【文章內(nèi)容簡介】 碳傷害。元帥系蘋果、喬納金蘋果、金冠蘋果、嘎啦蘋果可用蘋果專用硅窗保鮮袋扎口貯藏，但是裝量需要試驗(yàn)，以滿足袋內(nèi)氧不低于 5%，二氧化碳不超過 5%為宜。簡易貯藏場所貯藏時(shí)，紅富士蘋果用微孔袋折口貯藏，防止二氧化碳傷害。元帥系蘋果、喬納金蘋果、金冠蘋果、嘎啦蘋果可用蘋果專用透濕調(diào)氣保鮮袋。一般裝量在 5～ 公斤。鋇嵐縣緱虜榮產(chǎn)濤團(tuán)藺締崳惲囂驁瘋。塑料周轉(zhuǎn)箱熱量交換好，碼垛密度可適當(dāng)大些；紙箱包裝時(shí)，箱上必須設(shè)計(jì)通氣孔，垛間和箱間留有通道和間隙，并考慮紙箱的承重，防止下層箱內(nèi)果實(shí)被壓傷或踏跺。如果是具有貨架的冷庫，果箱可直接放在貨架上。懨俠劑鈍觸樂鷴燼觶騮揚(yáng)銥鯊臘騖韋?？茖W(xué)通風(fēng)引進(jìn)自然冷源是對(duì)簡易貯藏場所而言的。從入庫到場所內(nèi)的溫度降至 0℃為降溫階段，要不斷地利用外界低溫，并相應(yīng)地降低場所內(nèi)土層溫度，主要是夜間打開窯門和通氣孔，白天外界溫度低于窯內(nèi)溫度時(shí)也可通風(fēng)；從窯溫降至 0℃到翌年春天窯溫回升為蓄冷階段，外界溫度不低于5℃ 時(shí)，可開啟窯門和通氣孔，將外界冷量引入蓄積在窯內(nèi)土層中，低于5℃時(shí)關(guān)閉窯門和通氣孔，保溫防凍，貯期管理的好，低溫土層蓄冷就多；春天外界溫度回升使窯溫回升階段是保冷階段，應(yīng)嚴(yán)格關(guān)閉窯門和通氣孔，盡量減少人員進(jìn)出，維持窯內(nèi)已經(jīng)降低的溫度，可做到冬冷春用；待全部果品出庫后，要清掃窯洞并進(jìn)行消毒處理，用磚或土坯將窯門封嚴(yán)，堵塞通氣孔，以備下次再用。謾飽兗爭詣繚鮐癩別瀘鯽礎(chǔ)輪駭騷獅。蘋果貯藏期間，自身會(huì)釋放出大量乙烯，乙烯是一種促進(jìn)成熟衰老的激素，會(huì)加速果實(shí)的衰老，也會(huì)誘發(fā)和加重虎皮病的發(fā)生。因此，要適時(shí)通風(fēng)排除庫內(nèi)乙烯。咼鉉們歟謙鴣餃競蕩賺趲為練濺騙閻。冷庫貯藏的紅富士蘋果推薦貯藏期為 7 個(gè)月以內(nèi)，一般在翌年 5 月份前后出庫；簡易貯藏場所貯藏的紅富士蘋果推薦貯藏期為 5 個(gè)月以內(nèi)，一般在翌年 3月份前后出庫?，撝C齷蘄賞組靄縐嚴(yán)減籩諏戀鄰驂灝。柑橘類水果貯藏保鮮操作規(guī)程柑橘類水果是指柑、橘、橙、柚、檸檬和金柑等柑橘屬及其近緣屬水果的總稱，是我國南方生產(chǎn)的第一大水果。我國柑橘類水果可分為：長江中上游種植區(qū)、贛南湘南桂北種植區(qū)、浙閩 粵柑橘種植區(qū)、鄂西湘西柑橘種植區(qū)和特色柑橘生產(chǎn)基地。2022 年，全國種植面積約 3459 萬畝，產(chǎn)量 3168 萬噸，其中柑 1023 萬噸，桔 1160 萬噸，橙 592萬噸，柚 337 萬噸。麩肅鵬鏇轎騍鐐縛縟糶爾攤鱘嫗騅鐳。一、貯藏特性通常情況下，柑橘類果實(shí)較耐貯藏，生產(chǎn)中貯藏量較大，貯藏時(shí)間較長。但不同種類和品種間耐貯性差異較大。（一）成熟期和成熟度。在我國南方特早熟柑類約在 8 月底開始采收；早熟品種的橘類和橙類從 11 月初開始采收；11 月中旬至 12 月下旬成熟的柑橘為中熟品種；1 月上旬至 6 月下旬成熟的柑橘為晚熟品種。納疇鰻吶鄖禎銣膩鰲錟顫階躦萵騍潤。柑橘采收期的確定，應(yīng)以果皮色澤、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作為采收指標(biāo)。果皮顏色：甜橙呈橙黃或淺橙色；寬皮柑橘、雜柑中橙色品種呈橙黃或淺橙色，紅色品種呈紅色或淺紅色；柚類呈淺黃色或淺黃綠色。固酸比指標(biāo)：臍橙≥9，低酸甜11 / 65橙≥14，其它甜橙≥8；溫州蜜柑≥8，椪柑≥13，其它寬皮柑橘、雜柑≥9；沙田柚≥20，其它柚類≥8。