【文章內(nèi)容簡介】 及時(shí)處理和反饋。（四） 溝通策略4Cs市場營銷強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)與顧客的雙向溝通，力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)上。通過溝通來協(xié)調(diào)矛盾，融合感情，培養(yǎng)忠誠顧客，而忠誠顧客就是餐飲企業(yè)最理想的推銷者。通過這種溝通直接好處就是從情侶內(nèi)心出發(fā)，來探究情侶們的真實(shí)內(nèi)心世界，這種方式更加適合現(xiàn)代情侶的要求，同時(shí)也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運(yùn)行更加流暢簡單。（五） 分銷策略依據(jù)情侶餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用零階銷售渠道和一階銷售渠道二種形式，而以前者為主。直接銷售：我們要對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶提供高質(zhì)量服務(wù)，盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，維持一部分穩(wěn)定的客源。我們專門針對(duì)情侶消費(fèi)者市場的的情侶餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因此我們餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都需要適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給予情侶們足夠的兩人世界！不僅限于餐廳的裝潢設(shè)計(jì)，餐廳氛圍和氣氛的制造也是吸引顧客的重要因素。浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的好方法。創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成餐廳服務(wù)諸要素中起著重要作用，氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，需要充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛，這樣才能為顧客提供良好的服務(wù)。一級(jí)銷售：積極聯(lián)系大學(xué)城附近各大學(xué)的社團(tuán)，在餐廳的宣傳方面與之建立合作關(guān)系，通過與他們的合作來宣傳我們餐廳，拓寬我們餐廳的市場。針對(duì)銷售問題，我們要組建一支團(tuán)結(jié)高效，協(xié)作奮斗的營銷隊(duì)伍，使每位營銷人員都能發(fā)揮自己的才能，銷售團(tuán)隊(duì)內(nèi)部要保持高效溝通，針對(duì)營銷過程中出現(xiàn)的問題作出快速反應(yīng)。同時(shí)還要建立銷售部門內(nèi)部的報(bào)告制度和銷售獎(jiǎng)勵(lì)制度。(1)產(chǎn)品展示和廣告廣告宣傳是重要的促銷策略，針對(duì)我們大學(xué)生情侶餐廳的廣告宣傳形式應(yīng)該是多種多樣的。我們要在大學(xué)城附近采取多種廣告促銷方式，比如發(fā)放廣告宣傳單，這需要相關(guān)人員印制發(fā)放宣傳我們情侶餐廳的廣告；還可以通過聯(lián)系學(xué)校的一些報(bào)刊社團(tuán)，在他們的報(bào)刊雜志商宣傳我們情侶餐廳；另外我們還可以組織特色戶外促銷宣傳活動(dòng)，邀請(qǐng)一些情侶來免費(fèi)用餐，通過這種方式來擴(kuò)大我們餐廳的影響力。除此之外，還可以通過向顧客贈(zèng)送具有我們情侶餐廳特色的小禮物，對(duì)消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一支玫瑰等，這樣，我們既能提高顧客的消費(fèi)滿意度，又能對(duì)我們的企業(yè)進(jìn)行宣傳。我們?cè)趯?duì)情侶餐廳進(jìn)行廣告宣傳的過程中需要遵循真實(shí)性，針對(duì)性，感召性，簡明性和藝術(shù)性的原則。