【文章內容簡介】 始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越多的關注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。新品開發(fā)將貼近生活習慣休閑食品是消費者為了“休閑”應運而生的食品，是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。差異化是企業(yè)發(fā)展的方向休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場細分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應抓住機會跳出產(chǎn)品同質化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產(chǎn)品的內在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。中國人的休閑食譜歷來是琳瑯滿目，從瓜子干貨到蜜餞糖果，再到如今的新鮮花樣層出不窮，休閑食品的品類群是日趨龐大。經(jīng)銷商在訂貨會上不得不面對巨大的選擇題犯難、消費者在貨架旁更是無從下手猶豫不決。從休閑食品的品類屬性來看，由于其本身并不屬于剛性需求，所以如何在最大程度上去迎合消費者需求，就成為我們最大的一個課題，而滿足消費者需求歸根到底就是去挖掘和滿足她們的深度渴望！果肉系列產(chǎn)品消費增長的主要驅動因素包括：（1）經(jīng)濟持續(xù)增長 我國經(jīng)濟將持續(xù)高速增長，預計未來10年國內GDP年均增長率不會低于7%，這是國內消費增長的物質基礎。我國休閑食品加工業(yè)已經(jīng)歷市場啟動階段，目前正值成長期。此階段的特點是消費群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長，國內消費與人均GDP保持同步增長趨勢。（2）國內市場潛力大 休閑食品消費市場除在城市仍有擴展的空間外，在農(nóng)村有著更大的增長潛力。隨著我國農(nóng)村城鎮(zhèn)建設進程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，休閑食品消費數(shù)量會持續(xù)增長一個較長的時間。（3）國際市場需求大 加入WTO，降低關稅、取消配額、降低技術壁壘、開放服務貿易等一系列條件的放寬，使得國內企業(yè)在面臨來自境外企業(yè)的嚴峻挑戰(zhàn)的同時，也面向一個更為廣闊的國際市場。國際市場對果肉系列產(chǎn)品實際需求量持續(xù)增大，尤其一些經(jīng)濟發(fā)達并注重環(huán)保衛(wèi)生的國家和地區(qū)，更需有增無減地進口大量食品來滿足國內消費需求。與歐美國家市場飽和的情形不同，我國食品市場的巨大潛力，為國內食品產(chǎn)業(yè)提供了更加優(yōu)越的發(fā)展空間。因此，實施本項目并實現(xiàn)有效的銷售是有依據(jù)的。本項目位于淮河上游，原料資源豐富，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，銷售價格亦低，具有市場競爭能力。項目實施后，采用先進的生產(chǎn)線和工藝技術，產(chǎn)品高、中、低檔齊全，風味濃郁，營養(yǎng)豐富，必將受到消費者的喜愛。根據(jù)休閑食品具有多品種、多風味、富營養(yǎng)、多形狀、精包裝方面發(fā)展的趨勢，本項目產(chǎn)品以市場為導向，以銷定產(chǎn)，滿足市場各層次人群的需求。某股份有限公司集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一身，形成強大的研發(fā)、生產(chǎn)和市場營銷能力，逐步形成以農(nóng)產(chǎn)品深加工為背景，以國內市場需求為導向，擁有著名品牌的公司，使企業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定高速發(fā)展，成為不斷做大、做強的代表；在35年內，使項目產(chǎn)品成為中國市場上的著名品牌，成為食品行業(yè)內的一流企業(yè)。由此，將推動地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，為社會發(fā)展和當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進步做出自己的貢獻。某股份有限公司將全力開拓市場，精心塑造品牌，通過產(chǎn)品組合、價格組合、渠道組合和有效的客戶管理，使產(chǎn)品形成地銷、內銷、外銷有機結合的市場格局，建立輻射全國二十多個省區(qū)的國內市場網(wǎng)絡。公司始終跟蹤國內休閑食品的市場發(fā)展變化，以市場為導向制定公司的中長期發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)產(chǎn)品的自身狀況和其所處的外部環(huán)境，結合快速消費品企業(yè)的一般規(guī)律，以市場為導向建立和完善企業(yè)的各種運營機制，引進先進的管理理念和方法，建立適合企業(yè)規(guī)模迅速擴大的市場營銷網(wǎng)絡。