【文章內(nèi)容簡介】 流： 針對我們的顧客創(chuàng)立專門的咖啡俱樂部，給會員以優(yōu)惠，并通過俱樂部為顧客提供一個社交和娛樂場所，這一方面有利于我實體咖啡文化的傳播，也可增進(jìn)我們與顧客之間的情感交流，培養(yǎng)顧客的品牌忠誠度。這是我實體情感營銷的重要舉措。未來產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃1.――品牌化。品牌至上，是企業(yè)發(fā)展的精髓。為顯赫咖啡屋的風(fēng)采，就必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，積極推行品牌戰(zhàn)略。餐飲業(yè)的品牌，一般應(yīng)具備三大要素：有較強(qiáng)的知識含量，具有科技前沿性；有過硬的質(zhì)量，包括餐廳硬件設(shè)施的完美性、軟件環(huán)境的完善性以及較高的專業(yè)化水平和較高的商務(wù)水平等；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的完美結(jié)合。有了這三大要素，并始終是堅持如一，就可以形成自己的品牌。品牌的塑造靠兩手。一手抓內(nèi)部管理，一手抓對外宣傳。對外宣傳主要是善于推介、擴(kuò)張自己的品牌，提高知名度，形成整體的品牌形象。而抓內(nèi)部管理的核心是抓服務(wù)管理，制定忠誠顧客計劃，按照顧客對出品的心理接受過程，選取餐飲信號價值的創(chuàng)造方式，塑造和發(fā)展咖啡屋獨特品牌管理模式，善用“大服務(wù)”的觀念指導(dǎo)采購、生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)，以創(chuàng)造品牌咖啡文化的忠誠價值。2.――創(chuàng)新化。每一個成功的餐飲業(yè)都要突出自己的經(jīng)營特色，針對顧客的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和口味需求，在保持傳統(tǒng)特色的前提下，不斷開發(fā)創(chuàng)造新的出品，滿足消費者常吃常新?？Х任菥褪窃诓粩鄤?chuàng)新中得到進(jìn)步的。3.——綠色化。走向自然、平衡膳食、營養(yǎng)衛(wèi)生、安全健康、綠色環(huán)保、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是當(dāng)今國際餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。從溫飽進(jìn)入小康社會的中國人，由于不健康不科學(xué)不文明的飲食習(xí)慣造成的現(xiàn)代病、富貴病日益增多，因此，他們更注重的是營養(yǎng)搭配、安全衛(wèi)生，是怎樣吃得更健康。健康美食、綠色餐飲，已成為餐飲業(yè)的重要選擇?？Х任莸某銎穼⒅铝τ谶@方面的開發(fā)。4.――文明化。提高餐飲業(yè)的飲食文化品位，增加飲食文化附加值，已成為我國餐飲業(yè)競爭的一個重要趨勢。人們對物質(zhì)的需求是無限的，對文化的需求是無限的。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們越來越追求精神文化享受，越來越追求飲食文化的親和力，因而餐飲業(yè)越來越注重提高餐飲業(yè)的文明化。咖啡屋正是文明化的餐飲去處。5.――產(chǎn)業(yè)化。產(chǎn)業(yè)化是指通過資源整合，逐步建立集餐飲設(shè)備、餐飲產(chǎn)品開發(fā)、餐飲經(jīng)營、和餐飲原材料供應(yīng)等一體化的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化營銷網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)管理向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變，管理應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息手段提高經(jīng)營方式和服務(wù)技術(shù)，推動管理從經(jīng)驗型管理向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變，以提高效率、降低成本、增加經(jīng)濟(jì)效益。