【正文】 整腸、減肥等食品。 我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一。在我國(guó)的歷史進(jìn)程中，食品工業(yè)獲得了有目共睹的光輝業(yè)績(jī)。2008年中國(guó)食品工業(yè)突破1萬(wàn)億元的總產(chǎn)值，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總值的10%左右，連續(xù)8年位居工業(yè)部門之首。%，%，%，2011年上半年增長(zhǎng)率達(dá)到17%，中國(guó)食品工業(yè)進(jìn)入高速成長(zhǎng)期。2009年從產(chǎn)品來(lái)看，同比增長(zhǎng)名列前五位的是:液體乳，%；乳制品，%；發(fā)酵酒精，%；機(jī)制糖，%；鮮凍畜禽肉，%；在農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工等食品工業(yè)的四大行業(yè)中，農(nóng)副食品加工和食品制造業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)最好。我國(guó)食品添加劑工業(yè)近年來(lái)有了一定的發(fā)展，全國(guó)食品添加劑產(chǎn)值約300億元，約占世界食品添加劑銷售額200億美元的15%，而且保持了多年連續(xù)增長(zhǎng)的好勢(shì)頭，某些產(chǎn)品已在國(guó)外有一定的影響近年來(lái)，國(guó)際上一些跨國(guó)公司看好中國(guó)的添加劑市場(chǎng)，紛紛進(jìn)入中國(guó)，獨(dú)資建立食品添加劑廠，或?qū)ふ覈?guó)內(nèi)基礎(chǔ)較好的企業(yè)合資控股生產(chǎn)食品添加劑。因此，今后我國(guó)食品添加劑的生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。，其中碳酸飲料666萬(wàn)噸，瓶(罐)。，。我國(guó)飲料生產(chǎn)總產(chǎn)量20世紀(jì)80年代平均年增長(zhǎng)率接近30%，10年增長(zhǎng)了10倍，90年代則在22%以上。從我國(guó)飲料工業(yè)發(fā)展的歷程來(lái)看，這種增長(zhǎng)率的變化是合理的?？梢哉f(shuō)，我國(guó)飲料工業(yè)的總產(chǎn)量在20多年來(lái)一直保持了快速的增長(zhǎng)，這充分反映了我國(guó)飲料市場(chǎng)逐步成熟的趨勢(shì)、我國(guó)飲料生產(chǎn)能力和飲料工業(yè)內(nèi)涵的提高。進(jìn)入21世紀(jì)，消費(fèi)者隨著生活水平的不斷提高，大量的、來(lái)自全球、全方位的信息不斷的獲得，人們更是關(guān)注如何吃得更科學(xué)、更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。今后10年，將是我國(guó)居民食物結(jié)構(gòu)全面改善和營(yíng)養(yǎng)水平不斷提高的關(guān)鍵時(shí)期。在這關(guān)鍵時(shí)期，中國(guó)食品工業(yè)如何加快自身發(fā)展、滿足市場(chǎng)需求、服務(wù)人類社會(huì)?最根本的是依靠科技創(chuàng)新。果肉系列產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對(duì)食品原料采用科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工而成的即食方便食品。加工技術(shù)是現(xiàn)代食品加工技術(shù)的組合，具有方便、省時(shí)、節(jié)能、保持食物原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，休閑方式的多樣化，消費(fèi)者觀念的改變，市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)食品的需求量日益增大，品種越來(lái)越多。果肉系列產(chǎn)品在以下方面具有優(yōu)勢(shì)：（1）符合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上充分考慮傳統(tǒng)工藝和人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的均衡需求。在生產(chǎn)和包裝過(guò)程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生控制。（2）具有方便快捷的特點(diǎn)。（3）保持傳統(tǒng)食品口感和風(fēng)味，應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)、使食品的色、香、味、形可以與傳統(tǒng)烹飪食品相媲美，有利于推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化。（4）符合我國(guó)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，走規(guī)模化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國(guó)食品工業(yè)的中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。（5）有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品與“洋快餐”抗衡，出口潛力巨大，發(fā)展休閑食品可以保證產(chǎn)品配方和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，口味和質(zhì)量的一致性，可以實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，使消費(fèi)者在任何一個(gè)地方都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，這將極大地提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，出口前景十分看好。2008年9月份以來(lái)，世界經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)日趨嚴(yán)峻，為抵御國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)我國(guó)的不利影響，國(guó)家采取了靈活審慎的宏觀經(jīng)濟(jì)政策，以應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的形勢(shì)。實(shí)行積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策，出臺(tái)擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求措施，從而加快民生工程、基礎(chǔ)設(shè)施、生態(tài)環(huán)境建設(shè)和災(zāi)后重建，提高城鄉(xiāng)居民特別是低收入群體的收入水平，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)確定了當(dāng)前進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的十項(xiàng)措施，其中一項(xiàng)是加快自主創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整。