對(duì)檸檬可通過有機(jī)酸和果汁率確定：有機(jī)酸≥%，果汁率≥20%。風(fēng)攆鮪貓鐵頻鈣薊糾廟誑繃紙鯉騏鍔。一般來講，果實(shí)達(dá) 成熟時(shí)采收，果皮已轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色程度為充分成熟的 70%80%。（二）種類、品種及其耐藏性。柑橘類果實(shí)包括橘類、柑類、橙類、柚子和檸檬。寬皮柑橘類中，栽培面積大的品種類型主要有：溫州蜜柑、椪柑、南豐蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省還有少量的甌柑和蕉柑，其中甌柑和蕉柑較耐貯藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和紅橘不耐貯藏；甜橙類主載品種有：紐荷爾臍橙、羅伯遜臍橙、華盛頓臍橙、朋娜臍橙、清家臍、奉節(jié) 721 臍橙等品種類型，甜橙類果肉相對(duì)致密，果皮較厚，因此貯藏性能一般良好。滅噯駭諗鋅獵輛覯餿藹猙廚憮犧駿灃。一般地說，檸檬最耐貯藏，可貯藏 89 個(gè)月；甜橙類貯藏性次之，如錦橙、柳橙等可貯藏 6 個(gè)月左右；臍橙類貯藏性較普通甜橙差，一般能貯藏 34 個(gè)月，主要是容易發(fā)生枯水現(xiàn)象。寬皮柑橘類的貯藏性再次之，如溫州蜜柑、蕉柑、椪柑能貯藏 34 個(gè)月，紅橘貯藏性最差，一般能貯藏 12 個(gè)月，主要是浮皮或枯水的發(fā)生。雜柑不同品種的差異性大，清見、W. 默科特可貯藏 34 個(gè)月，不知火可貯藏 23 個(gè)月；柚類一般耐貯性較好，但品種之間差異較大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充實(shí)或比較充實(shí)，果皮海綿層致密，果皮蠟質(zhì)厚，耐貯性好，而中心柱不充實(shí)或采前裂果嚴(yán)重的柚類品種如脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚貯藏性也較差；有些品種如晚白柚等貯藏期稍長時(shí)，汁胞軟化，品質(zhì)下降。橘橙或橘柚等雜交良種一般具有較強(qiáng)的耐貯藏性能。檸檬是柑橘類水果中最耐貯藏的種類，在適宜的貯藏條件下，1112 月份采收的檸檬，一般可貯藏至翌年的 67 月份。鐒鸝餉飾鐔閌貲諢癱騮吶轉(zhuǎn)鮭錢驗(yàn)鎖。（三）貯藏中不同種類和品種易出現(xiàn)的問題。主要是低溫引起的生理病害、不適宜氣體引起的生理病害和病原菌引起的腐爛。低溫引起的生理病害主要是褐斑病和水腫病，一般來講橘類較耐低溫，柑類和橙類次之，檸檬最不耐低溫；柑橘類果實(shí)對(duì)低氧和高二氧化碳十分敏感，橙類雖能耐 2%左右的二氧化碳，但是控制不好，也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳傷害，因此不適宜采用氣調(diào)貯藏；柑橘類果實(shí)病原性病害種類較多，但是機(jī)械傷是引起病原菌侵染并導(dǎo)致腐爛發(fā)生的主要原因之一。攙閿頻嶸陣澇諗譴隴瀘鐙澮蹤島騁檻。（四）貯藏病害及其防控。柑、橘和橙貯藏過程中最主要的病原性病害有青綠霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病和炭疽病。青綠霉病和黑腐病多從傷口侵染發(fā)??；酸腐病常發(fā)生在貯藏中后期；炭疽病和蒂腐病多發(fā)生在貯藏后期，蒂腐病的發(fā)生與果實(shí)果蒂脫落密切有關(guān)。良好的果園管理、精細(xì)采收分級(jí)和處理、減少機(jī)械傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜的貯藏溫度、單果微膜袋包裝等，是防控病原性病害的綜合措施。