【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問(wèn)題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此，開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流。新品開(kāi)發(fā)將貼近生活習(xí)慣休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來(lái)的休閑食品行業(yè)必將越來(lái)越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。差異化是企業(yè)發(fā)展的方向休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊和發(fā)展?jié)摿薮螅怯捎谑称沸袠I(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。中國(guó)人的休閑食譜歷來(lái)是琳瑯滿目，從瓜子干貨到蜜餞糖果，再到如今的新鮮花樣層出不窮，休閑食品的品類(lèi)群是日趨龐大。經(jīng)銷(xiāo)商在訂貨會(huì)上不得不面對(duì)巨大的選擇題犯難、消費(fèi)者在貨架旁更是無(wú)從下手猶豫不決。從休閑食品的品類(lèi)屬性來(lái)看，由于其本身并不屬于剛性需求，所以如何在最大程度上去迎合消費(fèi)者需求，就成為我們最大的一個(gè)課題，而滿足消費(fèi)者需求歸根到底就是去挖掘和滿足她們的深度渴望！果肉系列產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素包括：（1）經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng) 我國(guó)經(jīng)濟(jì)將持續(xù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)10年國(guó)內(nèi)GDP年均增長(zhǎng)率不會(huì)低于7%，這是國(guó)內(nèi)消費(fèi)增長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國(guó)休閑食品加工業(yè)已經(jīng)歷市場(chǎng)啟動(dòng)階段，目前正值成長(zhǎng)期。此階段的特點(diǎn)是消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷(xiāo)售額持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)與人均GDP保持同步增長(zhǎng)趨勢(shì)。（2）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力大 休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)除在城市仍有擴(kuò)展的空間外，在農(nóng)村有著更大的增長(zhǎng)潛力。隨著我國(guó)農(nóng)村城鎮(zhèn)建設(shè)進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，休閑食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間。（3）國(guó)際市場(chǎng)需求大 加入WTO，降低關(guān)稅、取消配額、降低技術(shù)壁壘、開(kāi)放服務(wù)貿(mào)易等一系列條件的放寬，使得國(guó)內(nèi)企業(yè)在面臨來(lái)自境外企業(yè)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的同時(shí)，也面向一個(gè)更為廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)果肉系列產(chǎn)品實(shí)際需求量持續(xù)增大，尤其一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)并注重環(huán)保衛(wèi)生的國(guó)家和地區(qū)，更需有增無(wú)減地進(jìn)口大量食品來(lái)滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。與歐美國(guó)家市場(chǎng)飽和的情形不同，我國(guó)食品市場(chǎng)的巨大潛力，為國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)提供了更加優(yōu)越的發(fā)展空間。因此，實(shí)施本項(xiàng)目并實(shí)現(xiàn)有效的銷(xiāo)售是有依據(jù)的。本項(xiàng)目位于淮河上游，原料資源豐富，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，銷(xiāo)售價(jià)格亦低，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。項(xiàng)目實(shí)施后，采用先進(jìn)的生產(chǎn)線和工藝技術(shù)，產(chǎn)品高、中、低檔齊全，風(fēng)味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，必將受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。根據(jù)休閑食品具有多品種、多風(fēng)味、富營(yíng)養(yǎng)、多形狀、精包裝方面發(fā)展的趨勢(shì)，本項(xiàng)目產(chǎn)品以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以銷(xiāo)定產(chǎn)，滿足市場(chǎng)各層次人群的需求。