支持高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步，支持服務(wù)業(yè)發(fā)展。圍繞貫徹落實(shí)中央精神，結(jié)合我省實(shí)際，省發(fā)展改革委根據(jù)省委、省政府部署，初步提出了十項(xiàng)擴(kuò)大內(nèi)需、保增長(zhǎng)舉措，以不斷推動(dòng)我省經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展。其中“加快自主創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。加快推進(jìn)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。按照競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)、成長(zhǎng)性最好、關(guān)聯(lián)度最高的標(biāo)準(zhǔn)，積極培育裝備制造和汽車制造業(yè)、有色、化工、食品等戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè)?！笔谴龠M(jìn)企業(yè)發(fā)展的措施。某股份有限公司積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，提出了本項(xiàng)目的建設(shè)。根據(jù)“十二五”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，今后中國(guó)食品市場(chǎng)將朝著方便、快捷化；營(yíng)養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次是逐漸提高。休閑食品具有安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便等優(yōu)點(diǎn)，近十幾年來(lái)發(fā)展迅速。主要表現(xiàn)在：消費(fèi)飲食習(xí)慣改變，生活水平提高，注重休閑生活，減少烹調(diào)時(shí)間，休閑食品大受歡迎；各國(guó)飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，促進(jìn)了食品的發(fā)展；冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，也顯現(xiàn)出食品的方便特色。近年來(lái)由于社會(huì)生活和飲食習(xí)慣的改善，使得消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品的需求量有逐年增加的趨勢(shì)，加上超級(jí)市場(chǎng)、便利商店的快速發(fā)展，增加了食品的供應(yīng)，使消費(fèi)量大增。我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。面對(duì)入世后的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)企業(yè)必須在標(biāo)準(zhǔn)、體系、技術(shù)等方面實(shí)現(xiàn)與國(guó)際接軌。建設(shè)本項(xiàng)目，將使企業(yè)在生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量方面達(dá)到出口注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)，公司將以此為平臺(tái)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，爭(zhēng)取對(duì)外出口，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。某股份有限公司作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化新興龍頭企業(yè)，肩負(fù)著技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)拓市場(chǎng)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的重任。通過(guò)實(shí)施本項(xiàng)目，進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增強(qiáng)公司帶動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民致富的能力。食品安全更是關(guān)系到人民的健康，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步正在改變著人類的生活方式，通過(guò)實(shí)施本項(xiàng)目，產(chǎn)品品質(zhì)將從源頭上得到控制，從而為消費(fèi)者提供安全、健康的方便食品。本項(xiàng)目以先進(jìn)的、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的原料基地為依托，利用現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)加工技術(shù)的融合，通過(guò)發(fā)掘和精選中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味食品自身的內(nèi)涵，建立現(xiàn)代化的食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，改進(jìn)以前食品在包裝、運(yùn)輸、營(yíng)養(yǎng)成分等方面的不足，使之適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，將極大地滿足不同地域、不同消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣和風(fēng)味需求。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，大力發(fā)展食品加工，是具有高技術(shù)、低成本、高效率、高質(zhì)量、高附加值的方向性產(chǎn)品。某股份有限公司研發(fā)生產(chǎn)出中國(guó)第一粒純果肉糖果。在2007年5月至2008年6月期間，公司主要開(kāi)展了產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)性生產(chǎn)，并結(jié)合市場(chǎng)調(diào)查對(duì)產(chǎn)品口味多次進(jìn)行改進(jìn)，口味定型后在鄭州市場(chǎng)進(jìn)行了小規(guī)模試銷，很受消費(fèi)者的歡迎。 公司主要產(chǎn)品有XX果肉、純果肉糖果、干果休閑食品三大系列，其中以100%新鮮水果為原料，利用現(xiàn)代濃縮技術(shù)生產(chǎn)的XX果肉系列產(chǎn)品為公司的主打產(chǎn)品。