【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 流： 針對(duì)我們的顧客創(chuàng)立專門(mén)的咖啡俱樂(lè)部，給會(huì)員以優(yōu)惠，并通過(guò)俱樂(lè)部為顧客提供一個(gè)社交和娛樂(lè)場(chǎng)所，這一方面有利于我實(shí)體咖啡文化的傳播，也可增進(jìn)我們與顧客之間的情感交流，培養(yǎng)顧客的品牌忠誠(chéng)度。這是我實(shí)體情感營(yíng)銷(xiāo)的重要舉措。未來(lái)產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃1.――品牌化。品牌至上，是企業(yè)發(fā)展的精髓。為顯赫咖啡屋的風(fēng)采，就必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，積極推行品牌戰(zhàn)略。餐飲業(yè)的品牌，一般應(yīng)具備三大要素：有較強(qiáng)的知識(shí)含量，具有科技前沿性；有過(guò)硬的質(zhì)量，包括餐廳硬件設(shè)施的完美性、軟件環(huán)境的完善性以及較高的專業(yè)化水平和較高的商務(wù)水平等；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的完美結(jié)合。有了這三大要素，并始終是堅(jiān)持如一，就可以形成自己的品牌。品牌的塑造靠?jī)墒?。一手抓?nèi)部管理，一手抓對(duì)外宣傳。對(duì)外宣傳主要是善于推介、擴(kuò)張自己的品牌，提高知名度，形成整體的品牌形象。而抓內(nèi)部管理的核心是抓服務(wù)管理，制定忠誠(chéng)顧客計(jì)劃，按照顧客對(duì)出品的心理接受過(guò)程，選取餐飲信號(hào)價(jià)值的創(chuàng)造方式，塑造和發(fā)展咖啡屋獨(dú)特品牌管理模式，善用“大服務(wù)”的觀念指導(dǎo)采購(gòu)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，以創(chuàng)造品牌咖啡文化的忠誠(chéng)價(jià)值。2.――創(chuàng)新化。每一個(gè)成功的餐飲業(yè)都要突出自己的經(jīng)營(yíng)特色，針對(duì)顧客的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和口味需求，在保持傳統(tǒng)特色的前提下，不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)造新的出品，滿足消費(fèi)者常吃常新。咖啡屋就是在不斷創(chuàng)新中得到進(jìn)步的。3.——綠色化。走向自然、平衡膳食、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、安全健康、綠色環(huán)保、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是當(dāng)今國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。從溫飽進(jìn)入小康社會(huì)的中國(guó)人，由于不健康不科學(xué)不文明的飲食習(xí)慣造成的現(xiàn)代病、富貴病日益增多，因此，他們更注重的是營(yíng)養(yǎng)搭配、安全衛(wèi)生，是怎樣吃得更健康。健康美食、綠色餐飲，已成為餐飲業(yè)的重要選擇?？Х任莸某銎穼⒅铝τ谶@方面的開(kāi)發(fā)。4.――文明化。提高餐飲業(yè)的飲食文化品位，增加飲食文化附加值，已成為我國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要趨勢(shì)。人們對(duì)物質(zhì)的需求是無(wú)限的，對(duì)文化的需求是無(wú)限的。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越追求精神文化享受，越來(lái)越追求飲食文化的親和力，因而餐飲業(yè)越來(lái)越注重提高餐飲業(yè)的文明化?？Х任菡俏拿骰牟惋嬋ヌ?。5.――產(chǎn)業(yè)化。產(chǎn)業(yè)化是指通過(guò)資源整合，逐步建立集餐飲設(shè)備、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、餐飲經(jīng)營(yíng)、和餐飲原材料供應(yīng)等一體化的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)管理向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變，管理應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息手段提高經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)技術(shù)，推動(dòng)管理從經(jīng)驗(yàn)型管理向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變，以提高效率、降低成本、增加經(jīng)濟(jì)效益。