產(chǎn)品風險分析及評估表(編輯修改稿)
2025-08-25 18:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 序”大豆粉、大豆油土豆淀粉新增過敏原及轉基因相關產(chǎn)品1. 國內(nèi)外新的法規(guī)及預警通報收集；2. 及時預防隨時銷售品控研發(fā)部低風險風險因素風險產(chǎn)品控制手段控制頻次責任者風險的描述備注三聚氰胺脫脂奶粉芝士粉奶油、風味香精、固體飲料等等如果采購含相關成分的預包裝產(chǎn)品國內(nèi)外的緊急預警；廠家的質量聲明；輔材料三聚氰胺的檢測產(chǎn)品三聚氰胺檢測供應商審核隨時監(jiān)測；每年一次；每批次；每批次每批次必要時，根據(jù)風險的變化可調(diào)節(jié)檢測的頻次品控部采購部；高風險大豆蛋白等如果生產(chǎn)含蛋白的輔料添加的產(chǎn)品等 雙酚A等直接接觸食品的塑料類包裝物料的成分含有非法添加的有害物質帶有塑料包裝的產(chǎn)品，如牛奶吸管、袋裝飲料國內(nèi)外的緊急預警；廠家的質量聲明；材品控測有害物品控測供應商審核隨時監(jiān)測；每年一次；每批次；每批次每批次必要時，根據(jù)風險的變化可調(diào)節(jié)檢測的頻次品控部采購部；高風險含其他非法添加物的食品原料、包裝材料、器具如鍋、勺子等?；蚍鞘称方佑|物材質制成設備含或可能含有相關非法成分的產(chǎn)品6. 區(qū)域、設施等安全的風險評估（1）危害識別危害描述控制手段控制頻次責任者風險的描述備注區(qū)域風險入口風險蓄意破壞或不良分子由公司大門入口進工廠 入口警戒； 身份登記。 監(jiān)控視頻。24小時門衛(wèi)低風險倉儲區(qū)域風險蓄意破壞或不良分子非正常進入倉庫 標示警示授權人員進入； 監(jiān)控視頻； 專人負責上鎖管制； 人員巡視；人員作業(yè)時間內(nèi)，隨時。監(jiān)控視頻24小時倉庫保管低風險生產(chǎn)區(qū)域車間入口蓄意破壞分子或不良分子非正常進入車間現(xiàn)場破壞機器設備等 通往車間現(xiàn)場的所有入口上鎖管制； 生產(chǎn)時間入口人員監(jiān)視； 監(jiān)控視頻；每日生產(chǎn)管理人員；車間衛(wèi)生員低風險配料室未經(jīng)授權人員的非正常進入 標示警示授權人員進入； 專人負責上鎖管制； 人員巡視；作業(yè)時間內(nèi)隨時配料專人負責；品控員及生產(chǎn)管理人員檢查低風險清潔區(qū)器具清潔區(qū)化學品的交叉污染 清潔區(qū)與生產(chǎn)區(qū)空間隔離； 專人負責； 人員監(jiān)督作業(yè)時間內(nèi)生產(chǎn)管理人員；衛(wèi)生員品控及生產(chǎn)管理人員低風險化學品的危害化學品非經(jīng)授權人員的非正常使用 專門的化學品保管員； 車間化學品專柜上鎖； 嚴格數(shù)量管理，當日領用 當日使用，嚴格記錄 必要的培訓每日化學品保管員衛(wèi)生員低風險化學品控理規(guī)定；化學品使用記錄；化學品MSDS6. 區(qū)域、設施等安全的風險評估（2）危害識別危害描述控制手段控制頻次責任者風險的描述備注不潔的生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水微生物或其它化學品污染 生產(chǎn)用水為政統(tǒng)一供水進行軟化處理后使用； 嚴格按GMP要求鋪設管路和進行水質處理操作； 水質微生物檢測 嚴格SSOP控制微生物每周監(jiān)測一次；化驗室低風險水質微生物檢測報告；水質余氯檢測報告；加工區(qū)空氣不潔加工現(xiàn)場空氣菌落超標或異味 每周一次的微生物空氣檢測； 生產(chǎn)結束臭氧消毒； 符合GMP要求的空氣通風系統(tǒng) 空氣檢測每周一次； 臭氧消毒每日結束生產(chǎn)后化驗室；生產(chǎn)部低風險 空氣微生物檢測報告； 臭氧消毒記錄壓縮空氣不潔生產(chǎn)使用壓縮空氣微生物超標或其它異味 使用空氣過濾； 每月一次的微生物檢測每月一次微生物檢測過濾器定期清洗更換化驗室低風險壓縮空氣微生物檢測報告加工設備、加工間等硬件設施破損設備、設施等破損造成污染或污染引入定期檢查廠房、環(huán)境、設備、設施等每周檢查一次廠房；現(xiàn)場隨時檢查QA生產(chǎn)品控低風險相關檢查表不合理布局、非食品級加工設備和不合理加工流程造成交叉污染1. 建立初劃分，并建立前提方案進行驗證，不合理處進行相應改造、更換。2. 加工工藝和流程進行驗證3. 定期評審和驗證每年12次每次有新工藝或新產(chǎn)品時HACCP小組研發(fā)部低風險已經(jīng)進行驗證，見前提方案及驗證記錄，見HACCP計劃工藝流程驗證記錄7. 蟲害危害等的風險危害識別危害描述控制手段控制頻次責任者風險的描述備注蟲害危害蟲害滋生導致原料或產(chǎn)品的污染 消除害蟲滋生地； 杜絕蟲鼠出入途徑； 有效的滅蟲滅鼠措施 定期的蟲害防治等的檢查 專業(yè)蟲害公司定期進行服務防蟲檢查：每周檢查， 防鼠檢查：1次/日510月三方公司每月2次消殺服務技術部；QA；低風險見蟲害控制程序見滅蠅燈檢測記錄；見粘鼠板檢查記錄；見三方蟲害施工及分析報告 8. 產(chǎn)品儲存、運輸?shù)娘L險評估危害識別危害描述控制手段控制頻次責任者風險的描述備注儲存運輸?shù)臏囟炔涣嫉膬Υ婕把b載、運輸溫度導致的
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