要發(fā)展咖啡屋數(shù)字化管理，實現(xiàn)前后臺聯(lián)網(wǎng)，將經(jīng)營系統(tǒng)、員工系統(tǒng)、庫房資產(chǎn)系統(tǒng)等納入計算機(jī)控制運轉(zhuǎn)。創(chuàng)新餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷方式，在南北校區(qū)及各大高校建立連鎖分店經(jīng)營，努力實現(xiàn)資源最佳配置。要建立顧客信息系統(tǒng)，有的放矢地提供特色服務(wù)，建立“一對一”的客戶關(guān)系營銷方式。視覺識別系統(tǒng)1 、基礎(chǔ)系統(tǒng)：包括企業(yè)標(biāo)志釋義、企業(yè)標(biāo)志規(guī)范、產(chǎn)品名稱規(guī)范等。品牌：云山咖啡屋定位：勤工助學(xué)、社會實踐、專業(yè)實習(xí)、文化品牌的基地。標(biāo)志：以傾斜墨綠色的咖啡杯為主體，表現(xiàn)了云山咖啡屋的整體裝修風(fēng)格，體現(xiàn)作為學(xué)生自主經(jīng)營的咖啡屋，專業(yè)的品質(zhì)、專業(yè)的服務(wù)是全體員工所共同追求的。向上飄逸的簡潔的兩絲咖啡清香又昭示著“一流的理念，一流的設(shè)計，一流的管理，一流的服務(wù)”的要求。文字：“云山”暗示咖啡屋位于風(fēng)景秀美的白云山腳，與廣外大的鮮明特色融合在一起，形成新的文化聚居地。“咖啡”體現(xiàn)專業(yè)的咖啡文化，形成差異化優(yōu)勢。圖案中冒煙的咖啡杯讓人形象的聯(lián)想到香濃的咖啡，產(chǎn)生對咖啡屋直接的形象認(rèn)知。字體平滑、優(yōu)雅，與咖啡屋內(nèi)悠悠的文化氣息相匹配。云山咖啡屋，一個讓全體員工都注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識和勞動觀念，提高自立自強(qiáng)能力和科研工作能力，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，增強(qiáng)責(zé)任意識和服務(wù)意識，同時又能提高校內(nèi)生活服務(wù)水平，改善校園環(huán)境的搖籃。2 、辦公文具系統(tǒng)：使用統(tǒng)一標(biāo)識的辦公用具，打造規(guī)范化的企業(yè)。包括信箋、便條、文件紙、文件袋、信封、傳真紙、筆、公章等。3 、證件系統(tǒng)：包括徽章、名片、工作證、會員卡、學(xué)員證、面試通知書、聘用書等。名片：名片是企業(yè)員工對外交往的重要工具，也是樹立企業(yè)統(tǒng)一形象的必要手段，制作時務(wù)必按設(shè)計規(guī)范進(jìn)、不得對規(guī)格、字體、顏色及排版組合方式作任何改動，更不得加印規(guī)格之外的任何內(nèi)容。服飾系統(tǒng)：采用統(tǒng)一、分類的制服，體現(xiàn)專業(yè)的服務(wù)。包括普通服務(wù)員制服（男、女）、吧員制服、部長制服。5 、環(huán)境系統(tǒng)：風(fēng)格一致、協(xié)調(diào)、人性化設(shè)計的環(huán)境。包括餐桌、餐椅、坐墊、臺布、桌面裝飾物、各式餐飲用具、各式包裝設(shè)計、指路牌等。組織管理組織架構(gòu) 管理架構(gòu)圖 核心管理層人員(1) 職位：經(jīng)理 任職者：蘇佩華個人簡介：2003級法學(xué)院國際政治專業(yè)學(xué)生，于2004年4月進(jìn)入云山咖啡屋，工作認(rèn)真踏實，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，團(tuán)隊組織能力較強(qiáng)，能夠承受較大的壓力，善于接受別人的意見，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。曾任云山咖啡屋總務(wù)部長，學(xué)院組織部干事，校社團(tuán)聯(lián)合會策劃執(zhí)行部干事，外交學(xué)社外聯(lián)部部長，班團(tuán)支書，學(xué)院03級學(xué)生黨支部宣傳部以及組織部委員等職務(wù)，曾獲綜合獎學(xué)金二等，優(yōu)秀團(tuán)干等獎項。