某股份有限公司集研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售于一身，形成強(qiáng)大的研發(fā)、生產(chǎn)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，逐步形成以農(nóng)產(chǎn)品深加工為背景，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，擁有著名品牌的公司，使企業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定高速發(fā)展，成為不斷做大、做強(qiáng)的代表；在35年內(nèi)，使項(xiàng)目產(chǎn)品成為中國(guó)市場(chǎng)上的著名品牌，成為食品行業(yè)內(nèi)的一流企業(yè)。由此，將推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為社會(huì)發(fā)展和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)步做出自己的貢獻(xiàn)。某股份有限公司將全力開(kāi)拓市場(chǎng)，精心塑造品牌，通過(guò)產(chǎn)品組合、價(jià)格組合、渠道組合和有效的客戶管理，使產(chǎn)品形成地銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)、外銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合的市場(chǎng)格局，建立輻射全國(guó)二十多個(gè)省區(qū)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。公司始終跟蹤國(guó)內(nèi)休閑食品的市場(chǎng)發(fā)展變化，以市場(chǎng)為導(dǎo)向制定公司的中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)產(chǎn)品的自身狀況和其所處的外部環(huán)境，結(jié)合快速消費(fèi)品企業(yè)的一般規(guī)律，以市場(chǎng)為導(dǎo)向建立和完善企業(yè)的各種運(yùn)營(yíng)機(jī)制，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和方法，建立適合企業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。某股份有限公司將建立一支強(qiáng)有力的銷(xiāo)售隊(duì)伍，銷(xiāo)售部門(mén)下設(shè)五個(gè)部，按工作不同分為：國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、國(guó)際貿(mào)易部、市場(chǎng)拓展部、特殊通道部、綜合售后服務(wù)部。地銷(xiāo)依托鄭州及周邊地區(qū)的連鎖店和現(xiàn)有物流配送網(wǎng)絡(luò)，建成了從生產(chǎn)到終端完整的物流供應(yīng)鏈；內(nèi)銷(xiāo)依托現(xiàn)有的區(qū)域分公司，建立輻射華東、華北、華南、中南地區(qū)二十多個(gè)省區(qū)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)市場(chǎng)差異性，公司將全國(guó)市場(chǎng)分為12個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，并將其分為重點(diǎn)市場(chǎng)、一類(lèi)市場(chǎng)、二類(lèi)市場(chǎng)和三類(lèi)市場(chǎng)，各類(lèi)市場(chǎng)所包含的區(qū)域如下?！笾攸c(diǎn)市場(chǎng)：XX市場(chǎng)。◇一類(lèi)市場(chǎng)：山東區(qū)（山東?。?、華東區(qū)（江、浙、滬、皖南、蘇南地區(qū)）、東南區(qū)（皖北、蘇北地區(qū)）、華北區(qū)（京、津、河北）?！蠖?lèi)市場(chǎng)：山陜區(qū)（陜西省、山西省）、中南區(qū)（江西省）、 華南區(qū)（廣東省、廣西省、湖北省、湖南省、福建省）、東北區(qū)（遼寧省、吉林省、黑龍江省及內(nèi)蒙古赤峰以東）。◇三類(lèi)市場(chǎng)：西南區(qū)（重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏自治區(qū)）、西北區(qū)（甘肅省、青海省、寧夏回族自治區(qū)、新疆維吾爾族自治區(qū)）。目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，在區(qū)域上以重點(diǎn)市場(chǎng)和一類(lèi)市場(chǎng)為重點(diǎn)，著重做好這兩類(lèi)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)工作。這兩類(lèi)市場(chǎng)的銷(xiāo)量占公司產(chǎn)品總銷(xiāo)量的70%，盡管如此，這些市場(chǎng)還有很大的市場(chǎng)空間，其市場(chǎng)潛力非常大。公司將充分利用在這些市場(chǎng)已基本建立的較完善的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，在做好終端大型超市賣(mài)場(chǎng)的同時(shí)，迅速開(kāi)發(fā)縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。在重點(diǎn)市場(chǎng)和一類(lèi)市場(chǎng)上，要做到終端市場(chǎng)的鋪貨率達(dá)到80%以上。對(duì)于二類(lèi)和三類(lèi)市場(chǎng)，將主要以市場(chǎng)滲透的方式，通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)入市場(chǎng)終端。