某股份有限公司將建立一支強有力的銷售隊伍，銷售部門下設五個部，按工作不同分為：國內貿易部、國際貿易部、市場拓展部、特殊通道部、綜合售后服務部。地銷依托鄭州及周邊地區(qū)的連鎖店和現(xiàn)有物流配送網(wǎng)絡，建成了從生產(chǎn)到終端完整的物流供應鏈；內銷依托現(xiàn)有的區(qū)域分公司，建立輻射華東、華北、華南、中南地區(qū)二十多個省區(qū)的國內市場網(wǎng)絡。根據(jù)市場差異性，公司將全國市場分為12個區(qū)域市場，并將其分為重點市場、一類市場、二類市場和三類市場，各類市場所包含的區(qū)域如下?！笾攸c市場：XX市場?！笠活愂袌觯荷綎|區(qū)（山東?。?、華東區(qū)（江、浙、滬、皖南、蘇南地區(qū)）、東南區(qū)（皖北、蘇北地區(qū)）、華北區(qū)（京、津、河北）?！蠖愂袌觯荷疥儏^(qū)（陜西省、山西省）、中南區(qū)（江西?。?、 華南區(qū)（廣東省、廣西省、湖北省、湖南省、福建?。|北區(qū)（遼寧省、吉林省、黑龍江省及內蒙古赤峰以東）。◇三類市場：西南區(qū)（重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏自治區(qū)）、西北區(qū)（甘肅省、青海省、寧夏回族自治區(qū)、新疆維吾爾族自治區(qū)）。目標市場的選擇，在區(qū)域上以重點市場和一類市場為重點，著重做好這兩類市場的營銷工作。這兩類市場的銷量占公司產(chǎn)品總銷量的70%，盡管如此，這些市場還有很大的市場空間，其市場潛力非常大。公司將充分利用在這些市場已基本建立的較完善的市場營銷網(wǎng)絡，在做好終端大型超市賣場的同時，迅速開發(fā)縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。在重點市場和一類市場上，要做到終端市場的鋪貨率達到80%以上。對于二類和三類市場，將主要以市場滲透的方式，通過經(jīng)銷商進入市場終端。公司團隊始終跟蹤國際市場發(fā)展變化的最新潮流，以市場為導向制定公司的中長期發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)企業(yè)自身狀況和其所處的外部環(huán)境，結合快速消費品企業(yè)的一般規(guī)律，以市場為導向建立和完善企業(yè)的各種運營機制，引進先進的管理理念和方法，建立適合企業(yè)規(guī)模迅速擴大的市場營銷網(wǎng)絡。第四章 生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案本項目以某股份有限公司先進的研發(fā)技術為依托，通過優(yōu)化新產(chǎn)品，生產(chǎn)極具發(fā)展前景的XX果肉系列產(chǎn)品，擬定生產(chǎn)規(guī)模為50000噸/年。產(chǎn)品方案：XX果肉產(chǎn)品 30000噸/年 純果肉糖果 20000噸/年第五章 建設條件與廠址某股份有限公司廠部在XX縣， XX縣位于XX省南部，駐馬店市南，地理座標為北緯33 176。 08′00″至33 176。 25′25″、東經(jīng)113 176。 21′27″至113 176。 40′51″。北距鄭州250公里，南距武漢300公里。本項目廠址位于XX縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)內，地勢平坦，四周交通便利，條件良好。本項目在新征地上建設，新征地面積161741平方米，可以滿足本次項目建設要求。、地貌XX縣于淮河流域，地處亞熱帶向北溫帶過渡區(qū)，屬大陸性季風氣候，四季分明，氣候溫和。春季干旱少雨，夏季雨熱集中，秋季光足溫差大，冬季干冷季節(jié)長。本項目所在地地勢平坦無起伏，適合項目的建設。年平均日照 ；年平均氣溫 ℃；極端最高氣溫 ℃；極端最低氣溫 ℃；年平均無霜期 228天；年平均降雨量 ；歷年最高降雨量 ；歷年最小降雨量 ；歷年最大風速 28米/秒；歷年最大風力 10級。、水文地質本項目所在位置地質構造屬于第四紀沉積的粘土地層，上層為亞粘土，層厚15m，下層為粘土，地耐力為1023t/m2。根據(jù)國家頒布的《地震動參數(shù)區(qū)劃圖》劃分，XX縣抗震設防烈度為Ⅶ度。土方本項目在施工期土方開挖量基本可滿足工程土方回填的需要，剩余土方外運處理。砂和加氣砼砌塊工程所需砂和加氣砼砌塊，當?shù)厥袌龉渥悖梢詽M足工程需要。四大材料來源及供應鋼材、木材、水泥、電纜等均由當?shù)亟ㄖ牧鲜袌龉?供水本項目所在地地表水水質有污染，已不能滿足生產(chǎn)、生活用水要求。但當?shù)氐叵滤S富，水質符合飲用水標準。因此，本項目采用地下水作為生產(chǎn)、生活用水的水源。新增項目用水量450立方米/時，全年用水量150萬噸。廠區(qū)地下水豐富，廠區(qū)擬打深水井2眼，井深150米，單井出水量460噸/時，可以滿足供水要求。供汽本項目生產(chǎn)過程所需供汽量最大為15噸/時，由鍋爐房供應。供電XX縣由華中電網(wǎng)供電。