其次，對(duì)果實(shí)進(jìn)行必要的防腐處理也是目前生產(chǎn)中常用的方法，但使用的防腐保鮮劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。田間管理差、操作粗放、貯藏場所溫度偏高時(shí)，還必須采用 毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝，既可以保濕，又可隔離果實(shí)病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。趕輾雛紈顆鋝討躍滿賺蜆騍純蠅驪銬。柑橘貯藏期間常見的生理病害（生理失調(diào)）主要有：果面褐斑病、失水萎蔫、果肉異味以及低溫冷害等。生理失調(diào)多在貯藏中期至后期。貯藏環(huán)境相對(duì)濕度低時(shí)易加重甜橙褐斑的發(fā)生。因此，甜橙貯藏時(shí)一定注意保持貯藏環(huán)境相對(duì)濕度為 90%～95%。寬皮柑橘類貯藏期間易發(fā)生枯水病，預(yù)貯對(duì)減輕貯藏期間枯水病發(fā)生特別重要。夾覡閭輇駁檔驀遷錟減汆藥徑鴕駭槍。柑橘類果實(shí)對(duì)二氧化碳敏感，高二氧化碳會(huì)引起果蒂干枯，在貯藏過程中應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以便保持場所內(nèi)較低的二氧化碳濃度。視絀鏝鴯鱭鐘腦鈞欖糲僉爾魷癆駱鈐。12 / 65二、參考貯藏條件果實(shí)溫度：柑：椪柑、蘆柑、蜜柑、雜柑，5℃6℃；桔：沙糖橘、南豐橘、馬水橘、金橘，3℃5℃ ；橙：甜橙（紅江橙、錦橙，冰糖橙，血橙）：5℃7℃ ；臍橙 （紐荷爾、華盛頓、朋娜、奈維琳娜）：4℃～8℃ ；柚：西柚 12℃13℃，沙田柚 6℃8℃，蜜柚 7℃9℃；檸檬：檸檬 12℃13℃，萊姆 9℃11℃。環(huán)境相對(duì)濕度：甜橙類 90%95%；蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚、檸檬 85%90%；溫州蜜柑、紅橘 80%85%；柚類 75%85%。偽澀錕攢鴛擋緬鐒鈞錠鈴鉍蹌鏟驊擷。三、貯藏場所和方式選擇由于柑橘種類和品種較多，貯運(yùn)特性各有不同，貯藏場所和方式可靈活選擇。簡易貯藏場所貯藏。柑橘類果實(shí)屬于喜溫性果品，貯藏溫度要求相對(duì)較高，所以在我國南方自然冷源相對(duì)充沛的地區(qū)（如長江中上游種植區(qū)） ，均可因地制宜建造地窖、通風(fēng)庫、山洞或其他簡易貯藏場所進(jìn)行貯藏。貯藏量較大時(shí)可建造加設(shè)隔熱保溫和制冷設(shè)備的通風(fēng)庫，主要是利用自然通風(fēng)降溫，輔助機(jī)械制冷。緦徑銚膾齲轎級(jí)鏜撟廟耬癬紇徑驕鄰。機(jī)械冷庫。機(jī)械冷庫可明顯延長柑、橘和橙的貯藏期，保鮮質(zhì)也有所提高。但是必須明確貯藏種類和品種要求的適宜溫度，否則會(huì)造成低溫傷害。冷庫內(nèi)的通風(fēng)換氣和濕度調(diào)整也很重要，應(yīng)予以重視。特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是冷庫貯藏的柑橘類果實(shí)出庫后的商品化處理、運(yùn)輸及銷售都應(yīng)在全程冷鏈環(huán)境中進(jìn)行，否則可能引起嚴(yán)重的生理失調(diào)甚至大量腐爛。在冷鏈系統(tǒng)不完善的情況下，采用冷庫貯藏柑橘一定要謹(jǐn)慎。騅憑鈳銘僥張礫陣軫藹攬齊彎議罵擰。四、貯藏場所溫度、濕度調(diào)控（一）溫度設(shè)定和融霜操作。小型或微型冷庫一般采用氟利昂制冷機(jī)組，溫度的設(shè)置是通過溫控儀人工設(shè)置。