【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 木桶香味，非常大氣。 葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛八、Petrus（柏圖斯莊）　　通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因?yàn)榉▏魄f大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏圖斯莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色。雖然柏圖斯莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。第一次親密接觸——法國葡萄酒世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國:“舊世界”的法國意大德國西班牙“新世界”的澳洲美國智利紐西蘭法國葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度，建立了原產(chǎn)地分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其級(jí)別從低到高排列有： 日常餐酒（VDT，Vin de table）英譯為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Vin de Table，例如Vin de Table Fran231。ais。 優(yōu)良餐酒（VDP，Vin de Pays）或地區(qū)餐酒，英譯為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d39。Oc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)（VDQS，Vin D233。limit233。 de Qualit233。 Sup233。rieure）優(yōu)良地區(qū)餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin D233。limit233。 de Qualit233。 Superieure。 法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC，Appellation d39。Origine Contr244。l233。e），是法國葡萄酒最高級(jí)別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr244。l233。e，例如Appellation Bordeaux Contr244。l233。e。AOC按產(chǎn)區(qū)級(jí)別可以細(xì)分為： 大產(chǎn)區(qū)名AOC 次產(chǎn)區(qū)名AOC 村莊名AOC 酒莊名（Ch226。teau）AOC 最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997 可配用食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1988年酒標(biāo)法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 西南產(chǎn)區(qū) SudOuest 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) LanguedocRoussillon 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse法國三大代表性產(chǎn)區(qū)：1. 波爾多（Bordeaux）以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，主要是調(diào)配葡萄酒。包含5大名區(qū)，成為后來法國各名區(qū)分級(jí)制度的典范，他們分別是： (M233。doc，Medoc)32,110英畝(只生產(chǎn)紅酒) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級(jí)葡萄酒，上梅鐸(HautM233。doc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(StEst233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達(dá)士蒂村(SaintEst233。phe)，此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。 自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度，有61個(gè)列級(jí)名莊，5個(gè)一級(jí)名莊，即最早被世人所知的波爾多5大名莊： 拉菲莊（ChateauLatite） 拉圖莊（ChateauLatour） 瑪歌莊(ChateauMargaux) 武當(dāng)王莊（ChateauMoutonRothschild） 格拉夫或葛拉芙區(qū)（Graves）5,992英畝(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統(tǒng)中已見過)，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊?，F(xiàn)有16個(gè)列級(jí)名莊。 紅顏容莊(ChateauHautBrion） 圣達(dá)美莉安或圣達(dá)美濃區(qū)(SaintEmillon）12,676英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個(gè)梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀(jì),到1954年才正是分級(jí)并于1986年修訂，其中的Ausone級(jí)Ch執(zhí)行Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊： 白馬莊（ChateauChevalBlanc) 歐頌莊(ChateauAusone） 龐馬魯或?qū)毼锫^(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有StEmilion產(chǎn)量的15％，導(dǎo)致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級(jí)酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級(jí)制度將它列出，其中P233。trus酒莊一直被視為第一特級(jí)酒莊。寶物隆區(qū)最出名的酒莊是： 第一特級(jí)酒莊，全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王：柏圖斯(P233。trus，Petrus） 其次還有里鵬（LePin） 卓龍（Trotanoy） 蘇玳 (Sauternes)3,499英畝(只生產(chǎn)甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)： 最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內(nèi)坡所構(gòu)成的黃金坡(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩羅曼尼(VosneRomanee)酒村中的『羅曼尼康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個(gè)次產(chǎn)區(qū),由北至南為：圣達(dá)士蒂 (StEst233。phe) 寶雅克 (Pauillac) 圣朱利安 (StJulien) 利斯塔克 (Listrac) 慕里斯 (Moulis) 法國名莊正副牌辨識(shí)1）Carruades de Lafite“拉菲”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級(jí)一等　　(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。, Pauillac)　　對(duì)這個(gè)頂級(jí)酒已經(jīng)無須更多介紹，1815年亞拉伯罕勞頓(Abraham Lawton)已經(jīng)將其列為頭牌佳釀?！拔覍⒗浦糜诎袷?，是因在前三款(頂級(jí)酒)中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒液至為細(xì)膩?！?855年的分級(jí)制度確認(rèn)了這一評(píng)價(jià)。　　至于拉菲的品質(zhì)特征，無論是哪一個(gè)年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評(píng)語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”　　葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁80－95%，美樂5－20%，卡伯納法郎克與小維朵0－3%（只有兩個(gè)年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）?！　∠鹉就瓣惸?：18到20個(gè)月，全部為新桶　　平均年產(chǎn)量 ：1萬5千箱至2萬箱　　可酒瓶保存80~100年副牌產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標(biāo)準(zhǔn)使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。由于它含有的美樂的比例比正牌要高，加之其產(chǎn)地卡許阿德臺(tái)地的風(fēng)土特征，它又具有獨(dú)特的個(gè)性。酒的名字來自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺(tái)地，此處的幾個(gè)地塊于1845年被拉菲堡購入?！　?9世紀(jì)時(shí)，卡許阿德的酒與拉菲分別銷售， 后來，卡許阿德這一名字被用于標(biāo)識(shí)拉菲堡的副牌酒。副牌酒最開始被稱為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德?！　∑咸驯壤?：卡伯納蘇維翁50－70%，美樂30－50%，卡伯納法郎克與小維朵0－5%　　橡木桶陳年 ：18個(gè)月，其中10－15％為新桶　　平均年產(chǎn)量 ：2萬箱至3萬箱　　可酒瓶保存40~50年 2）Les Forts de Latour “拉圖”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒為Chateau Latour副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級(jí)酒波亞克村 Pauillac, 性價(jià)比很好。3）Chateau Bahans Haut Brion “奧比昂貴”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒Chateau HautBrion副牌酒Le Bahans du Chateau HautBrion4）Pavillon Rouge du Chateau Margaux“瑪高”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒為瑪歌酒莊Chateau Margaux副牌酒為紅樓Pavillon Rouge du Chateau Margaux5）Le Petit Mouton“木桐”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒為Chateau Mouton Rothschild (也用過Le Second Vin de Mouton Rothschild這個(gè)名字)副牌酒為Les Petit Mouton 6）Petit Cheval“白馬”一級(jí)A類莊園（波爾多圣達(dá)美濃區(qū)） 正牌酒為ChateauChevalBlanc副牌酒為LE PETIT CHEVAL7）Chapelle d’Ausone“奧信”一級(jí)A類莊園（圣達(dá)美利安）正牌酒為Chateau Ausone ( )“奧信莊園”副牌酒為Chapelle d’Ausone8) Marquis de Calon“卡龍”三級(jí)莊園（圣達(dá)斯