某戰(zhàn)略品牌管理報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-28 22:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 快餐店。真功夫要做的，就是在保證品質(zhì)的同時(shí)，盡可能大的提高性?xún)r(jià)比，讓更多人的覺(jué)得它物有所值，從而心甘情愿的前來(lái)消費(fèi)。10．以下問(wèn)題，請(qǐng)你選擇17之間的數(shù)字來(lái)表達(dá)你的觀點(diǎn)。（1的程度最低，7的程度最高）圖十此題旨在調(diào)查消費(fèi)者對(duì)真功夫這個(gè)品牌的品牌判斷。此題的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也近似正態(tài)分布，但很明顯的是選1和2的人多過(guò)選6和7的人?？傮w來(lái)說(shuō)，不管是消費(fèi)者對(duì)真功夫的喜歡程度、滿(mǎn)足其需要的程度還是推薦度，真功夫都還有相當(dāng)?shù)奶嵘臻g，以讓更多的人不只是隨隨便便而選擇在真功夫用餐，而是出于真心實(shí)意的喜歡。在真功夫的產(chǎn)品是否物超所值的問(wèn)題上，真功夫能選擇更多的菜色，更好的口味來(lái)彌補(bǔ)它價(jià)格偏貴這一小缺陷，使消費(fèi)者在心理上能領(lǐng)略到物超所值的快感。11．您不選擇真功夫的原因是？ 圖十一最后一題是為那些聽(tīng)說(shuō)過(guò)真功夫卻未曾選擇過(guò)真功夫的被調(diào)查者設(shè)置的，這些人都是對(duì)真功夫了解不多的人群，所以使得“其他原因”成為了最多的選項(xiàng)，分別名列第二和第三的是“真功夫價(jià)格太貴”和“真功夫知名度不高”這兩個(gè)原因。身為全國(guó)直營(yíng)店數(shù)最多，規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)，真功夫的知名度相對(duì)來(lái)講是足夠的，只是要考慮下如何去吸引這批潛在的消費(fèi)者的問(wèn)題。（二）走訪同學(xué)真功夫作為中式餐的領(lǐng)導(dǎo)者，為了更好的滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需要,更好的服務(wù)于廣大消費(fèi)者，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，我們真功夫原盅蒸飯觀前店針對(duì)廣大在校生做了一系列市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，真功夫快餐的知名度在學(xué)生群體中還是很高的，大部分學(xué)生都有在真功夫用餐的經(jīng)歷，并且對(duì)真功夫快餐的衛(wèi)生，食品質(zhì)量都大有好評(píng)，而且真功夫走的傳統(tǒng)蒸飯風(fēng)格也是吸引人們的最大的因素之一。但是影響學(xué)生到真功夫用餐的因素是普遍覺(jué)得在真功夫消費(fèi)的性?xún)r(jià)比不高。而且對(duì)大學(xué)生這個(gè)年輕群體來(lái)說(shuō)，更傾向于選擇一些比較時(shí)尚潮流的餐廳用餐，走傳統(tǒng)風(fēng)格的真功夫?qū)@個(gè)群體的吸引力不是很大?！臼袌?chǎng)分析】一、快餐消費(fèi)觀念快餐這一概念得自于歐美。其最大特點(diǎn)是快速省時(shí)。另外，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)則是另外三個(gè)主要特點(diǎn)。對(duì)比在美國(guó)本土的快餐麥當(dāng)勞，國(guó)內(nèi)的快餐消費(fèi)迥然有別。一，效率原則，美國(guó)本土的快餐即點(diǎn)即取，耗時(shí)極短；國(guó)內(nèi)的則尚未達(dá)到這一程度，甚至還有需要等幾分鐘由店員送上的情形。但是這種本土化的變異似乎并無(wú)引起消費(fèi)者不悅。因此，國(guó)內(nèi)的快餐消費(fèi)者在效率的要求上，是較不苛刻的。二，造成這種效率差別的其中一點(diǎn)原因是未完全采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！包c(diǎn)菜文化”尚未從快餐行業(yè)中退出，以都城快餐為例，有些菜品是柜臺(tái)上沒(méi)有，不能即時(shí)搭配的。三，衛(wèi)生方面國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者看似要求不高，而實(shí)情則為欠缺知識(shí)實(shí)情的渠道。雖然行業(yè)的自律程度或者他律規(guī)管水平未若美國(guó)，消費(fèi)者也往往不采用法律途徑追究衛(wèi)生狀況，但是，消費(fèi)者心里面卻似乎存在各快餐品牌之間的衛(wèi)生印象評(píng)估。四，最后一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)原則反而是國(guó)內(nèi)的麥當(dāng)勞等洋快餐沒(méi)有達(dá)到的。比起美國(guó)本土的麥當(dāng)勞和中國(guó)的中式快餐，國(guó)內(nèi)的麥當(dāng)勞明顯價(jià)錢(qián)偏高，部分消費(fèi)者并不是以快餐消費(fèi)者的身份來(lái)享用其餐點(diǎn)的。而地域文化因素則造成了不同一線城市的快餐品牌分布差異。廣州地處華南，傳統(tǒng)有“南蠻之地”稱(chēng)謂，瘴毒濕熱，不宜人居。因此，廣東發(fā)展出大眾化的涼茶以及煲湯習(xí)慣，來(lái)應(yīng)對(duì)惡劣的自然環(huán)境。飲食講究溫?zé)岷疀鲈餄袷菑V東文化的一大特點(diǎn)。同時(shí)當(dāng)下“養(yǎng)生”“健康”觀念盛行。消費(fèi)者不僅僅從快餐本身的優(yōu)點(diǎn)來(lái)考量選擇，還對(duì)其附加了優(yōu)質(zhì)健康的要求?？v觀以上，廣州的快餐消費(fèi)觀念不同于國(guó)外乃至乃至觀念了考慮對(duì)自然環(huán)境的因此，國(guó)內(nèi)其它一線城市。某些快餐的常規(guī)性原則大體類(lèi)似，某些則被削弱，而一些則被加強(qiáng)。廣州享用的的麥當(dāng)勞明顯價(jià)錢(qián)偏高。101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與市場(chǎng)廣州是國(guó)內(nèi)的一線城市，其規(guī)模宏大，人口眾多，社會(huì)高度發(fā)達(dá)。目前廣州常住人口和流動(dòng)人口已超過(guò)1300萬(wàn)人。因而，快餐在廣州具備了發(fā)展壯大的土壤——追求效率。城市規(guī)模與上班族的不斷增大增多，午間休息的數(shù)十分鐘根本來(lái)不及回家烹飪；同時(shí)，大量不愿意或者沒(méi)有條件親自下廚的年輕一代是快餐的重要市場(chǎng)。但與此相對(duì)的是，午飯時(shí)間大量的排隊(duì)現(xiàn)象——這明顯展示出了供不應(yīng)求的局面。名為快餐，實(shí)際上還需要加上數(shù)分鐘至十?dāng)?shù)分鐘不等的等待時(shí)間。因此，廣州的快餐行業(yè)尚有較大上升空間。廣州目前成規(guī)模較大的中式快餐經(jīng)營(yíng)連鎖店有都城快餐，燒鵝仔，蒸功夫，蒙自源，大西豪等；而西式
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