我們?cè)趫?bào)刊雜志和宣傳單上做的廣告要真實(shí)反映我們餐廳的位置，服務(wù)方式，聯(lián)系方式等，虛偽、欺騙性的廣告，必然會(huì)使餐廳的信譽(yù)喪失；對(duì)餐廳的宣傳要有針對(duì)性，即針對(duì)大學(xué)生情侶消費(fèi)群體；在廣告宣傳內(nèi)容上也要努力尋找一些大學(xué)生情侶的情感共鳴點(diǎn)，使廣告具有感召性；同時(shí)廣告的內(nèi)容要簡明精要，因?yàn)橄M(fèi)者接受和處理信息量的能力有限，廣告不應(yīng)給受眾帶來太大的視覺和聽覺上的辨識(shí)壓力。簡明清晰明了地點(diǎn)明情侶餐廳的個(gè)性是廣告設(shè)計(jì)的客觀要求；另外廣告的內(nèi)容和形式需要不斷地創(chuàng)新，努力使我們情侶餐廳的廣告像優(yōu)美的詩歌，像美麗的圖畫，成為精美的藝術(shù)作品，使人受到感染，增強(qiáng)廣告的效果。另外，我們?cè)趯?duì)大學(xué)生情侶餐廳做完廣告后，需要對(duì)廣告效果進(jìn)行測定，通過分析廣告接受者即大學(xué)生情侶的反應(yīng)情況以及廣告對(duì)餐廳顧客數(shù)量的影響，如果廣告效果不佳，要及時(shí)對(duì)廣告的形式和內(nèi)容進(jìn)行改善。用于廣告宣傳的費(fèi)用支出在餐廳經(jīng)營總支出中所占的比重不能過大，如果過大，要及時(shí)調(diào)整，一般要控制在2%4%之間。(2)產(chǎn)品定價(jià)策略大學(xué)生群體大都依靠父母提供生活費(fèi)，大學(xué)生情侶的消費(fèi)能力有限，并且大學(xué)城附近餐廳眾多，如果我們采取高價(jià)策略，那么肯定難以吸引顧客，因此我們要走低價(jià)經(jīng)營策略，根據(jù)我們餐廳經(jīng)營的成本并參照大學(xué)城附近其他餐廳的價(jià)格，制定出適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。在餐廳經(jīng)營的過程中，我們要制定不同的價(jià)格方式。比如實(shí)施折扣定價(jià)方法，具體實(shí)施方法是制定折扣金額表，比如某對(duì)情侶在我們餐廳消費(fèi)滿100元，即可享受8折的優(yōu)惠或者獲得30元的現(xiàn)金券，或者根據(jù)不同的菜目，來為消費(fèi)者提供不同的折扣，通過這種方式來獲得顧客的青睞；心理定價(jià)法也是一種重要的定價(jià)方式，值得我們情侶餐廳使用，我們要利用大學(xué)生情侶對(duì)浪漫的追求，制定滿足他們消費(fèi)心理的特色菜目，滿足他們的心理和消費(fèi)的雙重需求；同時(shí)餐廳還可以通過每天推出幾種具有特色的新菜品和服務(wù)，針對(duì)全新推出的產(chǎn)品制定新的價(jià)格或折扣方式，這一訂價(jià)策略，可以使消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺，而且還可以增加餐廳的收益。除上述價(jià)格方法外，通過制定產(chǎn)品組合價(jià)格方法也可以獲得更高的收益。比如在周五晚上、周六、周日這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠組合菜目或提供特價(jià)服務(wù)，選擇組合服務(wù)的情侶們就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品，顧客對(duì)象主要是大學(xué)生情侶，但事先要做好校園宣傳等工作。在重要的節(jié)假日如西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七日）也可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品組合。九、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃通過生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃部分，我們能夠了解到企業(yè)未來的生產(chǎn)投入成本規(guī)模，相對(duì)于企業(yè)的市場成長狀況和產(chǎn)品受歡迎程度，這種投入是否過大，是否需要進(jìn)行必要的壓縮等問題。