【文章內(nèi)容簡介】 間。國內(nèi)調(diào)味品發(fā)展趨勢加快，干辣椒、辣粉、辣椒等庫存量很少，尤其干辣椒自2008年以來貨源緊俏，價格穩(wěn)步上揚。據(jù)分析，造成近期干辣椒市場價格上揚的主要原因是，干辣椒的主產(chǎn)區(qū)四川等地遭受嚴重旱災(zāi)，致使貨源緊缺，從而拉升干辣椒價格。辣椒是我國主要出口產(chǎn)品之一，主要出口到日本、韓國、朝鮮、墨西哥、美國、澳大利亞等國家。近年來，由于我國辣椒產(chǎn)量減少而外貿(mào)量逐年增長，滿足不了進口國的需求，拉動了價格的上升。由此可得出辣椒市場近期的價格回落的可能性不大。尤其是干辣椒，在市場貨源緊、消費高峰期到來等諸多因素的影響下，價格將會在高位運行，并有可能持續(xù)走高。據(jù)報道國內(nèi)外有十幾家辣椒紅素生產(chǎn)企業(yè)，公司地處阿克蘇地區(qū)，該地區(qū)有辣椒種植資源優(yōu)勢，為本項目的建設(shè)和生產(chǎn)提供得天獨厚的原料資源，這在全國具有別人無法比擬的競爭優(yōu)勢。中國辣椒加工企業(yè)從1995年快速發(fā)展，現(xiàn)有加工辣椒紅素企業(yè)十幾家，辣椒紅素的研發(fā)、質(zhì)量控制還在初級階段?，F(xiàn)在有規(guī)模的前幾名辣椒加工企業(yè)狀況：企業(yè)經(jīng)營項目產(chǎn)值（億）河北晨光天然植物色素加工10云南瑞寶辣椒食品加工、色素加工9隆平紅安辣椒種業(yè)研發(fā)銷售、辣椒食品加工、色素加工4飛達集團辣椒食品加工、色素加工山東英潮辣椒食品加工、色素加工3山東柏蘭辣椒食品加工、原椒貿(mào)易3近年來，新疆地區(qū)各級政府及農(nóng)業(yè)部門，利用當?shù)氐锰飒毢竦墓鉄帷⑺临Y源優(yōu)勢，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和推動下，積極響應(yīng)自治區(qū)、兵團及阿克蘇地區(qū)“十三五”規(guī)劃提出的“重點推進糧食、棉花、林果業(yè)和特色農(nóng)作物四大基地建設(shè)，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和效益，增強市場競爭力，做大做強優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略部署，使新疆的辣椒產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為中國辣椒產(chǎn)業(yè)最活躍的地區(qū)：新疆辣椒種植面積由2003年的19萬畝，發(fā)展到2010年85萬畝，%；新疆制干辣椒種植面積由2003年的9萬畝發(fā)展到2010年的60萬畝，%。，質(zhì)量有保證目前國內(nèi)辣椒加工企業(yè)多為手工作坊式生產(chǎn)，規(guī)模較小、衛(wèi)生條件差，不利于產(chǎn)品銷售。阿克蘇地區(qū)有著無公害生產(chǎn)環(huán)境，近年來辣椒種植上嚴格采用無公害栽培方式，施用有機肥料及無公害農(nóng)藥，產(chǎn)品符合國家綠色食品標準，已得到韓國、日本等國認可，辣椒質(zhì)量好。本項目年需了干辣椒57900t，主要生產(chǎn)辣椒深加工產(chǎn)品辣椒紅色素1000t，辣椒顆粒11600噸，辣椒素60噸，產(chǎn)品從種植到加工完全按國家無公害標準和出口標準生產(chǎn)，產(chǎn)品方案有一定的市場競爭力。本項目辣椒加工采用先進成熟的工藝技術(shù)，生產(chǎn)設(shè)備全部由電腦控制，自動化水平高，部分設(shè)備性能達到國際標準。產(chǎn)品質(zhì)量好，能耗低，產(chǎn)品具有一定的市場競爭力。，供應(yīng)有保證區(qū)域內(nèi)及周邊其他團場和地方鄉(xiāng)村供有充足的紅辣椒原料，為本項目提供了豐富的原材料資源保證。在產(chǎn)地加工辣椒制品，節(jié)約成本、損失少，而且還有利于品質(zhì)的提高，本項目采用先進的工藝技術(shù)，所產(chǎn)辣椒制品在價格、質(zhì)量等方面均具有有顯著優(yōu)勢，產(chǎn)品競爭力較強。