純果肉糖果是糖果行業(yè)的新品種，它符合人們追求天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品消費(fèi)新觀念。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上尚無(wú)同類產(chǎn)品。公司為了將產(chǎn)品盡快推向市場(chǎng)，提高XX品牌的知名度。1該項(xiàng)目是農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，是國(guó)家和地方政府支持鼓勵(lì)發(fā)展的項(xiàng)目，歷年的中央一號(hào)文件都把農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收作為首要的政治經(jīng)濟(jì)工作來(lái)抓。尤其XX這個(gè)農(nóng)業(yè)大省，各種原材料豐富，為農(nóng)副產(chǎn)品深加工提供了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。古人云：有智可得小利，得勢(shì)方能成大業(yè)?，F(xiàn)在的商業(yè)亦如此。今天的大勢(shì)是全國(guó)關(guān)注新農(nóng)村、支持新農(nóng)村建設(shè)。發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)富農(nóng)產(chǎn)業(yè)是大勢(shì)所趨。果蔬制品深加工是符合國(guó)家農(nóng)業(yè)政策，鼓勵(lì)支持農(nóng)民增收的好事。2無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，消費(fèi)者都十分關(guān)心食品的營(yíng)養(yǎng)及食品的安全性。由于國(guó)內(nèi)外“蘇丹紅”“二惡英”“三鹿奶粉”等有關(guān)食品安全的事件屢禁不止，現(xiàn)在人們比過(guò)去更加關(guān)心食品的安全性。XX純果肉糖果所用原材料大多為綠色、有機(jī)的果蔬產(chǎn)品，并在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供健康安全的產(chǎn)品。所以天然、營(yíng)養(yǎng)、健康不僅是產(chǎn)品的第一大賣點(diǎn)，也是符合國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的消費(fèi)心理的。3企業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)便于企業(yè)控制人工成本和物流成本。由于糖果行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，人工成本占有很大的比重。XX是第一人口大省，充足的勞動(dòng)力資源保證了本項(xiàng)目的開(kāi)展及遠(yuǎn)期生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的要求。另外便利的交通位置也便于企業(yè)控制物流成本。因此，本項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要的。第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)XX純果肉糖果是XX食品有限公司的主打產(chǎn)品，有多種口味，有蘋果、獼猴桃、草莓、菠蘿、西紅柿、西瓜、南瓜、紅薯、胡蘿卜等。產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：1綠色天然。采用無(wú)污染的各種優(yōu)質(zhì)水果，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝濃縮精制而成。2營(yíng)養(yǎng)味佳。其成品原色原味，色鮮、味佳、口感好，具有水果原有的天然新鮮口感及味道，且最大化保持了水果原有的營(yíng)養(yǎng)成分。3健康有益。100%純果肉制作，不含香精、色素。真正的健康食品，多食有益。4消費(fèi)無(wú)淡季、人群無(wú)限制。吃XX純果肉糖果等于每天吃多種新鮮水果，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)、維生素，且低糖、無(wú)香精色素。多吃多有益，可以不再顧慮，可以經(jīng)常吃，告別淡季。由于是健康糖果，孩子不再害怕蛀牙、女性不再害怕肥胖、老人不再害怕高糖，消費(fèi)人群更加廣泛。統(tǒng)計(jì)資料顯示，同比增長(zhǎng)27．5%；銷售收入達(dá)到4304．0億元，%；，同比增長(zhǎng)52．9%。其中，2010年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量已達(dá)400億元以上。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，年增幅在25%左右。我國(guó)休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)的歷史積淀薄，整體實(shí)力依然較弱。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要以最快速度縮短與國(guó)際品牌之間的差距，需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和營(yíng)銷思路拓展上下功夫，這對(duì)于處于發(fā)展起步階段的中國(guó)休閑食品企業(yè)而言，是一大挑戰(zhàn)。中國(guó)休閑食品市場(chǎng)潛力巨大，年市場(chǎng)需求高達(dá)千億元，國(guó)內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，將會(huì)迎來(lái)企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破，這對(duì)于多數(shù)企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機(jī)遇。功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向高端產(chǎn)品品類的延伸，是消費(fèi)者對(duì)糖果產(chǎn)品高層次、多層次的需求，是跨國(guó)糖果公司進(jìn)軍中國(guó)糖果市場(chǎng)的產(chǎn)品策略，是各糖果品牌差異化運(yùn)作的產(chǎn)物。隨著功能型產(chǎn)品市場(chǎng)培育度的進(jìn)一步成熟，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，各糖果品牌市場(chǎng)差異化運(yùn)作的力度加強(qiáng)。功能型糖果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日趨白熱化，功能型糖果的市場(chǎng)份額已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的市場(chǎng)份額。近兩年將超過(guò)傳統(tǒng)型糖果的市場(chǎng)份額. 1 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)功能性糖果品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)功能性糖果品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，但真正能讓消費(fèi)者認(rèn)可的不多。