公司團(tuán)隊(duì)始終跟蹤國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展變化的最新潮流，以市場(chǎng)為導(dǎo)向制定公司的中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)企業(yè)自身狀況和其所處的外部環(huán)境，結(jié)合快速消費(fèi)品企業(yè)的一般規(guī)律，以市場(chǎng)為導(dǎo)向建立和完善企業(yè)的各種運(yùn)營(yíng)機(jī)制，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和方法，建立適合企業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。第四章 生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案本項(xiàng)目以某股份有限公司先進(jìn)的研發(fā)技術(shù)為依托，通過(guò)優(yōu)化新產(chǎn)品，生產(chǎn)極具發(fā)展前景的XX果肉系列產(chǎn)品，擬定生產(chǎn)規(guī)模為50000噸/年。產(chǎn)品方案：XX果肉產(chǎn)品 30000噸/年 純果肉糖果 20000噸/年第五章 建設(shè)條件與廠址某股份有限公司廠部在XX縣， XX縣位于XX省南部，駐馬店市南，地理座標(biāo)為北緯33 176。 08′00″至33 176。 25′25″、東經(jīng)113 176。 21′27″至113 176。 40′51″。北距鄭州250公里，南距武漢300公里。本項(xiàng)目廠址位于XX縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)內(nèi)，地勢(shì)平坦，四周交通便利，條件良好。本項(xiàng)目在新征地上建設(shè)，新征地面積161741平方米，可以滿足本次項(xiàng)目建設(shè)要求。、地貌XX縣于淮河流域，地處亞熱帶向北溫帶過(guò)渡區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和。春季干旱少雨，夏季雨熱集中，秋季光足溫差大，冬季干冷季節(jié)長(zhǎng)。本項(xiàng)目所在地地勢(shì)平坦無(wú)起伏，適合項(xiàng)目的建設(shè)。年平均日照 ；年平均氣溫 ℃；極端最高氣溫 ℃；極端最低氣溫 ℃；年平均無(wú)霜期 228天；年平均降雨量 ；歷年最高降雨量 ；歷年最小降雨量 ；歷年最大風(fēng)速 28米/秒；歷年最大風(fēng)力 10級(jí)。、水文地質(zhì)本項(xiàng)目所在位置地質(zhì)構(gòu)造屬于第四紀(jì)沉積的粘土地層，上層為亞粘土，層厚15m，下層為粘土，地耐力為1023t/m2。根據(jù)國(guó)家頒布的《地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》劃分，XX縣抗震設(shè)防烈度為Ⅶ度。土方本項(xiàng)目在施工期土方開(kāi)挖量基本可滿足工程土方回填的需要，剩余土方外運(yùn)處理。砂和加氣砼砌塊工程所需砂和加氣砼砌塊，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)充足，可以滿足工程需要。四大材料來(lái)源及供應(yīng)鋼材、木材、水泥、電纜等均由當(dāng)?shù)亟ㄖ牧鲜袌?chǎng)供應(yīng)。 供水本項(xiàng)目所在地地表水水質(zhì)有污染，已不能滿足生產(chǎn)、生活用水要求。但當(dāng)?shù)氐叵滤S富，水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。因此，本項(xiàng)目采用地下水作為生產(chǎn)、生活用水的水源。新增項(xiàng)目用水量450立方米/時(shí)，全年用水量150萬(wàn)噸。廠區(qū)地下水豐富，廠區(qū)擬打深水井2眼，井深150米，單井出水量460噸/時(shí)，可以滿足供水要求。供汽本項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程所需供汽量最大為15噸/時(shí)，由鍋爐房供應(yīng)。供電XX縣由華中電網(wǎng)供電。公司用電由XX縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)變電站供應(yīng)，變電站距廠區(qū)2公里，現(xiàn)有10KV架空線路一條接至廠區(qū)，可以保證該項(xiàng)目用電通訊本項(xiàng)目所在位置的程控電話和移動(dòng)電話已開(kāi)通，可以提供通信等服務(wù)。交通XX縣交通便利，公路四通八達(dá)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路縱橫成網(wǎng)，運(yùn)輸方便。該項(xiàng)目區(qū)距鄭州250公里，交通十分便利。第六章 技術(shù)設(shè)備工程方案本項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家尚未制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品根據(jù)用戶和商檢要求，參考部頒標(biāo)準(zhǔn)制定出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格衛(wèi)生質(zhì)量，要求產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生法。本項(xiàng)目采用的生產(chǎn)技術(shù)主要有濃漿物料真空脫氣、真空包裝、超低溫技術(shù)烘蒸、氣調(diào)保鮮等。在XX果肉產(chǎn)品生產(chǎn)中，采用濃漿脫氣機(jī)除去漿中的空氣，以減少氧化哈敗，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。