，提升企業(yè)水平為了推動我國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建立以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，加快提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新趕超國際辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，公司為深入貫徹落實黨的十八大和全國科技大會精神，實施《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（20062020年）》，積極響應(yīng)科技部《關(guān)于推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟構(gòu)建的指導(dǎo)意見》，建立以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，加快提升辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，依靠設(shè)備供應(yīng)商的技術(shù)和科研能力提升企業(yè)的技術(shù)和裝備水平。公司項目投產(chǎn)前，已經(jīng)通過廣泛市場調(diào)研，例如：日本。依托設(shè)備制造廠家的商業(yè)信譽、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量、將建立穩(wěn)定的客戶群體，公司辣椒產(chǎn)品必將在市場占據(jù)領(lǐng)先地位。本項目投產(chǎn)后，年生產(chǎn)辣椒紅素1000噸，年生產(chǎn)辣椒顆粒11667噸，年產(chǎn)辣椒素60噸，產(chǎn)品的深加工有利于提高品質(zhì)、降低成本，競爭優(yōu)勢會進一步加強。阿克蘇地區(qū)及周邊團場將有辣椒種植面積約10萬畝，本項目生產(chǎn)的辣椒紅素、辣椒素、辣椒顆粒全部銷售給國內(nèi)軍工企業(yè)、中椒英潮集團、河北東之星生物科技有限公司，因此，銷售是有保證的?；谏鲜鰩c，本項目在新疆乃至國內(nèi)具有很強的市場競爭力。2．7市場風險分析本項目所用的原料受自然災(zāi)害、農(nóng)民種植積極性、進口原料打壓等諸多風險因素的影響，價格波動較頻繁。目前公司將在阿克蘇地區(qū)及周邊團場建立加工辣椒原料基地10萬畝，確保原料供應(yīng)充足，以減少收購壓力。因此原料價格波動風險級別為一般風險。新疆地區(qū)產(chǎn)品銷往內(nèi)地存在運輸成本大，運輸距離長的劣勢。但隨著本項目生產(chǎn)所用的高品質(zhì)原料逐步被客戶認同，市場對此類產(chǎn)品的需求將會逐漸增大，因此產(chǎn)品市場風險為一般風險。第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案本項目建設(shè)規(guī)模為：辣椒紅色素1000t/a；辣椒素60t/a。辣椒顆粒11600t/a。確定以上建設(shè)規(guī)模的考慮因素如下。原料產(chǎn)量根據(jù)公司與阿克蘇地區(qū)及周邊團場簽訂原料辣椒種植面積的情況和公司的發(fā)展規(guī)劃作為確定建設(shè)規(guī)模的因素。本項目建設(shè)地點位于阿克蘇地區(qū)阿克蘇市314國道1032公里處南阿依庫勒產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，公司將根據(jù)各種植區(qū)的耕地面積、辣椒晾曬和距工廠的距離，；；，可以滿足本項目年種植面積約10萬畝的要求。為本項目原料供應(yīng)提供保證。公司整體生產(chǎn)規(guī)劃根據(jù)公司對辣椒產(chǎn)業(yè)的整體生產(chǎn)規(guī)劃在2018年新建年產(chǎn)辣椒顆粒11600噸的生產(chǎn)線及配套的設(shè)施，新建年產(chǎn)辣椒紅素1000噸的生產(chǎn)線、年產(chǎn)辣椒素60噸生產(chǎn)線。與兵團上市公司簽訂10萬畝收購任務(wù)的合同。根據(jù)市場需求、原料供應(yīng)量和技術(shù)裝備條件確定本項目產(chǎn)品方案為：辣椒紅素：200kg/桶。內(nèi)包裝采用220升復(fù)合鋁箔包裝袋包裝，外包裝為鋼桶。辣椒素：25kg/桶。內(nèi)包裝采用30升復(fù)合鋁箔包裝袋包裝，外包裝為鋼桶。