幼兒園食品從業(yè)人員培訓記錄文本(編輯修改稿)
2025-08-28 19:07 本頁面
【文章內容簡介】 三、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗。四、洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進行消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為15—30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒浸泡時間為15—30分鐘。五、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。八、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。食品從業(yè)人員培訓記錄會議時間11月13日參加人員冠華雙語幼兒園食品從業(yè)相關工作人員會議內容從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度一、 每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現健康狀況有異樣，應立即要求前往醫(yī)院就診。二、 操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關的其他活動，應清洗雙手。三、 操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。四、 不得用手直接抓取備餐食品。五、 不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產無關的場所。 六、 不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產無關的個人物品。七、 無關人員不得隨意進出操作間，特別是熟食間、配餐間。 八、 勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。九、 操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時，要使用工具售貨。食品從業(yè)人員培訓記錄會議時間11月21日參加人員冠華雙語幼兒園食品從業(yè)相關工作人員會議內容餐具、用具清洗消毒制度一、清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。三、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗。四、洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進行消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為15—30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒浸泡時間為15—30分鐘。五、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。八、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。食品從業(yè)人員培訓記錄會議時間11月27日參加人員冠華雙語幼兒園食品從業(yè)相關工作人員會議內容冠華幼兒園食品進貨查驗記錄制度一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（酵母、色素等）。三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，凡進入本園食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品流通許可證、食品生產許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），索取并留存供貨商的資質證明，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。 并現場查驗產品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產品。四、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。從固定供應商采購食品時，對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括： （一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址； （二）產品質量檢驗合格證明，認證認可標志； （三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式； （四）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期； 五、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。食品從業(yè)人員培訓記錄會議時間12月1日參加
化學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1