要發(fā)展咖啡屋數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)前后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，將經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)、員工系統(tǒng)、庫(kù)房資產(chǎn)系統(tǒng)等納入計(jì)算機(jī)控制運(yùn)轉(zhuǎn)。創(chuàng)新餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式，在南北校區(qū)及各大高校建立連鎖分店經(jīng)營(yíng)，努力實(shí)現(xiàn)資源最佳配置。要建立顧客信息系統(tǒng)，有的放矢地提供特色服務(wù)，建立“一對(duì)一”的客戶關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)方式。視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)1 、基礎(chǔ)系統(tǒng)：包括企業(yè)標(biāo)志釋義、企業(yè)標(biāo)志規(guī)范、產(chǎn)品名稱規(guī)范等。品牌：云山咖啡屋定位：勤工助學(xué)、社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、文化品牌的基地。標(biāo)志：以傾斜墨綠色的咖啡杯為主體，表現(xiàn)了云山咖啡屋的整體裝修風(fēng)格，體現(xiàn)作為學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)的咖啡屋，專業(yè)的品質(zhì)、專業(yè)的服務(wù)是全體員工所共同追求的。向上飄逸的簡(jiǎn)潔的兩絲咖啡清香又昭示著“一流的理念，一流的設(shè)計(jì)，一流的管理，一流的服務(wù)”的要求。文字：“云山”暗示咖啡屋位于風(fēng)景秀美的白云山腳，與廣外大的鮮明特色融合在一起，形成新的文化聚居地?！翱Х取斌w現(xiàn)專業(yè)的咖啡文化，形成差異化優(yōu)勢(shì)。圖案中冒煙的咖啡杯讓人形象的聯(lián)想到香濃的咖啡，產(chǎn)生對(duì)咖啡屋直接的形象認(rèn)知。字體平滑、優(yōu)雅，與咖啡屋內(nèi)悠悠的文化氣息相匹配。云山咖啡屋，一個(gè)讓全體員工都注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和勞動(dòng)觀念，提高自立自強(qiáng)能力和科研工作能力，樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，同時(shí)又能提高校內(nèi)生活服務(wù)水平，改善校園環(huán)境的搖籃。2 、辦公文具系統(tǒng)：使用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的辦公用具，打造規(guī)范化的企業(yè)。包括信箋、便條、文件紙、文件袋、信封、傳真紙、筆、公章等。3 、證件系統(tǒng)：包括徽章、名片、工作證、會(huì)員卡、學(xué)員證、面試通知書(shū)、聘用書(shū)等。名片：名片是企業(yè)員工對(duì)外交往的重要工具，也是樹(shù)立企業(yè)統(tǒng)一形象的必要手段，制作時(shí)務(wù)必按設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)、不得對(duì)規(guī)格、字體、顏色及排版組合方式作任何改動(dòng)，更不得加印規(guī)格之外的任何內(nèi)容。服飾系統(tǒng)：采用統(tǒng)一、分類的制服，體現(xiàn)專業(yè)的服務(wù)。包括普通服務(wù)員制服（男、女）、吧員制服、部長(zhǎng)制服。5 、環(huán)境系統(tǒng)：風(fēng)格一致、協(xié)調(diào)、人性化設(shè)計(jì)的環(huán)境。包括餐桌、餐椅、坐墊、臺(tái)布、桌面裝飾物、各式餐飲用具、各式包裝設(shè)計(jì)、指路牌等。組織管理組織架構(gòu) 管理架構(gòu)圖 核心管理層人員(1) 職位：經(jīng)理 任職者：蘇佩華個(gè)人簡(jiǎn)介：2003級(jí)法學(xué)院國(guó)際政治專業(yè)學(xué)生，于2004年4月進(jìn)入云山咖啡屋，工作認(rèn)真踏實(shí)，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，團(tuán)隊(duì)組織能力較強(qiáng)，能夠承受較大的壓力，善于接受別人的意見(jiàn)，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。曾任云山咖啡屋總務(wù)部長(zhǎng)，學(xué)院組織部干事，校社團(tuán)聯(lián)合會(huì)策劃執(zhí)行部干事，外交學(xué)社外聯(lián)部部長(zhǎng)，班團(tuán)支書(shū)，學(xué)院03級(jí)學(xué)生黨支部宣傳部以及組織部委員等職務(wù)，曾獲綜合獎(jiǎng)學(xué)金二等，優(yōu)秀團(tuán)干等獎(jiǎng)項(xiàng)。（2）職位：副經(jīng)理任職者：黃樹(shù)銳個(gè)人簡(jiǎn)介介：2003級(jí)英語(yǔ)（文化與傳播）專業(yè)學(xué)生。2004年9月進(jìn)入云山咖啡屋工作，2005年6月副經(jīng)理。