真空干燥技術(shù)生產(chǎn)的XX果肉產(chǎn)品具有保持果蔬原料固有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水快、復(fù)水比高、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。純果肉糖果系列產(chǎn)品（1）工藝流程原料——清洗雜質(zhì)—預(yù)煮軟化—打漿—果蔬原漿（備用） 鮮果——蒸煮——打漿——細(xì)磨——配料蒸煮（添加果蔬原漿、麥芽糖漿或葡萄糖漿、蔗糖、海藻提取物，食用糯米紙）——冷凝——烘干（超低溫技術(shù)烘蒸24小時(shí)）——切割成型——包裝——質(zhì)檢——合格——成品入庫(kù)。 （2）工藝簡(jiǎn)述經(jīng)尖端護(hù)色技術(shù)、保鮮技術(shù)及超低溫24小時(shí)烘蒸，成功將果蔬鮮活營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)完整保留下來(lái)，保持其純天然、高純度、原汁味、鮮活營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。純果肉糖果為了使口感和營(yíng)養(yǎng)更佳，添加了來(lái)自海洋植物的海藻膠（即海洋提取物），海藻膠富含膳食纖維，有助于清理腸胃，且無(wú)脂低糖。產(chǎn)品還富含天然果膠、黃酮、維生素C、鐵、鋅營(yíng)養(yǎng)元素及低糖、低熱量、高纖維等營(yíng)養(yǎng)功能性食品。不添加任何色素、香精和防腐劑，具有不粘牙、不糊口、無(wú)硬皮，有彈力、助消化、久吃不膩的特點(diǎn)。XX果肉產(chǎn)品（1）工藝流程產(chǎn)品主要工藝流程為：原料選擇、清洗、淤煮、打漿、膠體磨加工、配料、濃縮、刮片、干燥、起片、二次干燥、切片、包裝、檢驗(yàn)、成品入庫(kù)。工藝流程框圖如下：原料選擇清洗淤煮打漿切片包裝配料膠體磨二次干燥起片干燥刮片濃縮檢驗(yàn)入庫(kù)成品（2）工藝簡(jiǎn)述分選、去雜：將用于生產(chǎn)的果蔬除去雜質(zhì)，除去腐爛和被污染的壞果。清洗：將選好的果蔬或其它輔料，用流動(dòng)清水去除表面泥沙和雜質(zhì)，洗后控干水分即可。淤煮：加入白糖、蜂蜜、人參等中藥材，按工藝操作規(guī)程進(jìn)行淤煮。打漿、配制：攪拌、加入中藥及輔料。濃縮：殺菌、過(guò)濾。烘干：把濃縮好的半成品在鋼化玻璃上進(jìn)行攤片，然后送入烘干機(jī)中，在60℃左右烘烤18~20分鐘，其間要翻一次片，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求即可。檢驗(yàn)：把烘干后的產(chǎn)品抽樣化驗(yàn)。切片、包裝：將烘干的產(chǎn)品進(jìn)行切片、包裝，送入成品庫(kù)。（3）工藝方案的特點(diǎn)果蔬片系列產(chǎn)品在原料制漿等技術(shù)方面達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)，與國(guó)內(nèi)其他企業(yè)相比，機(jī)械化、連續(xù)化程度高，烘干操作工藝領(lǐng)先，產(chǎn)品配料根據(jù)不同的消費(fèi)人群具有各自不同的特點(diǎn)，形成本項(xiàng)目獨(dú)有的果蔬片系列產(chǎn)品。主要工藝技術(shù)參數(shù)表序號(hào)名稱(chēng)指 標(biāo)1蒸煮工序溫度95100℃，時(shí)間10分鐘2濃縮工序半成品水分含量40%3攤片工序厚度5mm4烘干工序烘干溫度60℃，干燥時(shí)間1820分鐘5包裝工序常溫、空調(diào)，真空度＞700mmHg相對(duì)濕度≤60％、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)主要原材料、燃料和動(dòng)力消耗指標(biāo)表序號(hào)名稱(chēng)規(guī)格單位產(chǎn)品消耗量年用量備注單位數(shù)量1果蔬噸1750002白糖噸75003蜂蜜噸10004輔料噸50005包裝材料噸75006水立方米52500007電度300150000008 天然氣立方米402000000主要設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用的要求；主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的生產(chǎn)能力應(yīng)相互配套；設(shè)備質(zhì)量可靠，性能優(yōu)良，能夠保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；在保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求的前提下，力求經(jīng)濟(jì)、合理、實(shí)用；所選設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家或行業(yè)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)發(fā)布的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；優(yōu)先選用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的調(diào)理食品生產(chǎn)設(shè)備。主要設(shè)備一覽表 序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)單位數(shù)量備注1洗果機(jī)滾筒式4噸/時(shí)臺(tái)162篩選機(jī)振動(dòng)式4噸/時(shí)臺(tái)83蒸煮機(jī)連續(xù)式4噸/時(shí)臺(tái)84打漿機(jī)單道2噸/時(shí)臺(tái)105膠體磨分體2噸/時(shí)臺(tái)166夾層鍋可傾式600升臺(tái)12