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，部分企業(yè)率先開(kāi)始從價(jià)格營(yíng)銷向品牌營(yíng)銷轉(zhuǎn)變，通過(guò)突破市場(chǎng)領(lǐng)域，想方設(shè)法擴(kuò)大產(chǎn)品的范圍及消費(fèi)層面，加快產(chǎn)品系列化創(chuàng)新的步伐，推出差異化的產(chǎn)品。這其中雅客V9的成功當(dāng)屬典型。雅客通過(guò)開(kāi)創(chuàng)維生素糖果這一新品類，從而占據(jù)了維生素糖果91%的市場(chǎng)份額，迅速建立了品牌影響力。 2 外資品牌大肆入侵，國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)仍陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的漩渦。 中國(guó)糖果業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，增速高出全球平均水平很多，已經(jīng)成為國(guó)際資本關(guān)注的重點(diǎn)。外資品牌紛紛加大對(duì)國(guó)內(nèi)糖果業(yè)的投資。隨著外資糖果企業(yè)對(duì)我國(guó)市場(chǎng)的加速進(jìn)軍，德芙、吉百利、好時(shí)和金帝四個(gè)品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)七成以上的份額，而國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)仍停留在價(jià)格層面上，對(duì)新領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)與外資品牌相比明顯不足。產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重成為國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)發(fā)展瓶頸，競(jìng)爭(zhēng)主戰(zhàn)場(chǎng)也被逼退到二三級(jí)市場(chǎng)。 行業(yè)盈利情況分析糖果行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)，近兩年由于人力成本的上升和原材料的上漲，很多糖果企業(yè)紛紛考慮向中國(guó)內(nèi)陸轉(zhuǎn)移。雖然糖果業(yè)近幾年的行業(yè)利潤(rùn)率不斷下降是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，但是相比其他行業(yè)來(lái)講，糖果行業(yè)仍然是一個(gè)有利可圖的行業(yè)。根據(jù)行業(yè)通行的數(shù)據(jù)，對(duì)行業(yè)的的經(jīng)營(yíng)成本構(gòu)成分析如下：原材料占30%，人工占10%，長(zhǎng)期攤銷費(fèi)用及稅費(fèi)占5%，研發(fā)及包裝等費(fèi)用占5%，物流費(fèi)用5%，營(yíng)銷費(fèi)用占到2030%。企業(yè)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用占5%。行業(yè)企業(yè)的平均凈利潤(rùn)率維持在15%左右。市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析（1）天然、營(yíng)養(yǎng)、健康是食品行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方向。如今食品市場(chǎng)已由基礎(chǔ)的原始食品過(guò)渡到了如今的合成食品年代。但合成食品時(shí)期的食品有不可掩蓋的缺陷。如果凍、糖果的80％以上基本是食用膠或糖。諸如此類的合成食品長(zhǎng)期使用，會(huì)影響健康，對(duì)身體沒(méi)有好處。因此，綠色食品、天然食品是未來(lái)的方向，是大的趨勢(shì)所向。因?yàn)槿藗兊纳钏皆絹?lái)越高，人類越來(lái)越關(guān)注健康。（2）低熱量高營(yíng)養(yǎng)將成為糖果食品的發(fā)展趨勢(shì)。，是世界平均水平的三分之一。營(yíng)養(yǎng)專家指出，糖果是休閑食品，又是一種方便的能量補(bǔ)充品，只是不少人因擔(dān)心吃糖會(huì)發(fā)胖會(huì)蛀牙而不敢吃糖果。在2010年舉行的中國(guó)國(guó)際甜食及休閑食品展覽會(huì)上，一些低熱量高維生素糖果卻成為時(shí)尚，尤其是采用天然果汁和天然食物研制的“陽(yáng)光生活”系列糖果，受到營(yíng)養(yǎng)專家的肯定。XX純果肉糖果不添加任何人造香精和色素，同時(shí)又具備低熱量、高營(yíng)養(yǎng)兩大要素，上市必然受到消費(fèi)者的青睞。 我國(guó)休閑食品市場(chǎng)從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，歷經(jīng)十多年時(shí)間，發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營(yíng)，它的主戰(zhàn)場(chǎng)雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)。 與此同時(shí)，休閑食品行業(yè)也在快速擴(kuò)展壯大、逐漸被企業(yè)所重視。有數(shù)據(jù)表明，作為一個(gè)目前年銷量大約在200億~300億元左右的市場(chǎng)，中國(guó)休閑食品銷售額每年在以15%左右的速度遞增。，有專家指出，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)和城市高收入人群的不斷擴(kuò)容等因素，中國(guó)的休閑食品生命力旺盛，市場(chǎng)前景廣闊，在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，休閑食品的增長(zhǎng)速度依然會(huì)保持強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)。休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰，這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的選擇余地卻越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。健康是休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)在西方國(guó)家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢(shì)頭越來(lái)越好，這說(shuō)明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，休閑食品開(kāi)始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開(kāi)