工作誠(chéng)懇認(rèn)真，踏踏實(shí)實(shí)，善于接受他人的意見(jiàn)。 曾任校團(tuán)委宣傳部干事，英文學(xué)院03級(jí)7班班長(zhǎng)，文傳系黨支部宣委等職。曾獲綜合二等獎(jiǎng)學(xué)金，校三好學(xué)生，優(yōu)秀學(xué)生干部，優(yōu)秀團(tuán)員，“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐先進(jìn)個(gè)人等獎(jiǎng)項(xiàng)。： （3）職位：副經(jīng)理任職者：李曉陽(yáng)個(gè)人簡(jiǎn)介：李曉陽(yáng)，政治與公共管理學(xué)院03級(jí)公共事業(yè)管理1班05年4月進(jìn)入云山咖啡屋工作。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。有突出的個(gè)人魅力；能得到上下級(jí)的信任；知人善任。市場(chǎng)觸覺(jué)靈敏。曾獲“文體活動(dòng)優(yōu)秀學(xué)生單項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金”；校綜合獎(jiǎng)學(xué)金三等獎(jiǎng)；優(yōu)秀共青團(tuán)干部” 等獎(jiǎng)項(xiàng) （4）職位：人事部部長(zhǎng)任職者：盧澤娜個(gè)人簡(jiǎn)介: 政管學(xué)院03級(jí)2班學(xué)生，于2005年3月參加咖啡屋工作, 工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，善于溝通協(xié)調(diào)，對(duì)工作盡心盡力，做到一絲不茍。曾任班級(jí)團(tuán)支書(shū)，曾獲學(xué)?！?0032004年度優(yōu)秀青年志愿者”、學(xué)院“優(yōu)秀團(tuán)員”、20042005年度校級(jí)“優(yōu)秀團(tuán)干”稱號(hào)。曾參加學(xué)校2003年“一二九”迎評(píng)晚會(huì)和2004年學(xué)校非英語(yǔ)專業(yè)英文晚會(huì)的節(jié)目演出，擔(dān)任學(xué)院2005年五四晚會(huì)的司儀并參加了節(jié)目演出。（5）職位：市場(chǎng)部部長(zhǎng)任職者：蔣文臻個(gè)人簡(jiǎn)介：2003級(jí)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)033班學(xué)生，于2005年9月進(jìn)入咖啡屋，工作認(rèn)真踏實(shí)，服從指導(dǎo)，具有一定的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，善于與人溝通，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。大一曾任校團(tuán)委辦公室干事并負(fù)責(zé)學(xué)校倉(cāng)庫(kù)管理工作和班宣傳委員，大二任社聯(lián)會(huì)秘書(shū)部部長(zhǎng)和班副班長(zhǎng)，大三開(kāi)始加入咖啡屋，于第二學(xué)期任市場(chǎng)部部長(zhǎng)。曾榮獲綜合二等獎(jiǎng)學(xué)金，“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀個(gè)人，模交會(huì)三等獎(jiǎng)，優(yōu)秀團(tuán)干,院運(yùn)會(huì)接力4100米第4名等獎(jiǎng)項(xiàng)。（6）職位：總務(wù)部部長(zhǎng)任職者：江敏嫣個(gè)人簡(jiǎn)介：政管學(xué)院03級(jí)1班學(xué)生，于2005年9月參加咖啡屋工作, 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和集體感，工作踏實(shí)認(rèn)真，具有一定的組織能力和策劃能力。曾任政管學(xué)院學(xué)習(xí)部干事，參與校中文辯論賽的組織和策劃工作；校數(shù)碼網(wǎng)絡(luò)中心行政部干事，參與2004年學(xué)校非英語(yǔ)專業(yè)英文晚會(huì)和學(xué)院2005年五四晚會(huì)節(jié)目演出。（7）職位：行政部部長(zhǎng)任職者：郭小丹個(gè)人簡(jiǎn)介: 2003級(jí)英文學(xué)院語(yǔ)言學(xué)0311班學(xué)生，于2004年4月進(jìn)入咖啡屋，工作認(rèn)真踏實(shí)，耐心負(fù)責(zé)，具有一定的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，善于與人溝通，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。曾任英文學(xué)院2003級(jí)級(jí)委秘書(shū)長(zhǎng)，英文志協(xié)實(shí)踐骨干，班級(jí)學(xué)習(xí)委員，團(tuán)支書(shū)等職務(wù)，曾加入勤工助學(xué)中心推廣策劃部，廣播臺(tái)外聯(lián)部，影協(xié)宣傳部等部門(mén)，榮獲英文學(xué)院新生征文一等獎(jiǎng)，英文學(xué)院戲劇三等獎(jiǎng)，優(yōu)秀青年志愿者，“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀個(gè)人，文體積極分子稱號(hào)，優(yōu)秀團(tuán)員，院運(yùn)會(huì)女子100米第三名等獎(jiǎng)項(xiàng)。