公司用電由XX縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)變電站供應，變電站距廠區(qū)2公里，現(xiàn)有10KV架空線路一條接至廠區(qū)，可以保證該項目用電通訊本項目所在位置的程控電話和移動電話已開通，可以提供通信等服務。交通XX縣交通便利，公路四通八達。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路縱橫成網(wǎng)，運輸方便。該項目區(qū)距鄭州250公里，交通十分便利。第六章 技術設備工程方案本項目產(chǎn)品質量執(zhí)行中華人民共和國國家標準，國家尚未制定質量標準的產(chǎn)品根據(jù)用戶和商檢要求，參考部頒標準制定出企業(yè)標準。標準中嚴格衛(wèi)生質量，要求產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生法。本項目采用的生產(chǎn)技術主要有濃漿物料真空脫氣、真空包裝、超低溫技術烘蒸、氣調保鮮等。在XX果肉產(chǎn)品生產(chǎn)中，采用濃漿脫氣機除去漿中的空氣，以減少氧化哈敗，延長產(chǎn)品的保質期。真空干燥技術生產(chǎn)的XX果肉產(chǎn)品具有保持果蔬原料固有的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復水快、復水比高、耐貯運等特點。純果肉糖果系列產(chǎn)品（1）工藝流程原料——清洗雜質—預煮軟化—打漿—果蔬原漿（備用） 鮮果——蒸煮——打漿——細磨——配料蒸煮（添加果蔬原漿、麥芽糖漿或葡萄糖漿、蔗糖、海藻提取物，食用糯米紙）——冷凝——烘干（超低溫技術烘蒸24小時）——切割成型——包裝——質檢——合格——成品入庫。 （2）工藝簡述經(jīng)尖端護色技術、保鮮技術及超低溫24小時烘蒸，成功將果蔬鮮活營養(yǎng)品質完整保留下來，保持其純天然、高純度、原汁味、鮮活營養(yǎng)品質。純果肉糖果為了使口感和營養(yǎng)更佳，添加了來自海洋植物的海藻膠（即海洋提取物），海藻膠富含膳食纖維，有助于清理腸胃，且無脂低糖。產(chǎn)品還富含天然果膠、黃酮、維生素C、鐵、鋅營養(yǎng)元素及低糖、低熱量、高纖維等營養(yǎng)功能性食品。不添加任何色素、香精和防腐劑，具有不粘牙、不糊口、無硬皮，有彈力、助消化、久吃不膩的特點。XX果肉產(chǎn)品（1）工藝流程產(chǎn)品主要工藝流程為：原料選擇、清洗、淤煮、打漿、膠體磨加工、配料、濃縮、刮片、干燥、起片、二次干燥、切片、包裝、檢驗、成品入庫。工藝流程框圖如下：原料選擇清洗淤煮打漿切片包裝配料膠體磨二次干燥起片干燥刮片濃縮檢驗入庫成品（2）工藝簡述分選、去雜：將用于生產(chǎn)的果蔬除去雜質，除去腐爛和被污染的壞果。清洗：將選好的果蔬或其它輔料，用流動清水去除表面泥沙和雜質，洗后控干水分即可。淤煮：加入白糖、蜂蜜、人參等中藥材，按工藝操作規(guī)程進行淤煮。打漿、配制：攪拌、加入中藥及輔料。濃縮：殺菌、過濾。烘干：把濃縮好的半成品在鋼化玻璃上進行攤片，然后送入烘干機中，在60℃左右烘烤18~20分鐘，其間要翻一次片，達到標準要求即可。檢驗：把烘干后的產(chǎn)品抽樣化驗。切片、包裝：將烘干的產(chǎn)品進行切片、包裝，送入成品庫。（3）工藝方案的特點果蔬片系列產(chǎn)品在原料制漿等技術方面達到國內先進技術，與國內其他企業(yè)相比，機械化、連續(xù)化程度高，烘干操作工藝領先，產(chǎn)品配料根據(jù)不同的消費人群具有各自不同的特點，形成本項目獨有的果蔬片系列產(chǎn)品。主要工藝技術參數(shù)表序號名稱指 標1蒸煮工序溫度95100℃，時間10分鐘2濃縮工序半成品水分含量40%3攤片工序厚度5mm4烘干工序烘干溫度60℃，干燥時間1820分鐘5包裝工序常溫、空調，真空度＞700mmHg相對濕度≤60％、燃料、動力消耗指標主要原材料、燃料和動力消耗指標表序號名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗量年用量備注單位數(shù)量1果蔬噸1750002白糖噸75003蜂蜜噸10004輔料噸50005包裝材料噸75006水立方米52500007電度300150000008 天然氣立方米402000000主要設備的生產(chǎn)能力應與建設規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術方案相適應，滿足項目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用的要求；主要設備與輔助設備之間的生產(chǎn)能力應相互配套；設備質量可靠，性能優(yōu)良，能夠保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質量穩(wěn)定；在保證設備滿足生產(chǎn)要求的前提下，力求經(jīng)濟、合理、實用；所選設備應符合國家或行業(yè)專門機構發(fā)布的有關技術標準；優(yōu)先選用國內外先進水平的調理食品生產(chǎn)設備。主要設備一覽表 序號設備名稱型號單位數(shù)量備注1洗果機滾筒式4噸/時臺162篩選機振動式4噸/時臺83蒸煮機連續(xù)式4噸/時臺84打漿機單道2噸/時臺105膠體磨分體2噸/時臺166夾層鍋可傾式600升臺12