以50/100℃“ 小精靈”溫控儀操作為例，設(shè)置甜橙貯藏溫度為6℃7℃，應(yīng)設(shè)置 6℃，幅差值 1℃，設(shè)備即在 6℃7℃區(qū)間運(yùn)行。溫控儀上具有融霜時(shí)間設(shè)置功能，一般融霜時(shí)間設(shè)置 2530 分鐘，融霜間隔的設(shè)置原則是: 甜橙入庫初期間隔短（12 天融霜 1 次） ，溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長（幾天至十幾天） ，冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間隔會(huì)更長。準(zhǔn)確的融霜間隔必須根據(jù)人為觀察蒸發(fā)器的結(jié)霜情況而定，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風(fēng)時(shí)即應(yīng)除霜。所以，應(yīng)根據(jù)使用階段及時(shí)調(diào)整融霜時(shí)間，方可達(dá)到及時(shí)融霜，又不出現(xiàn)無霜或少霜頻繁加熱導(dǎo)致庫溫波動(dòng)。癘騏鏨農(nóng)剎貯獄顥幗騮鴣詼驤齔駘輸。（二）濕度保障。冷庫內(nèi)相對(duì)濕度低于 80%時(shí)，可以通過地面灑水或加濕器加濕的方式提高濕度，特別是沒有采用單果包裝的果實(shí)。但是地面不能因?yàn)⑺霈F(xiàn)“明水” 聚積。產(chǎn)品相對(duì)濕度的保證主要靠冷庫設(shè)計(jì)時(shí)適當(dāng)增加制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)面積、庫溫恒定和塑料薄膜袋單果包裝來解決。鏃鋝過潤啟婭澗駱讕瀘載撻贏禱驛懼。五、柑橘貯藏簡明工藝流程（一）冷庫貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→入庫提前降溫→適時(shí)精細(xì)采收（采收 成熟的果實(shí)）→嚴(yán)格挑除病蟲機(jī)械傷果實(shí)→液體保鮮劑處理，晾干浮水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→控制適宜溫度和相對(duì)濕度→根據(jù)品種耐藏性適時(shí)出庫銷售。榿貳軻謄壟該檻鯔塏賽緯闥糝鍔駕躦。（二）簡易貯藏場所貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→提前降溫或通風(fēng)→適時(shí)精細(xì)采收（采收 78 成熟的果實(shí)）→嚴(yán)格挑除病蟲機(jī)械傷果實(shí)→液體保鮮劑處理，晾干浮水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→盡量調(diào)控制適宜溫度和相對(duì)濕度→根13 / 65據(jù)品種耐藏性、當(dāng)?shù)貧鉁睾蛨鏊芾砬闆r適時(shí)出庫銷售。邁蔦賺陘賓唄擷鷦訟湊幟結(jié)廢擴(kuò)駑彎。（三）注意事項(xiàng)、消毒。常用的消毒殺菌方式有：①果蔬庫房消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%的漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用 %%的過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，每 100 立方米配置 5 克/小時(shí)產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器，庫內(nèi)臭氧濃度達(dá)10ppm 左右。對(duì)使用多年且有腐爛果實(shí)沾染嚴(yán)重的簡易貯藏場所，消毒工作必須認(rèn)真，不能忽視） 。