辣椒顆粒：25kg/袋，25kg/袋食品級覆膜編織袋。本項目的產(chǎn)品辣椒顆粒全部內(nèi)銷，辣椒紅素2/3售往內(nèi)地、其余1/3售往韓國、辣椒素全部銷往國內(nèi)軍工企業(yè)。______________________________________第四章 廠址選擇 ：阿克蘇位于天山南麓、塔里木盆地北緣。東距巴州520公里，北距伊犁460公里，西距喀什480公里，南距和田450公里。東南西分別與巴音郭楞蒙古自治州、和田地區(qū)、喀什地區(qū)為臨，北以天山為分水嶺，同伊犁哈薩克自治州交界，西北與哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦接壤，全地區(qū)邊境線長235公里。公司新建辣椒精深加工項目，廠地開闊平坦，交通便利。 ：本項目廠址土地使用權(quán)隸屬于公司。、地貌本項目建設(shè)場地地形呈四邊形，廠區(qū)地勢開闊平坦，現(xiàn)狀地貌為國有未利用地。、洪澇、臺風及其他自然災(zāi)害資料：該區(qū)域抗震設(shè)防烈度按Ⅷ度考慮。廠址所在地有洪水，無臺風等其他自然災(zāi)害威脅。（1）地形地貌特征本項目位于天山山脈山前沖積扇地帶的平原區(qū)，為阿克蘇市城鎮(zhèn)建設(shè)發(fā)展能的城市規(guī)劃范圍區(qū)，項目區(qū)為礫質(zhì)戈壁地帶，區(qū)內(nèi)自然植被稀疏而簡單，地表植被極為稀少，礫質(zhì)戈壁荒漠上主要生長一些根深、耐旱、鹽生的假母賊、駱駝刺、麻黃草等自然植被，植被的覆蓋度很低。根據(jù)2001年國家技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》測區(qū)地震基本烈度為7度。（2）氣候條件項目區(qū)屬溫暖帶干旱氣候，具有典型的大陸性氣候特征。（3）水資源條件阿克蘇市位于阿克蘇河沖洪積平原下游，地形平緩向南微傾，‰，水資源非常豐富，境內(nèi)河流、水渠縱橫交錯，湖泊、池塘星羅棋布，地下水蘊藏量非?？捎^。流經(jīng)境內(nèi)的主要河流有阿克蘇河和多浪渠。阿克蘇河源于天山南脈，由庫瑪力克河和托什干河匯流而成。，流經(jīng)烏什、溫宿兩縣的山間谷地，從北向南穿越阿克蘇市境70余公里，至肖峽克匯入塔里木河，全長132公里。多浪渠除從阿克蘇河?xùn)|岸引進部分河水外，主要靠溫宿縣青年渠和唐阿克渠供水，全長75公里。、水文地質(zhì)及氣象條件：：阿克蘇市位于塔里木坳陷，斷陷中部，該區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)斷層，區(qū)域構(gòu)造穩(wěn)定。，地勢平坦，由西北向東南傾斜，北部為平原綠洲，南部為沙漠地帶。阿克蘇河是市轄區(qū)域內(nèi)最大的一條地表河流、是市轄區(qū)域地下水的主要補給水源、是塔里木河常年接受徑流補給的最大河流。阿克蘇河由庫瑪力克河（）和托什干河（ m3）兩大支流在西大橋上游約12Km處匯合而成，為典型的以冰川融雪水補給為主的內(nèi)陸河。阿克蘇市屬暖溫帶干旱氣候，具有典型的大陸性氣候特征，特點是氣候干燥，四季分明，熱量豐富，蒸發(fā)量大，降水稀少且年季變化大，光照充足，無霜期較長，晝夜溫差大，全年盛行西北風，次主導(dǎo)風向為東南風。 年平均風速 最大風速極限 20m/s年平均降水量 年平均氣溫 ～℃最熱月平均溫度 ℃最冷月平均溫度 －℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃年無霜期 205～228天最大凍土深度 93cm常年主導(dǎo)風向 WN ES地震烈度為 8度建設(shè)場地地理位置良好，交通非常便利，廠區(qū)內(nèi)擬生產(chǎn)廠房、辦公樓、生活中心、宿舍等生活設(shè)施。周圍無污染，原料及產(chǎn)成品運輸方便，是較理想的建設(shè)場地。 ————————————第五章 工程技術(shù)方案1．辣椒烘干生產(chǎn)方法辣椒烘干：將收購的干椒經(jīng)過挑選、輸送進入烘干系統(tǒng)進行再次烘干得到達標的干辣椒。2．辣椒顆粒生產(chǎn)方法辣椒顆粒：原料干辣椒經(jīng)過精選、空氣清洗、干燥、種子分離粗粉碎、細粉碎、造粒、包裝等工序，得到辣椒顆粒。3．辣椒紅色素生產(chǎn)方法原料辣椒顆粒經(jīng)過浸出、濃縮、脫殘溶、色素辣素分離、產(chǎn)品調(diào)配等工序制得客戶要求的產(chǎn)品。