（2）職位：副經(jīng)理任職者：黃樹銳個人簡介介：2003級英語（文化與傳播）專業(yè)學(xué)生。2004年9月進(jìn)入云山咖啡屋工作，2005年6月副經(jīng)理。工作誠懇認(rèn)真，踏踏實實，善于接受他人的意見。 曾任校團(tuán)委宣傳部干事，英文學(xué)院03級7班班長，文傳系黨支部宣委等職。曾獲綜合二等獎學(xué)金，校三好學(xué)生，優(yōu)秀學(xué)生干部，優(yōu)秀團(tuán)員，“三下鄉(xiāng)”社會實踐先進(jìn)個人等獎項。： （3）職位：副經(jīng)理任職者：李曉陽個人簡介：李曉陽，政治與公共管理學(xué)院03級公共事業(yè)管理1班05年4月進(jìn)入云山咖啡屋工作。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。有突出的個人魅力；能得到上下級的信任；知人善任。市場觸覺靈敏。曾獲“文體活動優(yōu)秀學(xué)生單項獎學(xué)金”；校綜合獎學(xué)金三等獎；優(yōu)秀共青團(tuán)干部” 等獎項 （4）職位：人事部部長任職者：盧澤娜個人簡介: 政管學(xué)院03級2班學(xué)生，于2005年3月參加咖啡屋工作, 工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，善于溝通協(xié)調(diào)，對工作盡心盡力，做到一絲不茍。曾任班級團(tuán)支書，曾獲學(xué)校“20032004年度優(yōu)秀青年志愿者”、學(xué)院“優(yōu)秀團(tuán)員”、20042005年度校級“優(yōu)秀團(tuán)干”稱號。曾參加學(xué)校2003年“一二九”迎評晚會和2004年學(xué)校非英語專業(yè)英文晚會的節(jié)目演出，擔(dān)任學(xué)院2005年五四晚會的司儀并參加了節(jié)目演出。（5）職位：市場部部長任職者：蔣文臻個人簡介：2003級管理學(xué)院市場營銷033班學(xué)生，于2005年9月進(jìn)入咖啡屋，工作認(rèn)真踏實，服從指導(dǎo)，具有一定的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊合作能力，善于與人溝通，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。大一曾任校團(tuán)委辦公室干事并負(fù)責(zé)學(xué)校倉庫管理工作和班宣傳委員，大二任社聯(lián)會秘書部部長和班副班長，大三開始加入咖啡屋，于第二學(xué)期任市場部部長。曾榮獲綜合二等獎學(xué)金，“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀個人，模交會三等獎，優(yōu)秀團(tuán)干,院運會接力4100米第4名等獎項。（6）職位：總務(wù)部部長任職者：江敏嫣個人簡介：政管學(xué)院03級1班學(xué)生，于2005年9月參加咖啡屋工作, 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和集體感，工作踏實認(rèn)真，具有一定的組織能力和策劃能力。曾任政管學(xué)院學(xué)習(xí)部干事，參與校中文辯論賽的組織和策劃工作；校數(shù)碼網(wǎng)絡(luò)中心行政部干事，參與2004年學(xué)校非英語專業(yè)英文晚會和學(xué)院2005年五四晚會節(jié)目演出。（7）職位：行政部部長任職者：郭小丹個人簡介: 2003級英文學(xué)院語言學(xué)0311班學(xué)生，于2004年4月進(jìn)入咖啡屋，工作認(rèn)真踏實，耐心負(fù)責(zé)，具有一定的組織能力和團(tuán)隊合作能力，善于與人溝通，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。