（8）職位：財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)任職者：姚逴淳個(gè)人簡(jiǎn)介:2003級(jí)經(jīng)貿(mào)學(xué)院國(guó)際金融031班學(xué)生，于2003年10月進(jìn)入咖啡屋工作，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，具有一定的統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)能力與邏輯思維能力，具有團(tuán)隊(duì)合作精神。愿盡心盡力把咖啡屋的工作做得更好。曾參加學(xué)院公關(guān)部工作?，F(xiàn)為校禮儀隊(duì)隊(duì)員。曾獲綜合三等獎(jiǎng)學(xué)金，獲“積極學(xué)習(xí)分子”，“廣交會(huì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”，“南粵先鋒頌優(yōu)秀演員”等稱號(hào)。（9）職位：酒水部部長(zhǎng)任職者：麥國(guó)標(biāo)個(gè)人簡(jiǎn)介：03級(jí)政治與公共管理學(xué)院03級(jí)公共事業(yè)管理1班。04年10月進(jìn)入云山咖啡屋工作。酒水知識(shí)豐富，出品技術(shù)過(guò)硬。善于與人溝通。 職務(wù)描述 （一）經(jīng)理 職位名稱：經(jīng)理直屬上級(jí)：勤工助學(xué)中心主任工作內(nèi)容（1）、負(fù)責(zé)把握咖啡屋的發(fā)展方向，制定咖啡屋的整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（2）、根據(jù)任期目標(biāo)責(zé)任，提出每個(gè)學(xué)期的經(jīng)營(yíng)和管理計(jì)劃，并經(jīng)學(xué)校審議后負(fù)責(zé)實(shí)施（3）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理要求，負(fù)責(zé)制定、審核具體的投資項(xiàng)目計(jì)劃、管理方案、咖啡屋操作流程（4）、全面負(fù)責(zé)咖啡屋的自我改造和自我發(fā)展，明確提出提高咖啡屋管理水平、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益。人員素質(zhì)的各項(xiàng)措施（5）、負(fù)責(zé)咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投訴，代表咖啡屋處理內(nèi)外關(guān)系和問(wèn)題（6）、關(guān)心員工的生活，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，及時(shí)幫助員工解決生活中遇到的困難，提升員工對(duì)咖啡屋的歸屬感和認(rèn)同感（7）、監(jiān)督副經(jīng)理和各部門(mén)經(jīng)理（部長(zhǎng)）的日常工作情況（8）、定期以書(shū)面和詳盡的口頭形式向?qū)W校匯報(bào)咖啡屋運(yùn)營(yíng)狀況：月份總結(jié)（成本分析、人員流動(dòng)狀況、在職員工工作表現(xiàn)、當(dāng)月大型接待活動(dòng)總結(jié)、店內(nèi)硬件現(xiàn)狀、出現(xiàn)問(wèn)題及解決、下月工作計(jì)劃安排等）；學(xué)期總結(jié)（成本分析、人員流動(dòng)狀況、出現(xiàn)問(wèn)題及解決、下學(xué)期工作展望與計(jì)劃等）（9）、溝通協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)工作（10）、定期主持各部門(mén)經(jīng)理（部長(zhǎng)）會(huì)議，聽(tīng)取各部門(mén)反饋意見(jiàn)并提出相應(yīng)解決方案 （11）、定期組織全體員工大會(huì)，總結(jié)工作情況，表彰先進(jìn)個(gè)人，聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)，鼓舞士氣，消除隔閡（12）、定期組織績(jī)效評(píng)估，公布結(jié)果，并對(duì)員工實(shí)行相應(yīng)調(diào)動(dòng)、升遷、委任、薪酬獎(jiǎng)懲（13）、維持店內(nèi)日常運(yùn)營(yíng)秩序（14）、完成上級(jí)交辦的其他工作（15）、主持期末員工大會(huì)，總結(jié)學(xué)期運(yùn)營(yíng)概況，并對(duì)新學(xué)期做出展望權(quán)責(zé)范圍 權(quán)力（1）、對(duì)咖啡屋發(fā)展規(guī)劃、投資計(jì)劃、研究開(kāi)發(fā)有建議審核權(quán)（2）、制度的修改由各部門(mén)經(jīng)理（部長(zhǎng)）提出，由經(jīng)理審批，由學(xué)校決定，重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目、薪酬的統(tǒng)計(jì)發(fā)放，由學(xué)校據(jù)決定，其他文件由經(jīng)理審批 （3）、對(duì)咖啡屋行