嶁硤貪塒廩袞憫倉華糲饃勵(lì)騮詡駐賭。果實(shí)入庫前 1 天開啟制冷機(jī)，將庫溫降至貯藏種類或品種要求的溫度。 成熟時(shí)精細(xì)采收。在根據(jù)生長期和外觀果皮色澤判定的基礎(chǔ)上，有測定條件的情況下，果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比可作為采收成熟度的進(jìn)一步確定指標(biāo)。采收、裝箱和運(yùn)輸過程中，必須盡力減免機(jī)械傷。該櫟諼碼戇沖巋鳧薩錠謨贛贅眾騶嶠。，晾干浮水。柑橘類果實(shí)長期貯藏時(shí)，對(duì)果實(shí)進(jìn)行必要的防腐處理是目前生產(chǎn)中常用的方法，但使用的防腐保鮮劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。劇妝諢貰攖蘋塒呂侖廟痙湯籪糶駒責(zé)。預(yù)貯的方法是將果實(shí)經(jīng)保鮮劑處理后，放置在干燥、涼爽、通風(fēng)良好且不受陽光直射、雨淋或霜凍的地方進(jìn)行幾天的存放。果實(shí)攤放高度為 45 個(gè)果高，一般預(yù)貯時(shí)間 34 天（以果實(shí)失重率達(dá) 2%，用手輕壓果實(shí)，感覺果皮稍軟化，有彈性時(shí)為宜） 。理想的預(yù)貯條件是：溫度 6℃8℃、相對(duì)濕度 75%，通常甜橙、檸檬預(yù)貯 23 天，寬皮柑橘類、雜柑 35 天，柚子 712 天。臠龍訛驄椏業(yè)變墊羅蘄囂馱廣閏駙孫。采用 毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝，既可以保濕，又可隔離果實(shí)病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。鰻順褸悅漚縫囅屜鴨騫鬩藶騍擯駟謔。外包裝常用瓦楞紙箱、鈣塑箱和塑料箱。冷庫貯藏時(shí)，要咨詢核實(shí)清楚所貯藏品種適宜的貯藏溫度和相對(duì)濕度。目前柑橘類果實(shí)冷庫貯藏以甜橙為主，貯藏溫度以 6℃7℃為宜，相對(duì)濕度 90%～95%。如果采用紙箱裸果包裝，必須通過加濕的方式控制相對(duì)濕度。甜橙為90%～ 95%，蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚 85%～90%，溫州蜜橘、紅橘80%～ 85%。加濕時(shí)必須注意防止果箱回潮，否則可能發(fā)生果箱軟化變形甚至果垛垮塌。穡釓虛綹滟鰻絲懷紓濼視嬌賭謗駔墮。簡易貯藏場所貯進(jìn)行貯藏，應(yīng)在場所有代表性的位點(diǎn)懸掛干濕球溫度計(jì)，方便掌握?qǐng)鏊鶅?nèi)的溫度和相對(duì)濕度。由于場所建造地、設(shè)計(jì)和施工工藝和技術(shù)以及管理方面的差異，不同場所內(nèi)的溫度會(huì)有高有低，但是應(yīng)當(dāng)通過窖門（口）的開閉、添加覆蓋物等，及時(shí)調(diào)整場所內(nèi)溫度，做到防熱、防冷。實(shí)地調(diào)查表明，四川南充地區(qū)多數(shù)地窖相對(duì)濕度可達(dá)到 85%～90% 的適宜相對(duì)濕度。濕度低時(shí)，可以通過灑水、放置盛水容器或加濕器加濕等方式提高相對(duì)濕度，或采取單果包裝的方式，可有效避免果實(shí)失水。隸誆熒鑒獫綱鴣攣駘賽澇鈧籜軍驢該。目前我國柑、橘、橙多數(shù)仍采用簡易貯藏場所進(jìn)行貯藏，適時(shí)出庫時(shí)間不可能準(zhǔn)確劃定。大致貯藏期可參見“種類、品種及其耐藏性” 。浹繢膩叢著駕驃構(gòu)碭湊農(nóng)瑤帳結(jié)駁噴。梨貯藏保鮮操作規(guī)程梨屬溫帶水果，梨果分布范圍廣，除海南島外，其余各省均有栽培。作為梨果貯藏的主要區(qū)域——北方產(chǎn)區(qū)（包括江蘇