吳珊珊肯德基可行性分析報(bào)告(編輯修改稿)
2024-12-16 16:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 發(fā)生了很大改變。恩格爾系數(shù)不斷減弱 ,中國(guó)的人均消費(fèi)水平有很大提高 餐順勢(shì)推出 技術(shù)環(huán)境分析 肯德基利用其先進(jìn)的技術(shù)及其嚴(yán)格科學(xué)的烹飪過(guò)程 不同于其他方法 需要用 11 種藥草和出生 7 周的雞。土豆泥 薯片都是來(lái)自美國(guó)。這么做 味道鮮 美的食物吸引了不少消費(fèi)者。隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展 某種程度上極大的滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求。 且肯德基的原材料都是自己親自配備，獨(dú)一無(wú)二的秘方是的其領(lǐng)先于同行業(yè)的麥當(dāng)勞、必勝客等。 四、內(nèi)部資源能力分析 肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的背景及現(xiàn)狀 1986 年 9 月下旬，肯德基公司開(kāi)始考慮如何進(jìn)入人口最多的中國(guó)市場(chǎng)。但的那個(gè)是我國(guó)餐飲企業(yè)缺乏真正滿(mǎn)足大眾需的干凈的優(yōu)雅、實(shí)惠、服務(wù)規(guī)范的大眾便民餐飲；由于中餐的特殊性，餐飲企業(yè)很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化方面的要求；餐飲企業(yè)品牌建立過(guò)程存在著千篇一律、創(chuàng)新不足的現(xiàn)象；改革開(kāi)放初期，餐飲從業(yè)人員 素質(zhì)參差不齊，高素質(zhì)的管理人才嫉妒缺乏。 另一方面，對(duì)于這家世界最大的雞肉餐館公司來(lái)說(shuō)，目前的中國(guó)場(chǎng)是完全陌生的?？系禄募兾鞣斤L(fēng)味不知道能不能為中國(guó)消費(fèi)者所接受；從中國(guó)不能匯出大量硬通貨利潤(rùn)，即使是中等水平的匯出也不大可能；最為關(guān)鍵的是，要打入中國(guó)市場(chǎng)就必須選擇一個(gè)特定的投資地點(diǎn)，而這又帶有很大的不確定性 肯德基通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當(dāng)時(shí)在中國(guó)沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)是進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)，決定暫時(shí)把北京作為肯德基進(jìn)入中國(guó)的首選城市。 肯德基的經(jīng)營(yíng)理念 肯德基采用的是精品 化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化的經(jīng)營(yíng)策略，店面規(guī)模不大但很緊湊，每一細(xì)節(jié)都精雕細(xì)刻，每一流程都已標(biāo)準(zhǔn)化。整潔的餐廳、真誠(chéng)友善的接待、準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)、優(yōu)良的設(shè)備、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品、快速迅捷的服務(wù)。 肯德基在中國(guó)的遠(yuǎn)景目標(biāo) 要將中國(guó)百勝餐飲建設(shè)成為全中國(guó)乃至全世界最成功的餐飲企業(yè) ?？系禄袑?shí)力做這樣的遠(yuǎn)景目標(biāo)的。 雖然肯德基是第一次來(lái)到中國(guó)，但以其多年的全球數(shù)千家分店的拓展和跨國(guó)際的管理經(jīng)驗(yàn)，有足夠?qū)嵙θ骈_(kāi)發(fā)中國(guó)市場(chǎng)，達(dá)成遠(yuǎn)景目標(biāo)。 肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)是可行的。這是建立在對(duì)中國(guó)的社會(huì)及其結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)、客戶(hù)的嚴(yán)密分析基礎(chǔ)上的 。作為中檔快餐， 沒(méi)有一個(gè)成熟的商圈將無(wú)法支持其日常運(yùn)轉(zhuǎn)所需客流量。因而中國(guó)各大城市未來(lái)幾十年內(nèi)逐漸成熟的商圈數(shù)量將決定肯德基的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿俊；趯?duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的前景和發(fā)展勢(shì)頭的樂(lè)觀估算，肯德基預(yù)測(cè)它在中國(guó)會(huì)有一個(gè)廣闊的發(fā)展空間。