4．辣素生產(chǎn)方法原料辣椒顆粒經(jīng)過浸出、濃縮、脫殘溶、色素辣素分離、結(jié)晶純化、產(chǎn)品調(diào)配等工序制得客戶要求的產(chǎn)品。本項目是將含水量為不同的收購的干辣椒采用清洗、除塵、除雜，再進行烘干得到含水量為20%的辣椒干，再將辣椒干去籽和去蒂后制成辣椒顆粒后一部分用于提取辣椒紅色素，另一部分作為辣椒顆粒原料進行出售。辣椒紅色素的提取選用浸出法，在常壓下進行提取。這種技術(shù)工藝簡單，設(shè)備投資少，操作方便，能實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。辣椒素的提取選用超聲波浸出法，在常壓下進行提取，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，再用分子蒸餾的方法進行濃縮，便于后工序的生產(chǎn)，這種技術(shù)工藝操作簡單，設(shè)備投資較大，能實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。本項目工藝采取連續(xù)化、規(guī)?；a(chǎn)模式，設(shè)備采用我國當前色素生產(chǎn)最先進的設(shè)備，如原料加工計劃使用的制粒機為國內(nèi)生產(chǎn)的調(diào)質(zhì)器帶蒸汽加熱夾套的全不銹鋼制粒機，該設(shè)備因為采用了不銹鋼材質(zhì)，軋模光滑，與同規(guī)格的設(shè)備相比，生產(chǎn)能力高，同時因為生產(chǎn)過程中，可以利用夾套熱水或蒸汽加熱，如原料水分含量高時，可以通過夾套熱源調(diào)節(jié)達到物料軟化的溫度，不需再向原料內(nèi)添加蒸汽，這就保證了制粒機產(chǎn)品原料顆粒的水分含量，進而也就保證了浸出設(shè)備的正常生產(chǎn)。1．工藝流程1）辣椒顆粒：原料干辣椒→破碎分離去籽→干燥→粉碎→制?！徊糠职b出售，另一部分滿足辣椒紅素生產(chǎn)需要。2）辣椒紅素：甜辣椒顆?！觥舭l(fā)→脫味→分離→蒸發(fā)→脫殘溶→成品調(diào)配→包裝出售。3）辣椒素：辣辣椒顆?！曒腿　觥蛛x→分子蒸餾→結(jié)晶→干燥→脫殘溶→成品調(diào)配→包裝出售。2．工藝流程簡介1）辣椒顆粒：原料加工：進廠原辣椒破碎、干燥、去籽、粗粉碎、細粉碎、制粒、包裝。2）辣椒紅素：用溶劑在浸出器中萃取原料顆粒中的色素和辣素，然后通過二級真空蒸發(fā)、濃縮，將混合液中溶劑大部分揮發(fā)掉，得到溶劑含量低的辣紅素。再將辣紅素中少量的溶劑通過真空和氣體夾帶基本上去除干凈，達到食品級標準溶劑殘余量。利用色素和辣素在溶劑中溶解度的大小不同，將紅辣素中溶解到溶劑中，然后經(jīng)過分離機根據(jù)其密度不一分離出色素、辣素和果膠。然后經(jīng)過蒸發(fā)和分子蒸餾得到合格的極少量的辣椒素和辣椒紅天然色素。根據(jù)用戶需要，將生產(chǎn)出的合格的辣椒紅色素和辣素的濃度調(diào)配到用戶訂貨要求，然后進行包裝出廠銷售。3）辣椒素：用超聲波萃取原料辣椒顆粒中的辣椒素和色素，然后通過有機溶劑浸出后將辣椒素和色素分離，用分子蒸餾法將溶劑去除，加入有機溶劑進行結(jié)晶，然后在干燥系統(tǒng)進行干燥，得到基本無溶劑殘留的辣椒素，達到食品級標準溶劑殘余量。根據(jù)用戶需要，將生產(chǎn)出的合格的辣椒紅色素和辣素的濃度調(diào)配到用戶訂貨要求，然后進行包裝出廠銷售。1．原料質(zhì)量標準原料必須選擇色澤鮮紅、具有固有的辛辣味、無異味、無霉變、不得帶有雜質(zhì)和異物的干辣椒。2．產(chǎn)品質(zhì)量標準1）辣椒干參照國標GB1046589辣椒干質(zhì)量標準執(zhí)行。表5—1 理化指標項 目指 標色 澤及形狀鮮紅色香氣及滋味具有固有的辛辣味，無異味，無霉變情況雜 質(zhì)不得帶有有害雜質(zhì)和異物水分，%≤14總灰分，%≤8鹽酸不溶灰分（干態(tài)），%≤不揮發(fā)乙醚提取物（干態(tài)），%≥12粗纖維（干態(tài)），%≤28辣椒素，%≤2）辣椒紅素執(zhí)行中華人民共和國國家標準GB10783—2008《食品添加劑 辣椒紅》，本標準適用于以辣椒干為原料，經(jīng)萃取、過濾、濃縮、脫辣精制而成的辣椒紅素。表5—2 辣椒紅素質(zhì)量標準項 目指 標外觀辣