（一）餐廳基礎(chǔ)設(shè)施的采購 餐廳經(jīng)營方向確定后，需要明確餐廳需要哪些基本的設(shè)施陳設(shè)。基礎(chǔ)設(shè)施的采購主要包括餐廳經(jīng)營所需的兩大部分：餐廳大堂部分和廚房部分。餐廳大堂部分餐廳大堂中首先最主要的是桌椅，人們進(jìn)入餐廳首先就會(huì)選擇座位，這就是為何桌椅是最需要的東西了。因?yàn)槲覀兘?jīng)營的是情侶餐廳，屬于主題餐廳行列，所以在采購時(shí)要特別注意桌椅的選擇，要選擇相應(yīng)的餐桌和椅子，符合餐廳主題。桌椅可以不是非常高檔，但是絕對(duì)要有別于普通餐廳，讓人一看就是主打情侶路線的餐廳，有那種就餐氛圍。其次餐廳的裝飾品也很重要，好的裝飾品可以增添餐廳的品味，提高餐廳的內(nèi)在氣質(zhì)和檔次。餐廳的裝飾品采購主要為燈具和壁畫，選擇這些東西時(shí)也應(yīng)注意選取與愛情情侶有相關(guān)元素的，盡力讓這些元素提高餐廳的品味。廚房部分廚房方面的采購主要為廚具和餐具。作為一家情侶主題餐廳，在餐具和廚具的采購上也應(yīng)非常重視，因?yàn)橄M(fèi)者有可能會(huì)希望了解所就餐的餐廳的廚房衛(wèi)生條件狀況，所以我們必須采購質(zhì)量和品質(zhì)以及外觀均屬上品的廚具和餐具。這樣才能讓消費(fèi)者放心和安心就餐，才能形成良好的口碑，繼而讓餐廳品牌得到推廣。（二） 配套設(shè)施的準(zhǔn)備作為一個(gè)服務(wù)型企業(yè)，最最重要的提供幼稚的服務(wù)，所以首先必須保證餐廳的用電用水問題，這是最基本的服務(wù)，如果不能保證用水用電的穩(wěn)定供應(yīng)，那么所謂的服務(wù)也就無從談起了，因?yàn)轭櫩筒豢赡芸梢匀淌芫筒蜁r(shí)沒有這些的。其次我們是一家開在大學(xué)城的情侶餐廳，當(dāng)下的年輕人尤其大學(xué)生對(duì)于wifi的依賴度非常高，所以必須采購wifi設(shè)備，讓顧客在等待時(shí)不會(huì)那么無聊，從而減少對(duì)上菜時(shí)間的抱怨。當(dāng)然至于空調(diào)之類的配套設(shè)備是必不可少的，因?yàn)槲覀円岣呔筒铜h(huán)境，所以一個(gè)舒適的空間就是必須的了。（三） 食材的供應(yīng)餐廳最基本的產(chǎn)品就是菜品，好的服務(wù)固然可以提高顧客的滿意度，然而最基本的菜品才是最重要的，如果沒有提供優(yōu)質(zhì)的菜品，相信也很難留住顧客，就更別提會(huì)有新顧客的光顧。所以我們需要提供優(yōu)質(zhì)的菜品，好的菜品首先需要什么呢，當(dāng)然是好的食材，只有在食材選擇上提供了最好的，廚師才有更好地發(fā)揮空間，才能做出口感上佳與眾不同的菜品。我們的餐廳需要一個(gè)穩(wěn)定的食材供應(yīng)，保證每天的食材都是最新鮮的也是最好的。當(dāng)然食材供應(yīng)商不能只有一家，因?yàn)殡u蛋不能全部放在一個(gè)籃子里，像我們這種剛起步的餐廳，如果只有一個(gè)供應(yīng)商若有問題來不及調(diào)整，會(huì)對(duì)餐廳的信譽(yù)造成巨大損害。所以我們可以選擇兩到三家的供應(yīng)商，既可以保證食材穩(wěn)定供應(yīng)，也可以讓他們彼此牽制叫價(jià)，從而可以獲得低價(jià)優(yōu)質(zhì)的食材，這樣也可以降低一部分的經(jīng)營成本。（四） 餐廳的日常經(jīng)營部分餐廳的日常經(jīng)營部分主要為兩個(gè)部分：一個(gè)是餐廳前臺(tái)的接待及上菜等服務(wù)；另一個(gè)就是廚房幕后工作。毫無疑問，這兩個(gè)部分對(duì)于經(jīng)營一家餐廳來說至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈儗?duì)應(yīng)的就是餐廳最最核心的產(chǎn)品：服務(wù)和菜品。所以必須將這兩個(gè)部分合理安排，不要產(chǎn)生不必要的麻煩。首先餐廳前臺(tái)接待處，這是餐廳的門臉，首選為外觀氣質(zhì)上佳的人擔(dān)當(dāng)，最好是女性