另外，肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)機(jī)非常好。當(dāng)時(shí)的中國(guó)餐飲業(yè)，特別是特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè) 還遠(yuǎn)未成熟，作為第一家進(jìn)入中國(guó)的國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)巨頭，只要抓住時(shí)機(jī)努力發(fā)展，完 全能做到中國(guó)快餐業(yè)第一品牌。 肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)是與其特許經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)相吻合的。 作為特許經(jīng)營(yíng)業(yè)的肯德基與許多其他行業(yè)不同，其特點(diǎn) 是高度規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椴惋嬤B鎖 業(yè)一旦創(chuàng)立了良好的企業(yè)形象，便能使所有的連鎖店共享由此帶來(lái)的效益。但相應(yīng)的，一旦 任何一家店出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)使整個(gè)品牌受到影響。所以其抗風(fēng)險(xiǎn)的能力是很脆弱的。肯德基是要在中國(guó)不斷開(kāi)拓新市場(chǎng)的，但既然是特許經(jīng)營(yíng)，就必須盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，保證 品牌不因擴(kuò)張而貶值，始終是品牌增值過(guò)程。即無(wú)論怎樣擴(kuò)張，都需要穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。兩者的結(jié) 合，都包含在肯德基要做中國(guó)餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)里了。 既定的遠(yuǎn)景目標(biāo)，會(huì)直接影響企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)劃、人才管理、業(yè)績(jī)管理等各方面。 很明顯，肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)也預(yù)示著其“本 土化”策 略的勢(shì)在必行，否則將無(wú)法滿(mǎn)足肯德基在中國(guó)快速成長(zhǎng)中人力資源短缺和原材料來(lái)源問(wèn)題。 五、 SWOT 分析法 Strengths【優(yōu)勢(shì)】 （ 1）品種多樣，堅(jiān)持“本土化”的產(chǎn)品更新，勇于創(chuàng)新。 KFC 進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)多年，其精心烹制的美食由原來(lái)的炸雞、漢堡、蛋撻發(fā)展到后來(lái)的豆?jié){、油條。如今，一句廣告語(yǔ)：“肯德基出飯啦”讓越來(lái)越多的中國(guó)人走進(jìn)了 KFC 的大門(mén)。面對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，KFC 早已意識(shí)到，只有迎合中國(guó)人的味口，才能在中國(guó)得以持久發(fā)展?！安粩鄤?chuàng)新、勇?tīng)?zhēng)第一”一直是 KFC 追求的目標(biāo)。經(jīng)常參加中國(guó)肯德基店食品開(kāi)發(fā) 的專(zhuān)家們對(duì)記者說(shuō)：肯德基是把中國(guó)健康食品本土化開(kāi)發(fā)問(wèn)題當(dāng)做了首要問(wèn)題來(lái)對(duì)待的?！耙?yàn)槭袌?chǎng)是動(dòng)態(tài)的，人們對(duì)飲食健康的觀念也在變化。”蘇敬軾常說(shuō)。他還強(qiáng)調(diào)，“所有的員工都要有發(fā)現(xiàn)的眼睛和心靈。過(guò)去，肯德基店的食品就是以美國(guó)式炸雞為主，這種單一且不健康的食品結(jié)構(gòu)曾遭到質(zhì)疑，我們就不斷的搞市場(chǎng)調(diào)研?，F(xiàn)在，很多中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的食品已經(jīng)成了肯德基店的重頭產(chǎn)品，如早餐的玉米湯、素菜湯、玉米和老北京雞肉卷、蛋塔等，在其他國(guó)家沒(méi)有。而且我們?cè)谙M(fèi)者吃的過(guò)程中就把各種配料以及應(yīng)該如何健康生活的宣傳單放在盤(pán)中，每年都要發(fā)放百萬(wàn)張。 ” 18 年來(lái)，正是由于創(chuàng)新在肯德基公司
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