曾任英文學(xué)院2003級級委秘書長，英文志協(xié)實踐骨干，班級學(xué)習(xí)委員，團(tuán)支書等職務(wù)，曾加入勤工助學(xué)中心推廣策劃部，廣播臺外聯(lián)部，影協(xié)宣傳部等部門，榮獲英文學(xué)院新生征文一等獎，英文學(xué)院戲劇三等獎，優(yōu)秀青年志愿者，“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀個人，文體積極分子稱號，優(yōu)秀團(tuán)員，院運會女子100米第三名等獎項。（8）職位：財務(wù)部部長任職者：姚逴淳個人簡介:2003級經(jīng)貿(mào)學(xué)院國際金融031班學(xué)生，于2003年10月進(jìn)入咖啡屋工作，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，具有一定的統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)能力與邏輯思維能力，具有團(tuán)隊合作精神。愿盡心盡力把咖啡屋的工作做得更好。曾參加學(xué)院公關(guān)部工作?，F(xiàn)為校禮儀隊隊員。曾獲綜合三等獎學(xué)金，獲“積極學(xué)習(xí)分子”，“廣交會優(yōu)秀實習(xí)生”，“南粵先鋒頌優(yōu)秀演員”等稱號。（9）職位：酒水部部長任職者：麥國標(biāo)個人簡介：03級政治與公共管理學(xué)院03級公共事業(yè)管理1班。04年10月進(jìn)入云山咖啡屋工作。酒水知識豐富，出品技術(shù)過硬。善于與人溝通。 職務(wù)描述 （一）經(jīng)理 職位名稱：經(jīng)理直屬上級：勤工助學(xué)中心主任工作內(nèi)容（1）、負(fù)責(zé)把握咖啡屋的發(fā)展方向，制定咖啡屋的整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（2）、根據(jù)任期目標(biāo)責(zé)任，提出每個學(xué)期的經(jīng)營和管理計劃，并經(jīng)學(xué)校審議后負(fù)責(zé)實施（3）、根據(jù)經(jīng)營管理要求，負(fù)責(zé)制定、審核具體的投資項目計劃、管理方案、咖啡屋操作流程（4）、全面負(fù)責(zé)咖啡屋的自我改造和自我發(fā)展，明確提出提高咖啡屋管理水平、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益。人員素質(zhì)的各項措施（5）、負(fù)責(zé)咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投訴，代表咖啡屋處理內(nèi)外關(guān)系和問題（6）、關(guān)心員工的生活，聽取員工的意見，及時幫助員工解決生活中遇到的困難，提升員工對咖啡屋的歸屬感和認(rèn)同感（7）、監(jiān)督副經(jīng)理和各部門經(jīng)理（部長）的日常工作情況（8）、定期以書面和詳盡的口頭形式向?qū)W校匯報咖啡屋運營狀況：月份總結(jié)（成本分析、人員流動狀況、在職員工工作表現(xiàn)、當(dāng)月大型接待活動總結(jié)、店內(nèi)硬件現(xiàn)狀、出現(xiàn)問題及解決、下月工作計劃安排等）；學(xué)期總結(jié)（成本分析、人員流動狀況、出現(xiàn)問題及解決、下學(xué)期工作展望與計劃等）（9）、溝通協(xié)調(diào)各個部門工作（10）、定期主持各部門經(jīng)理（部長）會議，聽取各部門反饋意見并提出相應(yīng)解決方案 （11）、定期組織全體員工大會，總結(jié)工作情況，表彰先進(jìn)個人，聽取員工反饋意見，鼓舞士氣，消除隔閡（12）、定期組織績效評估，公布結(jié)果，并對員工實行相應(yīng)調(diào)動、升遷、委任、薪酬獎懲（13）、維持店內(nèi)日常運營秩序（14）、完成上級交辦的其他工作（15）、主持期末員工大會，總結(jié)學(xué)期運營概況，并對新學(xué)期做出展望權(quán)責(zé)范圍 權(quán)力（1）、對咖啡屋發(fā)展規(guī)劃、投資計劃、研究開發(fā)有建議審核權(quán)（2）、制度的修改由各部門經(jīng)理（部長）提出，由經(jīng)理審批，由學(xué)校決定，重大經(jīng)營管理項目、薪酬的統(tǒng)計發(fā)放，由學(xué)校據(jù)決定，其他文件由經(jīng)理審批 （3）、對咖啡屋行