓倒，嚴(yán)防彎曲過度造成主蔓基部辟裂，最后再把枝蔓埋嚴(yán)拍實(shí)。埋土規(guī)格：12年生植株埋土寬度100120厘米，2年生以上的植株埋土寬度應(yīng)保持在120厘米以上。埋土的厚度，必須超過土堆內(nèi)最高部位枝條30厘米左右。埋土應(yīng)在距植株80100厘米以外的行間挖土。整地——施基肥——冬灌——育苗——定植——栽桿拉絲—上架—灌溉——施肥——病蟲防治——采摘——修剪——下架——冬灌——壓埋——放土。源于葡萄固體部分的化學(xué)成分使紅葡萄酒具有區(qū)別于白葡萄酒的顏色、丹寧和香氣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒原料的特征就是富含紅葡萄酒的有用成分，特別是富含優(yōu)質(zhì)“丹寧”。這些優(yōu)質(zhì)丹寧使紅葡萄酒具有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，利于陳釀，而無過強(qiáng)的苦澀感和生青味。要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒就必須具有優(yōu)質(zhì)的品種并且要保證其良好成熟度，同時(shí)必須加強(qiáng)浸漬控制，使其優(yōu)質(zhì)丹寧充分進(jìn)入葡萄酒。而對(duì)于一般的葡萄酒原料則應(yīng)縮短浸漬時(shí)間，防止“劣質(zhì)丹寧”進(jìn)入葡萄酒。通過一定時(shí)間的發(fā)酵浸漬以后，應(yīng)將液體，即自流酒放出，使與之皮渣分離。由于波渣中含有相當(dāng)一部分葡萄酒，皮渣還將進(jìn)行壓榨，以獲得壓榨酒